50 طبقًا يمكنك طهيها في ورق القصدير على الشواية

نقدم لكم مجموعة من الوصفات لتحضير أي طبق بسرعة وسهولة باستخدام ورق القصدير على الشواية أو نار المخيم أو فوق الفحم.

1. فلفل هالابينو المحشو

أزيلي سيقان ثماني حبات من الفلفل الحار، وانزعي البذور، ثم احشيها بجبنة مونستر. ضعيها على ورقة من ورق القصدير، وقلّبيها مع زيت الزيتون والملح وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الكمون المطحون والكزبرة المطحونة. شكّليها على هيئة كيس. اشويها على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق مع التقليب باستمرار.

2. المكسرات مع التوابل

امزج كوبين من خليط المكسرات المملحة مع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار المدخن، وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الكمون المطحون والفلفل الأسود، وملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة على ورقة من ورق القصدير. شكّل الخليط على هيئة لفافة. حمّصها على نار متوسطة لمدة 8 دقائق مع التقليب باستمرار.

3. صلصة الطماطم الخضراء والأناناس

على ورقة من ورق القصدير، اخلط 330 غرامًا من الطماطم الخضراء المقشرة والمقطعة مكعبات، ونصف كوب من الأناناس المقطع مكعبات، وحبة واحدة من كل من الفلفل الحار المفروم والبصل الأخضر المفروم، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. شكّل الخليط على هيئة كيس. اشوِه على نار عالية لمدة 12 دقيقة. أضف بعض الكزبرة المفرومة.

4. أجنحة دجاج مقلية على طريقة الجيرك

ضعي أجنحة الدجاج المقطعة عند المفاصل على ورق قصدير، مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، و3 ملاعق كبيرة من توابل الجيرك الجامايكية الحارة. شكّليها على هيئة لفافة. اشويها على نار عالية لمدة 25 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة. رشيها بالكزبرة وقدميها مع شرائح الليمون.

5. الثوم المقلي

اقطع ساق رأس ثوم واحد وافصل الفصوص. ادهنها بملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون، وتبلها بالملح والفلفل. لفها بورق القصدير. اشوِها على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.

6. زيتون حار

على ورقة من ورق القصدير، اخلط كوبًا من الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، وفص ثوم مهروس. شكّل الخليط على هيئة رزمة. اشوِها على نار عالية لمدة 15 دقيقة مع التقليب باستمرار.

7. الكيساديلا

رشّ نصف التورتيلا بجبنة بيبر جاك المبشورة، ثم ضع فوقها الدجاج المشوي والكزبرة، ثم غطّها بالنصف الآخر. حضّر المزيد من الكيساديلا، ولفّ كل واحدة على حدة. اطبخها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، مع تقليبها مرة واحدة.

8. روبيان بالثوم

امزج 60 غرامًا من الزبدة الطرية، وكوبًا من البقدونس المفروم، وفصين من الثوم المهروس، والملح، والفلفل. أضف إلى المزيج عصير ليمونة واحدة، و450 غرامًا من الجمبري المقشر، ورشة سخية من رقائق الفلفل الأحمر. قسّم المزيج بين غلافين من ورق القصدير. اقلي الجمبري على نار عالية لمدة 8 دقائق.

9. جراد البحر مع صلصة الثوم

حضّري خليط الزبدة كما في وصفة روبيان الثوم (الوصفة رقم ٨). قطّعي ذيول ٤ جراد بحر مذاب بالطول، وادهني الجوانب المقطوعة بخليط الزبدة. قسّميها بين غلافين من ورق القصدير. اقليها على نار عالية لمدة ١٠ دقائق، مع تقليبها مرة واحدة.

10. بلح البحر

امزج 900 غرام (2 رطل) من بلح البحر، ورأس شمر مقطع إلى شرائح رقيقة جدًا، و8 حبات طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين، ونصف كوب من النبيذ الأبيض، وربع كوب من زيت الزيتون، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر، والملح. قسّم المزيج بين غلافين من ورق القصدير، مع ترك مساحة كافية في الأعلى ليتمكن بلح البحر من الانفتاح. اشوِ المزيج على نار عالية لمدة 10 دقائق.

11. غنوكي

ضعي 480 غراماً من النيوكي (الزلابية) في طبقة متساوية على ورقة من ورق القصدير. رشي عليها كوباً من صلصة الطماطم، ثم انثري عليها أوراق الريحان. شكليها على هيئة رزمة. اطهيها على نار عالية لمدة 12 دقيقة.

12. البايلا المشوية

في طبق فطيرة من ورق الألمنيوم للاستخدام مرة واحدة، اخلطي كوبًا واحدًا من مزيج الأرز الإسباني غير المطبوخ، وكوبًا وربعًا من مرق الدجاج، وست حبات من الجمبري المقشر، وفخذي دجاج منزوع الجلد، و57 غرامًا من نقانق تشوريزو (نقانق لحم الخنزير مع الفلفل الأحمر)، وربع كوب من كلٍّ من الزيتون المحشو بالفلفل وشرائح الفلفل المحمص، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة. رشي زيت الزيتون والفلفل. غطي الطبق بورق الألمنيوم. اشويها على نار عالية لمدة 30 دقيقة.

