ساندوتش كنتاكي هوت براون

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

أصبح هذا الساندويتش الساخن طبقًا مميزًا لمدينة لويفيل بولاية كنتاكي، حيث ابتُكر لأول مرة في عشرينيات القرن الماضي في فندق براون. تشمل مكوناته الأصلية الديك الرومي، ولحم الخنزير المقدد المقلي، وصلصة جبنة مورناي، والطماطم، وكلها مشوية على شريحة من الخبز. تقترح وصفة بوبي فلاي لساندويتش هوت براون خبزه على خبز التوست الفرنسي بدلًا من الخبز العادي. تُنقع شرائح الخبز أولًا في خليط البيض وتُقلى في مقلاة، ثم تُغطى بباقي المكونات، ويُرش عليها الجبن المبشور، وتُشوى في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديك رومى

صدر ديك رومي واحد يزن من 1.8 إلى 2.2 كجم.
4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية

صلصة

ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
2.5 كوب من الحليب كامل الدسم
كوبان من جبنة الشيدر الحادة المبشورة
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
رشة من جوزة الطيب المطحونة

خبز فرنسي محمص

أربع بيضات كبيرة
ربع كوب من الحليب
ملح
8 شرائح من الخبز الأبيض من الأمس (سمكها 1 سم)
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

حَشد

خبز فرنسي محمص
صدر دجاج مخبوز، مقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
ثلاث حبات طماطم ناضجة من نوع "قلب الثور"، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك ربع بوصة ومشوية حتى تتفحم قليلاً.
1.5 كوب من جبنة الشيدر الحادة المبشورة
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
16 شريحة سميكة من لحم الخنزير المقدد، مقلية ومقرمشة
الثوم المعمر المفروم ناعماً
بقدونس مفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، جبنة الشيدر، جبنة بارميزان، صدور دجاج، لحم خنزير مقدد، طماطم السلطة، بيض، لبن، جوزة الطيب، نخب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

ادهني صدر الدجاج بالكامل بالزبدة، وتبليه بالملح والفلفل. ضعيه في صينية تحميص صغيرة واشويه لمدة 15 دقيقة. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واستمري في الشوي حتى تصل درجة حرارة منتصف الصدر إلى 68 درجة مئوية (155 درجة فهرنهايت)، أي حوالي ساعة ونصف. أخرجي الصينية من الفرن، وغطّيها بورق ألومنيوم بشكل غير محكم، واتركي اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.
ذوّبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبيه لمدة دقيقة. أضيفي الحليب، واتركيه حتى يغلي، ثم اطهيه مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج، لمدة 4-5 دقائق تقريبًا. أضيفي الجبن وقلّبيه حتى يذوب. رشي جوزة الطيب وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض والحليب والملح معًا. اغمسي كل شريحة خبز في الخليط واتركيها لمدة 30 ثانية تقريبًا، أو حتى تتشبع تمامًا.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة. حمّصي أربع شرائح من الخبز في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين. انقليها إلى صينية خبز. كرّري العملية مع باقي الخبز.
سخّن الفرن على وضع الشواء. ضع الخبز الفرنسي المحمص على صينية خبز، وضعها تحت الشواية، واشويها لمدة 20 ثانية على كل جانب حتى تسخن تماماً.
حَشدضعي شريحتين أو ثلاث شرائح من الديك الرومي وشريحتين من الطماطم على كل شريحة خبز، ثم اسكبي الصلصة فوقها، ورشي جبنة الشيدر والبارميزان بالتساوي. أعيديها إلى الشواية واشويها حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون. أخرجيها من الفرن، وضعي فوقها شريحتين من لحم الخنزير المقدد المقرمش، ورشي كل حصة بالبصل الأخضر والبقدونس.

فئات:

وصفة / عشاء / الوجبات السريعة / شطائر ساخنة / شطائر / المقبلات / شطائر / طبق الديك الرومي / أطباق صدر الديك الرومي / المطبخ الأمريكي / بوبي فلاي

وصفات مشابهة