50 وصفة حلوى بدون خبز

1. ألواح شوكولاتة روكي رود (في الصورة أعلاه) قطّعي نصف كيلوغرام من الشوكولاتة الداكنة، ثمّ ذوّبي ثلاثة أرباعها في الميكروويف مع التقليب كل 30 ثانية. أضيفي ملعقة كبيرة من السمن النباتي وباقي الشوكولاتة وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. افردي المزيج في طبقة رقيقة ومتساوية على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ثمّ رشّي كوباً من المارشميلو الصغير ونصف كوب من الفول السوداني المفروم. اتركي المزيج يتماسك، ثمّ كسّريه إلى قطع.


2. حلوى البقان. في قدر على نار متوسطة، اخلطي 113 غرامًا من الزبدة، و225 مل من السكر، وملعقة كبيرة من شراب الذرة؛ اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا (163 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة الحلوى). رصّي 20 قطعة بسكويت متقاربة على صينية خبز كبيرة مدهونة بالزبدة ومغطاة بورق ألومنيوم؛ صبّي خليط السكر فوقها ورشّيها بالجوز المحمص. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك؛ ثم فتّتيها.

3. حلوى التوفي بالشوكولاتة مع اللوز. حضّري التوفي (رقم ٢). بعد سكب خليط السكر فوق البسكويت، رشي عليه فوراً ٨٥ غراماً من الشوكولاتة الداكنة المفرومة. اتركيها تذوب، ثم وزّعيها بالتساوي. بدلاً من الجوز، رشي شرائح اللوز المحمص.

4. حلوى التوفي مع خبز الماتزا. حضّر التوفي (رقم 2)، باستخدام 3 رقائق من خبز المتساه بدلاً من البسكويت. رشّها بملح البحر الخشن بدلاً من المكسرات.

5. حلوى التوفي بالتمر. في محضرة الطعام، اهرسي كوبًا واحدًا من كلٍّ من التمر منزوع النوى وبسكويت السكر المكسّر، و¾ كوب من الجوز، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من السكر البني والعسل حتى يصبح المزيج ناعمًا. شكّلي المزيج على هيئة كرات صغيرة بحجم بوصة واحدة، ثمّ افرديها على شكل دوائر، واضغطي نصف حبة جوز في وسط كلٍّ منها. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

6. مارشميلو مع زهرة السوسن. ذوّبي 230 غراماً من الشوكولاتة بالحليب المفرومة؛ ثم اغمسي قطع المارشميلو الكبيرة (عبوة واحدة وزنها 280 غراماً) حتى منتصفها في الشوكولاتة، ثم رشيها بقطع التوفي والفول السوداني المفروم. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

7. ألواح سموورز. ذوّبي 113 غراماً من الشوكولاتة الداكنة المفرومة، ثم وزّعيها على 12 قطعة من بسكويت غراهام. رشي عليها قطع المارشميلو الصغيرة. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، ثم كسّريها إلى قطع.


8. براوني البندق. في محضرة الطعام، اطحني 26 قطعة من بسكويت الفانيليا و9 قطع من بسكويت غراهام بالشوكولاتة. أضيفي ¾ كوب من دولسي دي ليتشي من العبوة، و225 غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة، و¼ كوب من البندق المحمص المفروم؛ واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. اضغطي المزيج في صينية مربعة مقاس 20 سم مدهونة بالزيت ومبطنة بورق القصدير. ضعي ¼ كوب آخر من البندق على الوجه. ضعي الصينية في الثلاجة حتى تتماسك، ثم قطعيها إلى مربعات.

9. براوني البرالين والجوز. حضّري براونيز (رقم 8)، واستبدلي حلوى البترسكوتش بدولسي دي ليتشي والجوز الأمريكي بالبندق. اضغطي نصف كوب من قطع التوفي على السطح مع المكسرات.

10. براوني مع الفشار. حضّري براونيز (رقم 8)، واستبدلي البندق بالفشار الحلو والمالح المطحون. رشي نصف كوب من الفشار فوق البندق.

11. ألواح الأرز الحلوة والمالحة. ذوّبي ٥٥ غراماً من الزبدة في قدر، ثم أضيفي عبوة ٢٨٠ غراماً من المارشميلو الصغير وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي ٣ أكواب من رقائق الأرز المنتفخ و٣ أكواب من شرائح البريتزل المكسرة. اضغطي المزيج في صينية مدهونة مقاس ٩×١٣ بوصة. اتركيه يبرد ويتماسك، ثم قطّعيه إلى قطع.

