عجة فرنسية بالفطر

الأصوات: 2

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُعدّ عجة البيض الفرنسية الخفيفة والهشة مع الفطر وجبة فطور أو عشاء خفيفة مثالية. لضمان الحصول على عجة هشة وطرية بنكهة كريمية لذيذة، اخفقي البيض جيداً حتى يصبح كثيفاً ورغوياً، ثم أضيفي القليل من الكريمة الطازجة (أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم). تتميز عجة البيض الفرنسية الأصلية بلونها الفاتح، لذا اقليها على نار هادئة لتجنب احتراقها. اقلي الفطر للحشوة في مقلاة منفصلة، ثم أضيفيه إلى العجة عندما تنضج نصف نضج. قدميها مع سلطة خضراء خفيفة وبصل أخضر مفروم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.7 كيلوغرام من الفطر المقطع إلى شرائح
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المملحة + ملعقة كبيرة واحدة
12 بيضة طازجة (بيضتان لكل وجبة)
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الطازجة
باقة من الثوم المعمر المفروم ناعماً + كمية إضافية للتقديم
نصف ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأبيض المطحونة
ملح (يفضل فلور دي سيل)
سلطة خضراء للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر الشامبينيون، بيض، كريمة طازجة، الثوم المعمر، حبوب الفلفل الأبيض، ملح فلور دي سيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّع الفطر إلى شرائح سميكة واقليه في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض يدويًا لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح رغويًا. أضيفي الكريمة الطازجة والثوم المعمر وقلّبي. تبّلي البيض بملح البحر والفلفل الأبيض.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة منفصلة، ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة على نار هادئة، مع الحرص على عدم تحميرها. صبّي البيض واقليه لمدة دقيقتين تقريباً. كلما قليت البيض ببطء، كلما كان مذاقه أفضل..
عندما تنضج أطراف العجة بينما يبقى وسطها سائلاً، أضيفي الفطر. اطهيها حتى ينضج البيض تماماً، أو حتى تصلي إلى القوام الذي تفضلينه.
باستخدام ملعقة مسطحة، انقل العجة إلى طبق وقم بطيها إلى نصفين. ثم قطعها إلى ست قطع.

رشيها بالبصل الأخضر المفروم ناعماً وقدميها مع سلطة خضراء.

نصائح في الطهيلسحق حبوب الفلفل، غطّي حبوب الفلفل بمنديل ورقي واسحقيها باستخدام النشابة.

مؤلف الوصفة - بنيامين شاسان، مورد نبيذ من مصنع نبيذ مونبلييه

فئات:

وصفة / إفطار / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / المطبخ الفرنسي / تايلر فلورنس

مجموعات الوصفات