أرز بري مع الفطر

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 616، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 94 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 32 ملغ، الصوديوم 1269 ملغ، سكر 10 ج.

تتطلع كاردي براون دائمًا إلى الأمسيات التي تُعدّ فيها والدتها طبق الأرز البري الشهير. تقول كاردي: "إنه غنيٌّ بنكهة أومامي رائعة". بعد أن تعلمت كاردي أساسيات الطبخ من والدتها، أضفت إلى الطبق نكهته المميزة بإضافة الفطر. عادةً ما تُقدّم كاردي الأرز البري مع الفطر إلى جانب الدجاج أو صدر الديك الرومي المشوي، لكن هذا الطبق الجانبي يُناسب أي وجبة بشكلٍ رائع. وتؤكد كاردي: "لن تخطئوا في اختيار هذه الوصفة. إنه الطبق الجانبي المثالي!".

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
نصف بصلة، مقطعة إلى مكعبات
2.5 كوب من الأرز البري
5 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، أضف المزيد إذا لزم الأمر
220 غرام من فطر الشامبينيون الأبيض، مقطع إلى شرائح رقيقة
220 غرام من فطر شيتاكي، قم بإزالة السيقان القاسية، وقطّع القبعات إلى شرائح رقيقة.
ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازج
فصان من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الأرز البري، فطر شيتاكي، فطر الشامبينيون، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح شفافاً، حوالي 10 دقائق. أضيفي الأرز البري وقلّبيه حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي النار. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يمتص الأرز الماء، حوالي 40 دقيقة.
في هذه الأثناء، سخّني زيت الزيتون وملعقة الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الفطر، وفطر الشيتاكي، والزعتر، وقلّبي باستمرار حتى يبدأ الفطر بالتحمّر، حوالي 10 دقائق. أضيفي الثوم (أضيفي المزيد من الزيت إلى المقلاة إذا كانت جافة)، وتبّلي بالملح والفلفل، واطهي حتى تفوح رائحة الثوم، حوالي دقيقة إضافية.