هوت براونز في صلصة مورناي مع الفلفل الحلو

الأصوات: 3

طريقة تحضير - هوت براونز بصلصة مورناي مع الفلفل الحلو

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تقترح داماريس فيليبس تحضير ساندوتش هوت براون الشهير مع صلصة الجبن الذائبة في مقلاة حديدية فردية، وهو أمر عملي نظرًا لكمية صلصة الجبن المطلوبة. تُخلط مكعبات الخبز البائت وشرائح الديك الرومي المشوي في صلصة مورناي مع الفلفل الحلو المشوي، ثم تُغطى كل حصة بطماطم كرزية مشوية، ولحم مقدد مقرمش، وجبن بارميزان مبشور، ثم تُشوى. قدمي ساندوتش هوت براون فورًا لتستمتعي تمامًا بنكهة الجبن الذائبة التي تجعل هذا الساندوتش محبوبًا للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف صدر ديك رومي بالعظم (حوالي 1.8 كجم)
4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي
110 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى شرائح
20 حبة طماطم عنبية، مقطعة إلى نصفين طولياً
60 غرام من الزبدة غير المملحة
2.5 كوب من الحليب كامل الدسم
ربع كوب من الدقيق الممتاز
كوب واحد من جبنة الشيدر الحادة المبشورة
ربع كوب من الفلفل الحلو المشوي المفروم
شريحتان من خبز العجين المخمر البائت، مقطعتان إلى أكواب بحجم 2.5 سم (إجمالي كوبين)
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
معدات خاصة: 4 صواني غراتان من الحديد الزهر، قطرها 15 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، الفلفل الحلو، طماطم عنب، خبز العجين المخمر، لبن، جبنة الشيدر، جبنة بارميزان، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
ادهني صدر الديك الرومي بملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي، ثم تبّلي كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود. ضعيه على صينية خبز واشويه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 55 دقيقة. أخرجيه من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة؛ سيستمر الديك الرومي في النضج، ويجب أن تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).

ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد على صينية خبز واخبزيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. انقلي لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفية الدهون الزائدة.
خفّض درجة حرارة الفرن إلى ١٢٠ درجة مئوية (٢٥٠ درجة فهرنهايت). قلّب الطماطم مع ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي المتبقي، وتبّلها بالملح والفلفل. ضع الطماطم، مع توجيه الجانب المقطوع للأعلى، على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، واخبزها حتى تبدأ بالتجعد، لمدة ٤٥ دقيقة تقريبًا.
أثناء تحميص الطماطم، ابدأ بتحضير صلصة المورناي. ضع الزبدة في قدر متوسط الحجم وذوّبها على نار متوسطة. أضف الحليب إلى قدر صغير وسخّنه على نار هادئة. بمجرد ذوبان الزبدة، أضف الدقيق وحرّك باستمرار لمنع احتراق الرو، لمدة دقيقتين تقريبًا. عندما يبدأ الحليب بالغليان الخفيف، صبّه تدريجيًا في الرو مع الخفق المستمر لمنع التكتلات.
ارفعي درجة الحرارة واتركي المزيج حتى يغلي. ثم اتركيه على نار هادئة حتى يثخن ويغطي ظهر الملعقة، لمدة 6-8 دقائق. أضيفي جبنة الشيدر والفلفل الحلو وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. ارفعي القدر عن النار وتبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
حان الآن وقت تحضير الطبق. سخّن الفرن على وضع الشواء. وزّع مكعبات الخبز بالتساوي على أربع مقالي من الحديد الزهر بقطر 15 سم. قطّع الديك الرومي إلى قطع بحجم 2.5 سم تقريبًا، ووزّعها بالتساوي على المقالي.
اسكب صلصة المورناي في الصواني، ثم ضع فوقها عشر أنصاف من الطماطم. رش كل حصة بجبنة البارميزان وشرائح لحم الخنزير المقدد المقرمشة، ثم ضعها تحت الشواية في الرف السفلي من الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً وتظهر فقاعات، لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق. قدمها فوراً.

مؤلف الوصفة - داماريس فيليبس طاهية ومقدمة برامج طبخ.

فئات:

وصفة / طعام مريح / مِقلاة / الوجبات السريعة / شطائر ساخنة / المقبلات / شطائر / طبق الديك الرومي / لحم الديك الرومي / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة