وقت: 6 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 8 قطع

تُعدّ أعشاش المرينغ زينة مثالية لرأس السنة الميلادية، أو عيد الميلاد، أو عيد الفصح. تُحبّ هذه المعجنات لتناقض قوامها، حيث يمتزج المرينغ المقرمش الذي يذوب في الفم مع كريمة الجبن الناعمة. تُخبز الأعشاش باستخدام المرينغ المخفوق، والذي يُمكن تحضيره مسبقًا وحفظه في وعاء مُحكم الإغلاق لعدة أيام. قبل التقديم مباشرةً، تُملأ الأعشاش بكريمة جبن الماسكاربوني وتُزيّن بحبات السكر اللؤلؤية. ولضمان ارتفاع المرينغ جيدًا، يُخفق بياض البيض في وعاء نظيف تمامًا باستخدام مضرب نظيف.

مكونات:

• بياض 4 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
• نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• كوبان وربع من السكر البودرة
• 220 غرام من جبنة الماسكاربوني
• ربع كوب من السكر البودرة
• كوب واحد من الكريمة الثقيلة المبردة
• لآلئ السكر أو حبيبات السكر للتزيين

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، كريم التارتار، سكر بودرة، جبنة الماسكاربوني، كريم، حلويات

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي منه؛ سخّن الفرن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت). غطِّ صينيتي خبز بورق الزبدة.
الخطوة الثانية
• في وعاء كبير ونظيف وجاف، اخفقي بياض البيض مع كريمة التارتار والملح باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. زيدي السرعة إلى متوسطة-عالية واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا ومعتمًا، لمدة دقيقة إضافية تقريبًا. أضيفي السكر البودرة تدريجيًا، حوالي ربع كوب في كل مرة، واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة، لمدة خمس دقائق إضافية تقريبًا.
الخطوة 3
• انقل المارينغ إلى كيس حلواني مزود بفوهة دائرية كبيرة. شكّل 8 أقراص بقطر 7.5 سم على صينية خبز، ثم شكّل حوافها بارتفاع 5 سم. اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 120 درجة مئوية حتى تصبح المارينغ مقرمشة وجافة، لمدة 3 ساعات تقريبًا. اتركها لتبرد تمامًا على صينية الخبز. خزّنها في وعاء محكم الإغلاق في مكان جاف لمدة تصل إلى أسبوع.
الخطوة الرابعة
• لتحضير الحشوة، اخفقي جبنة الماسكاربوني مع السكر البودرة، ثم أضيفي الكريمة الثقيلة واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم ناعمة. ضعي الحشوة في أعشاش المرينغ ورشيها بحبات اللؤلؤ.

الأصوات: 1