12. ألواح "سحرية". ذوّبي ٥٥ غرامًا من الزبدة في قدر، ثم أضيفي ٤٠٠ مل من المارشميلو الصغير وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. قطّعي ٩ قطع من بسكويت غراهام تقطيعًا خشنًا، وأضيفيها إلى القدر مع ١٠٠ مل من المارشميلو الصغير، والجوز المفروم، وجوز الهند المبشور، ورقائق الشوكولاتة. اضغطي المزيج في صينية مدهونة مقاس ٢٣ × ٣٣ سم. اتركيه يبرد، ثم قطّعيه إلى قطع.

13. تارت الشوكولاتة المكسيكية. امزج ثلاثة أرباع كوب من كريمة الشوكولاتة والبندق، وربع ملعقة صغيرة من القرفة، ورشة من الملح والفلفل الحار. وزّع الخليط في قوالب التورتيلا الصغيرة، ثم زيّنها بالكريمة المخفوقة والقرفة.

14. بيتي فور مع بودنغ إنجليزي. امزج نصف كوب من كلٍّ من جبنة الماسكاربوني والسكر البودرة مع ملعقة كبيرة من نبيذ الشيري الجاف. قطّع الكيك إلى مكعبات بحجم 2.5 سم، ثم زيّن كل مكعب بجبنة الماسكاربوني والتوت.

15. كعكة الكومكوات في البراندي. في قدر على نار متوسطة، يُطهى كوبان من الكُمكوات، ونصف كوب من كلٍّ من البراندي والسكر على نار هادئة حتى يصبح المزيج كثيفًا كالعسل، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تُقطّع الكيكة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة؛ وتُوضع حبة كمكوات على كل مكعب، ثم يُغرز عود أسنان في كل مكعب. تُترك الكيكة لمدة 5 دقائق حتى يتشرب المزيج الشراب.


16. بيتي فور بالكراميل. قطّعي الكيكة الإسفنجية المذابة (بعد إزالة القشرة) بالطول إلى شرائح بسمك ربع بوصة. ضعي ثلاث شرائح فوق بعضها، بالتناوب مع طبقة من كريمة دولسي دي ليتشي. كرّري العملية مع الكيكة الإسفنجية المتبقية. قطّعيها إلى مثلثات؛ اغمسي جانبًا واحدًا من كل مثلث في الشوكولاتة البيضاء المذابة ورشّيه بمسحوق الكاكاو. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

17. بيتي فور مع الكرز والفستق. حضّري قطع الحلوى الصغيرة (رقم 16)، واستبدلي دولسي دي ليتشي بمربى الكرز. رشي قطع الفستق بدلاً من الكاكاو.

18. رقائق بسكويت غراهام بالشوكولاتة. قم بإذابة 110 غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة وادهنها على بسكويت الزبدة المستدير (مثل ريتز)؛ ورشها بالفستق المفروم والمشمش المجفف.

19. رقائق الفانيليا مع الشوكولاتة. قم بإذابة 110 غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة وافردها على رقائق الفانيليا؛ ثم رشها ببذور اليقطين المحمصة واللوز المقطع إلى شرائح والتوت البري المجفف.

20. كعكات التوت والشوكولاتة. ذوّبي 110 غرام من الشوكولاتة البيضاء المفرومة؛ خذي حوالي 630 غرام من التوت، واغمسي قواعد حبات التوت في الشوكولاتة، ورتّبيها حول حافة قطعة بسكويت دائرية. رشي عليها الشوكولاتة البيضاء المذابة. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

21. حلوى الكستناء. باستخدام الخلاط، اخفقي كوبًا ونصف من السكر البودرة، وكوبًا من زبدة الفول السوداني الخشنة، وملعقتين كبيرتين من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، ورشة ملح. شكّلي الخليط إلى كرات صغيرة بحجم 2.5 سم. اغمسي الجزء العلوي من الكرات في الشوكولاتة الداكنة المذابة، ثم رشيها بالسكر الخشن. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.


