طبقة بروتينية لا تتفتت

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 3.5 ملعقة كبيرة

تُعدّ كريمة التزيين الملكية، المصنوعة من بياض البيض والسكر البودرة والماء، مثاليةً لجميع أنواع المخبوزات تقريبًا: فهي تُضفي لمسةً فاخرةً على كعكات السكر، وتُشكّل "مادةً لاصقةً" لذيذةً لبيوت الزنجبيل. اتبع هذه الوصفة المُفصّلة وستُحضّر كريمة التزيين المثالية لتحفك الفنية من أول مرة. استخدم بياض البيض البودرة بدلًا من الطازج لتقليل مخاطر تناول البيض النيء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من السكر البودرة
نصف كوب + ملعقتان كبيرتان من بياض البيض الجاف
ألوان طعام مختلفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر بودرة، مسحوق البيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي السكر البودرة ومسحوق بياض البيض و¾ كوب من الماء. امزجي المكونات بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى تتشكل قمم متماسكة؛ يجب أن يكون قوام التزيين أبيض ناصعاً وسميكاً، ولكن ليس خفيفاً أو هشاً.

إذا بالغت في خفق الطلاء، فسيمتلئ بالهواء، مما يصعب التعامل معه. في هذه الحالة، اترك الطلاء جانبًا ثم قلّبه بقوة باستخدام ملعقة سيليكون.
أضيفي ما يصل إلى ملعقة كبيرة من ملون الطعام وقلّبي بملعقة سيليكون حتى يصبح اللون متجانسًا. يُفضّل استخدام ألوان الجل لتزيين الكيك الملكي، فهي أقل سيولة من الألوان السائلة ولن تؤثر على قوام التزيين نفسه. تجنّبي إضافة كمية كبيرة من الملون، لأن ذلك سيؤثر على لمعان التزيين وقوامه. خزّني التزيين في درجة حرارة الغرفة، مع تغطية سطحه مباشرةً بغلاف بلاستيكي.

فئات:

وصفة / خلاط / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة