أرز فالنسيا

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 343، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 23 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 126 ملغ، الصوديوم 591 ملغ، سكر 8 ج.

تقول مايا فيرانتي، مؤلفة الوصفة: "دائماً ما تُحضّر عائلتي هذه النسخة الفلبينية من الباييلا الإسبانية في الأعياد والتجمعات الأخرى، وهي سهلة التحضير في أي يوم من أيام الأسبوع. تختلف المكونات في أنحاء الفلبين، فبعضهم يُضيف المحار أو الكوريزو أو كبد الدجاج أو لحم الخنزير، لكن عائلتي تُحضّرها دائماً بهذه الطريقة - بسيطة، غنية بالنكهات، ولذيذة."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مكعب واحد من مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً (حوالي 1.5 كوب)
3 فصوص ثوم مفرومة (حوالي 1.5 ملعقة كبيرة)
4 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
كوبان من الأرز ذي الحبة المستديرة، مغسول ثلاث مرات
3 ملاعق صغيرة من الكركم المطحون
4 حصص من النقانق الصينية (لاب تشيونغ)، مقطعة بشكل قطري إلى قطع بسمك 0.5 سم (حوالي 200 غرام).
نصف كوب من الزبيب
علبة واحدة (400 غرام) من حليب جوز الهند غير المحلى
حبة فلفل أحمر صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي كوب واحد)
حبة فلفل أخضر صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي كوب واحد)
جزرة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي كوب واحد)
280 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة
2-3 بيضات مسلوقة جيداً، مقطعة إلى أرباع طولياً
2-3 بصلات خضراء، أوراقها فقط، مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز، كوباتي (نقانق مقلية)، زبيب، جزرة، البازلاء، البصل الأخضر، الفلفل الحلو، بيض، أفخاذ الدجاج، حليب جوز الهند، كُركُم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أذيبي مكعب مرق اللحم في كوبين من الماء الساخن في وعاء صغير. سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والثوم وقلّبي باستمرار حتى يصبح البصل شفافاً، لمدة دقيقة تقريباً.
أضيفي الدجاج وملعقتين صغيرتين من الملح، واطهي حتى يصبح لون الدجاج أبيض دون أن ينضج تمامًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الأرز والكركم، وقلّبي حتى يتوزع الكركم بالتساوي. أضيفي النقانق والزبيب وحليب جوز الهند ومرق اللحم المركز، وقلّبي لمدة دقيقة. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يمتص معظم السائل، لمدة 35 دقيقة تقريبًا.

أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر والجزر والبازلاء وقلّبي برفق. استمري في الطهي مع تغطية القدر حتى تنضج الخضراوات قليلاً ويتوقف خروج السائل، لمدة 10 دقائق تقريباً.
تبّل بالملح وانقلها إلى وعاء التقديم. زيّنها بالبيض المسلوق والبصل الأخضر.

مؤلف الوصفة - الطاهيان مايا فيرانتي وإريك هوانغ هما مالكا مطعمين في نيويورك، وقد أدخلا تقنيات جديدة إلى عالم الوجبات السريعة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / لحمة / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / / المطبخ الآسيوي / المطبخ الفلبيني

وصفات مشابهة

وصفات غداء يوم الأحد لجميع أفراد الأسرة

37 وصفة سهلة للأرز