22. مصاصات الزنجبيل. في محضرة الطعام، اطحن 14 قطعة من بسكويت الزنجبيل المطحون، ونصف كوب من كلٍّ من السكر البودرة ومعجون بسكويت سبيكولوس، وربع كوب من الزنجبيل المسكر المفروم، و55 غرامًا من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة. شكّل الخليط إلى كرات صغيرة قطرها 3.8 سم. دحرجها في السكر البودرة، ثم أدخل عود مصاصة في كل كرة، وبرّدها حتى تتماسك.

23. كرات مانهاتن مع البوربون. ضعي كوبًا من الكرز المجفف وربع كوب من البوربون في الميكروويف لمدة 3 دقائق. في محضرة الطعام، اطحني 52 قطعة من بسكويت الفانيليا حتى تصبح ناعمة. أضيفي خليط الكرز، ونصف كوب من السكر البودرة، وملعقة كبيرة من شراب الذرة الداكن، ورشة ملح؛ واخلطي المكونات جيدًا. شكّلي الخليط إلى كرات صغيرة بحجم بوصة واحدة، ثم اغرسي عودًا خشبيًا في كل كرة. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

24. الكمأ البرتقالي. في قدر، سخّني نصف كوب من الكريمة الثقيلة وملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى تبدأ بالغليان الخفيف؛ ثم صبّي فوقها 225 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة المفرومة وحرّكيها حتى تذوب. أضيفي ملعقتين كبيرتين من مشروب البرتقال الكحولي، ورشة من الهيل والملح. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك. شكّليها إلى كرات صغيرة بحجم 2.5 سم تقريبًا؛ ثم دحرجيها في بسكويت بنكهة البرتقال المطحون (مثل بسكويت آنا) أو بسكويت الفانيليا. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

25. كمأ القهوة. اصنع الكمأ (رقم 24)، باستخدام الإسبريسو بدلاً من الخمور واستبدال البسكويت بحبوب البن المغطاة بالشوكولاتة المطحونة.

26. كرات جوز الهند. اصنع الكمأ (رقم 24)، واستبدل المشروب الكحولي بروم جوز الهند والبسكويت برقائق جوز الهند المحلاة.

27. كليمنتين مغطى بالشوكولاتة. قشّر حبتين من الكليمنتين وافصلهما إلى قطع. ذوّب 110 غرامات من الشوكولاتة البيضاء المفرومة؛ اغمس قطع الكليمنتين حتى منتصفها في الشوكولاتة ثم دحرجها في الفستق الحلبي المفروم. ضعها في الثلاجة حتى تتماسك.

28. كليمنتين مغطى بالشوكولاتة مع جوز الهند. اتبع الوصفة رقم 27، ولكن بدلاً من الفستق، قم بلف حبات الكليمنتين في اللوز المحمص وجوز الهند المحمص.

29. كعكات الشوفان مع التفاح. ذوّبي ٥٥ غرامًا من الزبدة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة؛ أضيفي نصف كوب من السكر والتفاح الأخضر المبشور، وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من القرفة المطحونة وجوزة الطيب وخلاصة الفانيليا. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة دقيقة، ثم أضيفي كوبًا ونصف من الشوفان الملفوف. شكّلي المزيج على هيئة كرات، ملعقة كبيرة ممتلئة في كل مرة، ورشّي كل كرة بملح البحر؛ اضغطي عليها لتشكيل كرات، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

30. كعكات الشوفان بالمكسرات. في محضرة الطعام، اخلط كوبًا ونصف من كلٍّ من الشوفان الملفوف والجوز، وكوبًا من التمر منزوع النوى، ونصف كوب من زبدة الفول السوداني الناعمة، وربع كوب من شراب القيقب النقي، وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والقرفة المطحونة حتى تمتزج المكونات. شكّل الخليط على هيئة كرات صغيرة بحجم بوصة واحدة، ثم افردها على شكل دوائر وضعها في الثلاجة حتى تتماسك.

31. كعكات الشوفان برقائق الشوكولاتة. قم بتحضير البسكويت (رقم 30)، مع إضافة نصف كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة قبل تشكيلها على هيئة كرات.

