كلافوتي الكمثرى

الأصوات: 4

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2 - 4

كلافوتي الكمثرى هي فطيرة فرنسية تُحضّر من شرائح الكمثرى المغطاة بالعجين، وتُخبز في الفرن. تُعدّ الكلافوتي من الحلويات السريعة الشائعة بين الطهاة الفرنسيين، تمامًا مثل شارلوت التفاح في روسيا. ورغم أنها تُخبز تقليديًا بالكرز الكامل، إلا أن نسخة الكمثرى لا تقلّ شعبيةً ومحبوبية. يُعزّز براندي الكمثرى نكهة الكمثرى الرائعة في هذه الفطيرة، مما يضفي على هذه الحلوى الرقيقة لمسةً من الأناقة. كما أن كلافوتي الكمثرى خفيفة ومثالية لختام وجبة. ضعي شريحة دافئة من الكلافوتي على طبق، ورشّيها بالسكر البودرة، وقدّميها مع قليل من الكريمة الحامضة أو الآيس كريم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2-3 حبات من كمثرى بارتليت متماسكة ولكن ناضجة
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
ثلث كوب + ملعقة كبيرة من السكر المحبب
3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
6 ملاعق كبيرة من الدقيق
1.5 كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة واحدة من بشر الليمون (ليمونتان)
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من براندي الكمثرى (يوصى باستخدام بوار ويليام)
سكر بودرة
الكريمة الحامضة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكمثرى، بيض، كريم، قشر الليمون، براندي الكمثرى

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. ادهني صينية خبز دائرية مقاس 25 × 7 × 3 سم بالزبدة ورشي قاعها وجوانبها بملعقة كبيرة من السكر.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخفقي البيض وثلث كوب من السكر على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج فاتح اللون وهشًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. على سرعة منخفضة، أضيفي الدقيق، والكريمة، وخلاصة الفانيليا، وبشر الليمون، والملح، وبراندي الكمثرى، واخفقي المكونات جيدًا. اتركي العجينة جانبًا لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، قشّري الكمثرى وأزيلي لبها، ثم قطّعيها إلى أرباع، ثم إلى شرائح رقيقة. رتّبي الشرائح في طبقة واحدة مع تداخل بسيط بينها في صينية فرن. صبّي خليط الكيك فوق الكمثرى واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتتماسك الكاسترد، لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة. قدّميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، مع رشة من السكر البودرة وقليل من الكريمة الحامضة.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / المطبخ الفرنسي / إينا غارتن

وصفات مشابهة