كعكات سوداء وبرتقالية

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 30 قطعة.

هذه الكعكات الزاهية، المغطاة بنصف كريمة شوكولاتة ونصف كريمة برتقال، تُضفي لمسة مميزة على كعكة نيويورك الكلاسيكية بالأبيض والأسود، وهي مثالية للهالوين. يمكنكِ استخدام هذه الفكرة لتلوين الكريمة بما يتناسب مع أجواء احتفالكِ. الكعكات طرية، مغطاة بطبقة سكر رقيقة، وحلاوتها معتدلة، وجمالها آسر. سيُبهر ضيوفكِ بها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

3.5 أكواب من الدقيق
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من الحليب
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
220 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب وربع من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان + 3 صفارات بيض

طلاء زجاجي

4.5 أكواب من السكر البودرة
3 ملاعق كبيرة من شراب الذرة الخفيف
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
ملون طعام جل برتقالي
ربع كوب من مسحوق الكاكاو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، مسحوق الخبز، جوزة الطيب، لبن، خلاصة الفانيليا، سمنة، سكر، بيض، سكر بودرة، شراب، عصير الليمون، صبغ، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبزي الكعكات:

ضعي رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي، وسخّني الفرن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينيتي خبز بورق الزبدة. انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، وجوزة الطيب، والملح على ورقة زبدة كبيرة أو في وعاء. اخلطي الحليب وخلاصة الفانيليا في كوب قياس. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي البيض وصفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، ثم ارفعي سرعة الخلاط إلى عالية واستمري بالخفق لمدة 30 ثانية تقريبًا.
خفّض سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى، وأضف خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع خليط الحليب، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. ارفع سرعة الخلاط إلى أعلى مستوى، واخفق لمدة 15 ثانية.

ضعي العجين على شكل أكوام (حوالي ملعقتين كبيرتين لكل كومة) على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل كومة. اخبزيها مع تدوير الصواني في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لون البسكويت ذهبياً من الأطراف، لمدة 13-15 دقيقة. اتركيها تبرد على الصواني لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف تبريد واتركيها تبرد تماماً.
تحضير طبقة التزجيج:

في وعاء كبير، اخفقي السكر وشراب الذرة وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا معًا باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة. ارفعي السرعة إلى متوسطة وأضيفي تدريجيًا 6-7 ملاعق كبيرة من الماء البارد حتى يصبح المزيج ناعمًا وسهل الصب.
انقل أكثر من نصف كمية التزيين إلى وعاء متوسط الحجم، ثم لوّنه بملون طعام برتقالي. أضف مسحوق الكاكاو إلى الكمية المتبقية من التزيين واخفقها على سرعة منخفضة باستخدام الخلاط. ارفع السرعة إلى متوسطة، وأضف تدريجيًا ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء البارد حتى يصبح قوام التزيين الشوكولاتة مماثلاً لقوام التزيين البرتقالي.
وزّعي كريمة التزيين على الجانب المسطح لكل قطعة بسكويت، بحيث تغطي نصفها بنكهة البرتقال والنصف الآخر بنكهة الشوكولاتة. اتركيها حتى تتماسك الكريمة، لمدة ساعة تقريبًا.