32. مشمش مجفف محشو. باستخدام الخلاط، اخفقي 60 غرامًا من معجون اللوز، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من جبنة الماسكاربوني والسكر البودرة، وملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، و⅛ ملعقة صغيرة من كلٍّ من خلاصة اللوز وخلاصة الفانيليا. خذي حوالي 30 حبة مشمش مجفف، واصنعي شقوقًا عميقة فيها بسكين صغير، ثم اعصري حشوة الماسكاربوني بداخلها. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

33. التين المحشو. خذ حوالي 24 حبة تين مجفف، واصنع شقوقًا عميقة على جوانبها باستخدام سكين صغير. ضع داخل كل حبة شريحة رقيقة من قشر البرتقال المبشور، ولوزًا مقشرًا، وقطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة. اغمس قواعد حبات التين في 110 غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة، واتركها تبرد على صينية خبز مبطنة بورق زبدة حتى تتماسك.

34. كرات بسكويت اللوز. في محضرة الطعام، اطحن بسكويت اليانسون من عبوة وزنها ١٧٠ غرامًا. أضف ثلث كوب من السكر البودرة، وربع كوب من اللوز المحمص المفروم، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من الزبدة المذابة، وشراب الذرة، والحليب، وقشر البرتقال المسكر المفروم؛ واخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا. شكّل الخليط إلى كرات قطرها ٢٫٥ سم، ثم دحرجها في السكر البودرة.

35. كرات بسكويت السمسم. اتبعي الوصفة رقم 34، واستبدلي اللوز ببذور السمسم المحمصة. ثم دحرجيها في خليط من بذور السمسم المحمصة والسكر البودرة.


36. حلوى قوس قزح الصغيرة. في محضرة الطعام، اخلطي معجون اللوز من أنبوب وزنه ٢٠٠ غرام، وبشر برتقالة واحدة، و٣ ملاعق كبيرة من عصير البرتقال، وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. أضيفي ٣٠٠ غرام من فتات الكيك الإسفنجي ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز، واخلطي المكونات جيداً. قسّمي الخليط إلى ٣ أجزاء متساوية، ولوني كل جزء بلون طعام (أحمر، أصفر، وأخضر). باستخدام يديكِ، شكّلي كل جزء على شكل مربع طول ضلعه ١٤ سم، ثم ضعيها فوق بعضها. قطّعيها إلى مربعات طول ضلعها ١.٩ سم. ذوّبي ٣٤٠ غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من السمن النباتي. اغمسي قطع البتي فور في الشوكولاتة لتغطيتها. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

37. حلوى الكب كيك المغطاة بالشوكولاتة. اهرسي كوبين من كعكة الفواكه المهروسة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب. شكّليها على هيئة كرات صغيرة بحجم 2.5 سم. ذوّبي 170 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة المفرومة؛ اغمسي الكرات حتى منتصفها في الشوكولاتة، ثم ضعيها على ورق زبدة بحيث يكون الجانب المغطى بالشوكولاتة لأسفل. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك. دحرجي الجانب الآخر في بسكويت الزنجبيل المطحون؛ ثم ضعيها في الثلاجة.


38. كعكة الكانولي. باستخدام الخلاط، اخفقي ربع كوب من كلٍّ من جبنة الريكوتا، والماسكاربوني، والسكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعماً. وزّعي المزيج على قطع بسكويت الويفر الكبيرة، ورشّي كل قطعة برقائق الشوكولاتة الصغيرة، ورشة من القرفة والسكر، وبشر قشر البرتقال.

39. كعكات الجبن الصغيرة بزبدة الفول السوداني. باستخدام الخلاط، اخفقي ٥٥ غراماً من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة، ونصف كوب من زبدة الفول السوداني المقرمشة، ونصف كوب من السكر البودرة، وملعقتين كبيرتين من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، ورشة ملح حتى يصبح المزيج ناعماً. ضعي ملعقة كبيرة من المزيج على كل قطعة من بسكويت البريتزل، وزيني كل قطعة بحبة فراولة مجففة.


40. كعكات الجبن الصغيرة بالتوت. اخفقي 110 غرام من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة، ونصف كوب من السكر البودرة، وملعقة كبيرة من كلٍّ من بشر الليمون وعصيره، باستخدام الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً. ضعي المزيج على بسكويت اللوز، ثم وزّعي فوق كل قطعة حوالي نصف ملعقة صغيرة من مربى التوت.

