مادلين اللوز مع جوز الهند

الأصوات: 1

وقت:
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة.

تُخبز كعكات المادلين الفرنسية تقليديًا على شكل محار باستخدام كعكة إسفنجية من نوع جينوا مع دقيق اللوز. ولأن الكعكة الإسفنجية لا تحتوي على مسحوق الخبز، تُحضّر العجينة بمزج بياض البيض وصفاره المخفوقين جيدًا، ثم يُضاف كل منهما على حدة. هذا يُعطي الكعكات قوامًا خفيفًا وهشًا، ويجعلها مثالية لوقت الشاي! اخبزي المادلين وغطّيها حتى منتصفها بطبقة من السكر، ثم دحرجيها في رقائق جوز الهند. استمتعي بمزيج جوز الهند واللوز اللذيذ في هذه الكعكات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب دقيق
5 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
ربع كوب من اللوز المطحون
ثلاث بيضات في درجة حرارة الغرفة، افصل البياض عن الصفار.
9 ملاعق كبيرة من السكر
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
كوب واحد من السكر البودرة (للتزيين)
ملعقتان كبيرتان من الحليب (للتزيين)
نصف كوب من رقائق جوز الهند المحمصة قليلاً (للتغطية)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، النشا، لوز، بيض، سكر، مستخلص اللوز، سكر بودرة، لبن، رقائق جوز الهند

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية. ادهني صينيتي خبز المادلين بالزيت ورشيهما بالدقيق. تخلصي من أي دقيق زائد.
انخلي الدقيق ونشا الذرة معًا، ثم أضيفي اللوز المطحون وقلّبي برفق. اخفقي صفار البيض مع 3 ملاعق كبيرة من السكر حتى يصبح المزيج كثيفًا وفاتح اللون، ويتشكل على هيئة شريط عند رفعه من الخفاقة. ثم أضيفي خلاصة اللوز وقلّبي برفق. في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي تدريجيًا 6 ملاعق كبيرة من السكر المتبقية واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم متوسطة على الخفاقة.

اخفقي بياض البيض مع خليط الصفار، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التقليب برفق. صبّي الخليط في صواني الخبز المُجهزة، مع الحرص على ملئها حتى قرب الحافة. اخبزيها لمدة 8 دقائق تقريبًا، حتى يصبح لونها ذهبيًا. اتركي البسكويت يبرد تمامًا في الصواني، ثم أخرجيه منها.
حضّري التغطية. اخفقي السكر البودرة مع ملعقة كبيرة من الحليب، وأضيفي المزيد من الحليب إذا لزم الأمر للحصول على تغطية أخف. اغمسي كل قطعة بسكويت حتى منتصفها في التغطية، ثم دحرجيها في جوز الهند. اتركي التغطية تتماسك لمدة ساعة، ثم خزّني البسكويت في وعاء محكم الإغلاق.

يمكن حفظ كعكات المادلين مغطاة بإحكام لمدة 4 أيام.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / المطبخ الأوروبي / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة