بطاطس كنتاكي هوت براونز في مقلاة

الأصوات: 4

طريقة تحضير طبق كنتاكي هوت براونز في مقلاة

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

على الرغم من أن ساندويتش كنتاكي هوت براون يُقدم ساخنًا، إلا أنه يُحضّر غالبًا في مقلاة صغيرة، وهو أمرٌ عملي للغاية نظرًا لكمية الجبن وصلصة الجبن الوفيرة التي تُغطي الخبز. تشمل المكونات الأساسية لساندويتش هوت براون الخبز، والديك الرومي المشوي، ولحم الخنزير المقدد المقرمش، والطماطم، وصلصة مورناي. تُحضّر هذه الصلصة بقاعدة من صلصة البشاميل، مع إضافة الجبن، وفي هذه الحالة، الفلفل الحلو المشوي الذي يُضفي نكهة مميزة. تُرصّ جميع المكونات في صوانٍ منفصلة وتُشوى حتى تُغطى بطبقة لذيذة من الجبن الذائب مع قشرة ذهبية فاتحة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف صدر ديك رومي مع الجلد والعظم (حوالي 1.8 كجم)
4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي
120 غرام من لحم الخنزير المقدد المفروم
كوبان من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
2.5 كوب من الحليب كامل الدسم
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
كوب واحد من جبنة الشيدر الحادة المبشورة (حوالي 120 غرام)
ربع كوب مفروم فلفل أحمر مشوي
شريحتان من خبز العجين المخمر البائت، مقطعتان إلى مكعبات بحجم 2 سم (كوبان ممتلئان)
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور (حوالي 30 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، لحم خنزير مقدد، طماطم عنب، الفلفل الحلو، جبنة بارميزان، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن الديك الرومي بملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي، ثم تبّله بالملح والفلفل من الجهتين. ضعه على صينية خبز واشوِه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)، أي لمدة تتراوح بين 45 و55 دقيقة. أخرج الديك الرومي من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه؛ ستصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
في هذه الأثناء، ضعي شرائح اللحم المقدد على صينية خبز واخبزيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيتها من الزيت.

خفّض درجة حرارة الفرن إلى ١٢٠ درجة مئوية (٢٥٠ درجة فهرنهايت). رشّ الطماطم بملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي المتبقي، وتبّلها بالملح والفلفل. ضع الطماطم، مع توجيه الجانب المقطوع للأعلى، على صينية خبز منفصلة مبطنة بورق زبدة، واخبزها حتى تبدأ بالجفاف والتجعد، لمدة ٤٥ دقيقة تقريبًا.
أثناء تحميص الطماطم، ابدأ بتحضير صلصة مورناي..

في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. في قدر أصغر، سخّني الحليب على نار متوسطة. بمجرد ذوبان الزبدة، أضيفي الدقيق وقلّبي باستمرار لمدة دقيقتين تقريبًا لتجنب احتراق الرو. عندما يبدأ الحليب بالغليان، اسكبيه ببطء في الرو مع التقليب المستمر لمنع تكون التكتلات.
ارفعي درجة الحرارة واتركي الصلصة حتى تغلي، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الصلصة سميكة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة، لمدة 6-8 دقائق. أضيفي جبنة الشيدر والفلفل المشوي وقلّبي. ارفعي القدر عن النار وتبّلي بالملح والفلفل.
سخني الفرن مسبقاً على وضع الشواء.
وزّعي مكعبات الخبز بالتساوي على أربع مقالي من الحديد الزهر مقاس 15 سم (أو استخدمي صواني فطائر للاستخدام مرة واحدة أو أي صواني صغيرة أخرى). قطّعي الديك الرومي إلى قطع بحجم 2.5 سم، وتخلّصي من الجلد والعظام. قسّمي اللحم بالتساوي بين المقالي. رشي صلصة مورناي، ثم ضعي الطماطم فوقها. رشي جبن البارميزان، وأضيفي لحم الخنزير المقدد، واشويها حتى يصبح لونها ذهبياً وتذوب الجبنة، لمدة 5 دقائق تقريباً. قدّميها فوراً.

مؤلف الوصفة - داماريس فيليبس طاهية ومقدمة برامج طبخ.

فئات:

وصفة / مِقلاة / عشاء / مخبز / فطائر مالحة / طبق الديك الرومي / أطباق صدر الديك الرومي / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة