كعكة عيد الفصح مع عش طائر وبيض صغير

الأصوات: 2

طريقة عمل كعكة عيد الفصح مع عش الطائر والبيض الصغير

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 12

هذه الكعكة الرائعة للعيد مصنوعة من طبقات شوكولاتة رطبة مغطاة بكريمة زبدة خفيفة بألوان الباستيل، ومزينة بعش طائر مصنوع من نودلز الأرز المقلية المغطاة بطبقة من الشوكولاتة. تُعدّ هذه الكعكة هدية مثالية لعيد الفصح، إذ يبدو العش طبيعيًا للغاية وسهل التحضير. تُقلى نودلز الأرز الجافة في الزبدة، ثم تُملّح وتُغطى بالشوكولاتة المذابة. ولإعطاء العش شكله، تُوضع حزم من نودلز الشوكولاتة على جوانب الوعاء وتُترك لتتماسك. يُزيّن العش ببيض الشوكولاتة الملون. كما يُمكن تقديمه كحلوى مقرمشة لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة عيد الفصح

كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة ملح ناعم
12 ملعقة كبيرة (170 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الصواني
ملعقتان كبيرتان + ملعقتان كبيرتان من السكر
¾ كوب من مسحوق الكاكاو
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
ربع كوب من الحليب
معدات خاصةمقياس حرارة للقلي العميق، مصفاة، قفازات مطاطية
زخرفةحلوى الشوكولاتة على شكل بيض مصغر مغطاة بطبقة من السكر

عش الطائر

6 غرامات من نودلز الأرز الجافة
قطعتان من الشوكولاتة الداكنة، وزن كل منهما 85 غرام، مقطعتان إلى قطع صغيرة.
8 أكواب من الزيت النباتي، للقلي

طلاء باستيل

220 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
4 أكواب من السكر البودرة
رشة من الملح الناعم
2.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
2-3 ملاعق كبيرة من الحليب
ملون طعام أصفر (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، الكاكاو، نودلز الأرز، دقيق فاخر، بيض، لبن، الشوكولاتة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عش الطائر

في قدر كبير، سخّني الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية. غطّي وعاءً قطره 20 سم بغلاف بلاستيكي مع تركه يتدلى قليلاً من الجوانب. غطّي وعاءً متوسط الحجم آخر بمناشف ورقية. قسّمي المعكرونة إلى قطع طولية طولها 2.5 سم.لا بأس إذا سقطت بعض المعكرونة، فلا يزال بإمكانك استخدامها.).
ضعي حزمة من النودلز في الزيت؛ ستنتفخ النودلز فوراً وسيصدر الزيت صوتاً عالياً. اقليها لمدة 10-15 ثانية، حتى يتوقف الزيت عن إصدار الصوت وتصبح النودلز مقرمشة. باستخدام مصفاة أو ملعقة مثقبة، انقلي النودلز إلى وعاء مبطن بورق المطبخ ورشيها بالملح فوراً مع التقليب جيداً.

عندما تصل درجة حرارة الزيت إلى 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) مرة أخرى، أضيفي كمية أخرى من النودلز. كرري العملية حتى تُقلى جميع النودلز، بما في ذلك أي قطع متساقطة أو مكسورة. ضعي النودلز المقلية جانبًا لتبرد.

في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، سخّني الشوكولاتة لمدة دقيقتين تقريبًا على فترات متقطعة مدة كل منها 30 ثانية، مع التقليب بملعقة سيليكون حتى تذوب. أزيلي المناديل الورقية من الوعاء الذي يحتوي على النودلز وتخلصي منها. صبّي الشوكولاتة المذابة في الوعاء مع النودلز.

ارتدي قفازات مطاطية، واستخدمي يديكِ لخلط النودلز مع الشوكولاتة حتى تُغطى بالكامل. ضعي نودلز الشوكولاتة بحرص في وعاء مُبطّن بالبلاستيك، واضغطيها في قاع الوعاء وعلى جوانبه، مع ترك حافة خشنة تُشبه عش الطائر. ضعي العش في الثلاجة داخل الوعاء لمدة 30 دقيقة على الأقل.
ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالبين دائريين للكيك مقاس 9 بوصات بقليل من الزبدة، ثم غطي قاع كل منهما بدوائر من ورق الزبدة.
كعكة عيد الفصح

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر، والملح معًا. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقتين تقريبًا. زيدي السرعة إلى متوسطة-عالية، وأضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا وناعمًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أطفئي الخلاط واكشطي جوانب الوعاء بملعقة مسطحة.

أضيفي مسحوق الكاكاو والفانيليا واخفقي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة. خفّضي سرعة الخلاط إلى متوسطة منخفضة، وأضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق لمدة دقيقة بعد كل إضافة. اكشطي جوانب الوعاء.
في قدر صغير، امزج الحليب مع 1 1/4 كوب من الماء، واتركه حتى يغلي، ثم ارفعه عن النار.

مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي الدقيق إلى خليط الزبدة، حوالي ربع كوب في كل مرة، حتى يمتزج تماماً. أطفئي الخلاط، ثم اسكبي السائل الساخن بحذر في العجين واخلطيه يدوياً باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح ناعماً.
وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة. اطرقِي القوالب برفق على سطح العمل لضمان توزيع الخليط بالتساوي. اخبزي الكيك حتى يبدأ بالانفصال عن جوانب القوالب ويعود إلى وضعه الأصلي عند الضغط عليه برفق في المنتصف، لمدة 30-35 دقيقة. اتركي الكيك يبرد في القوالب على رف سلكي لمدة 10 دقائق. مرري سكينًا أو ملعقة مسطحة رفيعة بين كل كيكة وجوانب القوالب، ثم اقلبي الكيك على رف سلكي. اتركيه يبرد تمامًا.
كريمة الزبدة

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر والملح باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات. أضيفي خلاصة الفانيليا وارفعي السرعة إلى متوسطة-عالية. اخفقي المزيج حتى يصبح كريميًا وخفيفًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب وملون الطعام، إن رغبتِ، للحصول على لون فاتح. استمري بالخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا ومرنًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. إذا بدا المزيج سميكًا جدًا، أضيفي ملعقة الحليب المتبقية.
ضعي طبقة واحدة من الكيك على قاعدة الكيك أو طبق مسطح، وغطيها بكوب واحد من كريمة التزيين. باستخدام ملعقة مسطحة كبيرة، وزعي كريمة التزيين بالتساوي على حواف الكيك. ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها. وزعي نصف كمية كريمة التزيين المتبقية بالتساوي على السطح، مع تشكيل كومة صغيرة لعش الطائر بالقرب من المنتصف. وزعي كريمة التزيين المتبقية حول جوانب الكيك، مع عمل دوامات باستخدام الملعقة المسطحة. ارفعي عش الشوكولاتة من الوعاء عن طريق سحب أطراف الغلاف البلاستيكي المتدلية. أزيلي الغلاف البلاستيكي وتخلصي منه. ضعي العش فوق الكيك، ثم ضعي بيضات التزيين الصغيرة بداخله.