الحلوى الفرنسية المخبوزة "باو دي كريم"

الأصوات: 1

طريقة تحضير حلوى "بو دو كريم" الفرنسية المخبوزة

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

كريمة الشوكولاتة الفرنسية المخبوزة (بو دو كريم) هي حلوى شوكولاتة لذيذة ستأسرك بملمسها ونكهتها التي لا تُنسى. وهذا بدوره يعتمد بشكل مباشر على جودة المكونات المستخدمة، لذا اختر أفضل أنواع الشوكولاتة الداكنة بنسبة كاكاو 72%. تُصنع كريمة بو دو كريم من الشوكولاتة والقشدة والحليب والبيض، وتُخبز في الفرن على حمام مائي حتى تصبح بقوام البودينغ، ولكن بقوام أكثر كثافة قليلاً. تُخبز هذه الحلوى في قوالب صغيرة فردية، وعادةً ما تُقدم باردة مع قليل من الكريمة المخفوقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

190 غرام من الشوكولاتة الداكنة (72% كاكاو)، مفرومة ناعماً
كوب وربع من الكريمة الثقيلة
¾ كوب حليب كامل الدسم
5 صفار بيض كبير
2/3 كوب سكر
ملعقتان صغيرتان من معجون الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، معجون الفانيليا، بيض، كريم، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية.
ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط الحجم. اخلطي الكريمة والحليب في قدر صغير، ثم سخّنيها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان. اسكبي الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة. اتركيها لمدة 30 ثانية حتى تذوب الشوكولاتة، ثم قلّبيها حتى تصبح ناعمة.

في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض مع السكر وخلاصة الفانيليا. اسكبي خليط البيض تدريجياً في خليط الشوكولاتة مع الاستمرار في الخفق. صفّي الكريمة بمصفاة دقيقة في وعاء أو إبريق، ثم وزّعيها على ستة أوعية صغيرة أو أكواب سعة 120 مل.
ضعي قوالب الكريمة في صينية خبز كبيرة أو قدر، ثم أضيفي الماء الساخن بحذر حتى يصل إلى ثلثي ارتفاع القوالب. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن واتركي القوالب والكريمة في الماء الساخن لمدة 5 دقائق أخرى.

إذا كانت الكريمة لا تزال سائلة جدًا في المنتصف، اتركي قوالب الكريمة في الماء الساخن لمدة 5 دقائق أخرى. القوام المثالي هو عندما تتماسك الكريمة عند الأطراف ويهتز مركزها قليلًا عند هزها برفق.
أخرجي قوالب الحلوى من الماء واتركيها تبرد قبل التقديم، أو ضعيها في الثلاجة إذا كنتِ ترغبين في تقديم الحلوى باردة.

نصائح التخزين

يمكن تغليف أكواب الكريمة المخبوزة بشكل فردي بغلاف بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.