تانغ يوان محشو بالفول السوداني

الأصوات: 1

طريقة عمل تانغ يوان بحشوة الفول السوداني

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

التانغ يوان هي كرات طرية مصنوعة من دقيق الأرز، تُؤكل تقليديًا كحلوى خلال عشاء عائلي ليلة رأس السنة الصينية. يرمز كل طبق من التانغ يوان إلى الوحدة، ونعومة كل كرة هي تمني بعام سعيد للعائلة. تُخبأ مفاجأة حلوة في قلب هذه الكرات الطرية ذات القوام المتماسك قليلًا. تُصنع حشوة التانغ يوان الكلاسيكية من بذور السمسم الأسود، لكن هذه الوصفة تُقدم لمسة مميزة باستخدام زبدة الفول السوداني منزلية الصنع. لتسهيل عجن عجينة دقيق الأرز وتشكيل الحشوة، تُعجن كرة صغيرة من الأرز المسلوق داخلها. عادةً ما تكون كرات التانغ يوان بيضاء، ولكن لتقديمها بشكل جميل كزهرة في وعاء، يُمكن تلوين جزء من العجين باللون الوردي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب + ملعقة كبيرة من الفول السوداني المحمص غير المملح
5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
رشة من الملح الخشن
2.5 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة الباردة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم
كوب وربع من دقيق الأرز الحلو، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الحاجة للعمل بالعجين.
نصف كوب + ملعقة كبيرة من الماء المغلي
ملون طعام جل وردي لتلوين العجين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الأرز، الفول السوداني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حمّص الفول السوداني قليلاً في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يسخن تماماً، لمدة 3 دقائق تقريباً. انقل الفول السوداني إلى محضرة الطعام، وأضف السكر والملح، وشغّلها على سرعة عالية، مع إيقاف المحضرة عند الحاجة لكشط جوانب الوعاء، حتى يصبح الفول السوداني معجوناً، لمدة 3 دقائق أخرى تقريباً. يمكن استبدال الفول السوداني ببذور السمسم الأسود..
أضيفي الزبدة وقلبيها حتى تصبح ناعمة جداً، لمدة 30 ثانية تقريباً. انقليها إلى وعاء صغير وضعيها في المجمد حتى تتماسك العجينة، لمدة 45 دقيقة تقريباً.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي دقيق الأرز والماء المغلي معًا حتى يتم امتصاص الماء وتصبح العجينة طرية وغير لزجة.

في هذه الأثناء، ضع الماء في قدر متوسط الحجم واتركه حتى يغلي.
خذي قطعة صغيرة من العجين (حوالي ملعقة صغيرة)، وشكّليها على هيئة كرة قطرها 1 سم، ثم ضعيها في قدر من الماء المغلي، واتركيها حتى تطفو على السطح، لمدة دقيقتين تقريبًا. جفّفي الكرة برفق، ثم اعجنيها مع العجين في الوعاء حتى تصبح ناعمة. إذا كان العجين لا يزال لزجًا، أضيفي المزيد من دقيق الأرز.
باستخدام قفازات، خذي ثلاثة أرباع العجين واخلطيها مع 5 قطرات من ملون الطعام الجل الوردي (انظري الملاحظة) حتى يصبح لون العجين وردياً متجانساً. قسّمي العجين الوردي إلى 20 قطعة، وشكّليها على هيئة كرات، ثم غطّيها بمنشفة رطبة. باستخدام يدين نظيفتين، قسّمي العجين الأبيض المتبقي إلى 4 قطع، وشكّليها على هيئة كرات، ثم غطّيها بمنشفة رطبة أخرى. ضعيها جانباً.

ملحوظة
إذا كنت لا ترغب في استخدام الألوان الاصطناعية، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من عصير الشمندر بدلاً من ذلك.
استخرجي حشوة الفول السوداني المبردة، بمقدار نصف إلى ملعقة صغيرة في كل مرة، لتحضير 24 حصة، وضعيها على طبق مبطن بالبلاستيك. جمديها حتى تتماسك، لمدة 15 دقيقة تقريباً.

قم بتشكيل كل قطعة على شكل كرة وقم بتجميدها حتى تصبح متماسكة، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
افردي كل قطعة من العجين على شكل قرص بقطر ٥ سم (٢ بوصة)، وضعي كرة من حشوة الفول السوداني في المنتصف. لفي العجين حول الحشوة برفق، ثم شكّليها على هيئة كرة ناعمة. إذا أصبحت حشوة الفول السوداني طرية جدًا، ضعيها في المجمد لمدة ١٠ دقائق إضافية. بعد الانتهاء من تشكيل جميع كرات الأرز، غطّيها بمنشفة رطبة للحفاظ على رطوبتها ونعومتها.
في قدر كبير، يُغلى الماء على نار هادئة، ثم تُطهى كرات الأرز، بضع كرات في كل مرة، مع التقليب من حين لآخر لمنعها من الالتصاق، حتى تبدأ بالطفو، لمدة 5-7 دقائق. تُوضع كرة أرز بيضاء واحدة في وعاء صغير، وتُحيط بها 5 كرات أرز وردية مع قليل من الماء من القدر لتشكيل زهرة. تُقدم دافئة.