41. كعكات الجبن الصغيرة بنكهة الزنجبيل والليمون. اتبعي الوصفة رقم 40، باستخدام بسكويت الزنجبيل الرقيق بدلاً من بسكويت اللوز، واستبدلي المربى بكريمة الليمون. زيني كل قطعة بسكويت بقطعة صغيرة من الزنجبيل المسكر.

42. كعكات النعناع. في محضرة الطعام، اهرسي كوبًا من السكر البودرة، وملعقتين كبيرتين من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، وملعقتين كبيرتين من شراب الذرة الخفيف، وملعقة كبيرة من الحليب، ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع حتى يصبح المزيج ناعمًا. وزّعي المزيج على بسكويت رقائق الشوكولاتة، ثم غطّيها بقطع بسكويت الرقائق المفتتة. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

43. حلوى الشوكولاتة بالنعناع. في قدر على نار هادئة، ذوّبي كوبًا من رقائق الشوكولاتة وملعقتين كبيرتين من السمن النباتي. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع. صبّي المزيج في قالب كيك مدهون ومبطّن بورق القصدير، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك. قطّعيه إلى مربعات بحجم 2.5 سم، ورشّيه بالسكر البودرة.

44. تشكيلة "الثلج" مع الشوكولاتة. ذوّبي كوبًا من رقائق الشوكولاتة، ونصف كوب من زبدة الفول السوداني، و55 غرامًا من الزبدة في قدر على نار هادئة مع التحريك. أضيفي 3 أكواب من رقائق الأرز و3 أكواب من بسكويت المحار. اتركي المزيج يبرد، ثم أضيفي السكر البودرة مع التحريك.

45. تشكيلة من المكسرات والتوت. في مقلاة كبيرة، حمّص كوبًا ونصف من كلٍّ من الفول السوداني غير المملح واللوز وجوز الهند المحلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا؛ ثم اتركها لتبرد تمامًا. أضف كوبًا من كلٍّ من رقائق زبدة الفول السوداني ورقائق الشوكولاتة شبه الحلوة والتوت المجفف.

46. ​​"أعشاش" اللوز وجوز الهند. ذوّبي كوباً واحداً من رقائق الشوكولاتة الداكنة. اخلطيها مع كوبين من جوز الهند المحلى وكوب واحد من شرائح اللوز المحمص. شكّليها إلى 16 كومة صغيرة وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.


47. "أعشاش" استوائية مع الشوكولاتة البيضاء. اتبعي الوصفة رقم 46، باستخدام رقائق الشوكولاتة البيضاء واستبدال اللوز بالأناناس المجفف المهروس. أضيفي ملعقة ونصف صغيرة من كلٍّ من بشر الليمون وعصيره إلى المزيج. رشي بشر الليمون على الوجه.

48. اللوز المكرمل. في قدر على نار متوسطة، يُطهى نصف كوب من السكر وملعقتان كبيرتان من الماء ورشة من كريمة التارتار على نار هادئة دون تحريك حتى يصبح لونها بنياً (١٣٧ درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة الحلوى). يُضاف كوب ونصف من اللوز المقشر المحمص ويُطهى دون تحريك حتى يصبح لونه بنياً داكناً (١٥١ درجة مئوية). يُفرد الخليط في طبقة متساوية على صينية خبز مدهونة بالزبدة ومبطنة بورق ألومنيوم، ويُترك ليبرد ويتماسك.


49. لوز مغطى بالشوكولاتة. اتبعي الوصفة رقم 48. عندما يتماسك الخليط، رشي عليه 110 غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة وحركيه لتغطيته بالكامل؛ ثم رشي عليه مسحوق الكاكاو المحلى. ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.


50. كرات الشوكولاتة بنكهة شراب البيض. في وعاء مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، اخفقي ١٠ صفار بيض كبير مع ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من القرفة وجوزة الطيب والرم وخلاصة الفانيليا. اطهي المزيج مع التحريك باستمرار حتى يصبح كثيفًا ولامعًا، لمدة ٢٥ دقيقة تقريبًا. اتركيه ليبرد تمامًا. باستخدام يدين مدهونتين بالزيت، شكّلي المزيج إلى كرات صغيرة قطرها ١.٩ سم (٠.٧٥ بوصة). دحرجيها في السكر الخشن.