13. الرخويات باللغة البرتغالية

الرخويات باللغة البرتغالية
امزج 900 غرام من المحار الصغير، و225 غرام من كلٍّ من شرائح البطاطا الصغيرة، وسجق لحم الخنزير المدخن أو سجق الأندوي (سجق فرنسي مصنوع من أحشاء الخنزير)، و8 حبات صغيرة من الذرة، وفصين من الثوم المقطّع إلى شرائح رقيقة، ونصف كوب من البيرة، ورشة من زيت الزيتون. قسّم المزيج على 4 أكياس من ورق القصدير، مع ترك مساحة كافية لفتح المحار. اشوِها على نار عالية لمدة 25 دقيقة.

14. روبيان مع حليب جوز الهند

امزج 450 غرامًا من الروبيان المقشر مع عودين من عشبة الليمون المفرومة، وبصلتين خضراوين، وثلث كوب من حليب جوز الهند، وعصير ليمونة واحدة. قسّم المزيج على غلافين من ورق القصدير. اشوِه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. زيّنه بالكزبرة المفرومة.

15. دجاج بالليمون والأعشاب

في وعاء، اخلطي 4 قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد، وربع كوب من الأعشاب المفرومة ناعماً، و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. وزعي الخليط على 4 أغلفة من ورق القصدير. اشويها على نار متوسطة الحرارة لمدة 12 دقيقة.

16. كرات اللحم

في وعاء، اخلطي نصف كيلوغرام من اللحم المفروم، بيضة، ربع كوب من فتات الخبز، ربع كوب من جبن البارميزان المبشور، فص ثوم مفروم، وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. شكّلي الخليط إلى كرات صغيرة قطرها 4 سم. رصّي الكرات في طبقة متساوية على ورقة قصدير، ثم وزّعي فوقها نصف كوب من صلصة الطماطم، وشكّليها على هيئة رزمة. اشويها على نار عالية لمدة 20 دقيقة.

17. الفشار

في صينية فطيرة من ورق الألمنيوم للاستخدام مرة واحدة، امزج ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مع ربع كوب من حبوب الفشار. غطِّ الصينية بإحكام بورق الألمنيوم، مع تشكيل قبة في الأعلى. (استخدم ورقتين من ورق الألمنيوم إذا لزم الأمر). حمّص الفشار على نار عالية لمدة 8 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى يتوقف الفشار عن الفرقعة. تبّله بالملح.

نوصي

18. أضلاع على الطريقة الآسيوية

امزج ثلث كوب من صلصة هويسين، وثلث كوب من الكاتشب، وأربع ملاعق صغيرة من صلصة سريراتشا، وملعقة وربع صغيرة من كلٍّ من الملح وزيت السمسم وخل الأرز. ادهن 900 غرام من أضلاع لحم الخنزير كبيرة الحجم بالخليط، وضعها على طبقتين من ورق القصدير، وشكّلها على هيئة رزمة. اشوِها مغطاة على الجانب الأقل حرارة من الشواية لمدة ساعة، مع تقليبها من حين لآخر.

19. لحم الخنزير المطلي

اخلط ربع كوب من مربى الخوخ، وملعقة كبيرة من بذور الخردل، ونصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة. تبّل قطعة من لحم الخنزير الطري بالملح والفلفل، ثم ادهنها بالخليط. لفّ اللحم بورق القصدير. اشوِه على نار عالية مع التقليب من حين لآخر لمدة 18 دقيقة.

20. الكوسا والطماطم

على ورقة من ورق القصدير، ضعي حبتين من الكوسا المقطعة إلى شرائح، وحبتين من الطماطم المقطعة إلى مكعبات، وأربعة فصوص من الثوم المهروس، وزيت الزيتون، والريحان، والملح، والفلفل. شكّليها على هيئة لفافة. اشويها على نار عالية لمدة عشر دقائق. رشيها بجبنة البارميزان المبشورة.

21. رافيولي بالكوسا

حضّري الكوسا مع الطماطم (الوصفة رقم ٢٠)، وقسّمي المكونات بين ورقتين من ورق القصدير. ضعي فوقها ١١٠ غرام من رافيولي الجبن المجمد، وشكّليها على هيئة ظرف. اقليها على نار عالية لمدة ١٢ دقيقة.

22. تشوريزو مع الفلفل

على ورقة من ورق القصدير، اخلط نصف كوب من شرائح الكوريزو المجفف الرقيقة، وحبتين من الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح رفيعة، وحبة بصل مقطعة إلى شرائح رفيعة، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والملح، والفلفل. اشوِها على نار عالية مع التقليب عدة مرات لمدة 10 دقائق.

23. فشار سموورز

حضّر الفشار (الوصفة رقم 17). في وعاء، اخلط ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو، وربع كوب من كل من السكر البودرة، وبسكويت غراهام المصنوع من القمح الكامل المطحون، والمارشميلو الصغير.

24. سمك بروفنسال

لكل حصة، ضعي كمية من فيليه سمك الهلبوت، ونصف كوب من الطماطم المعلبة المقطعة مكعبات، وبعض الشمر المبشور، وحبتين من الزيتون، وملعقة صغيرة من كل من الكبر والثوم المهروس، وعصير ربع برتقالة على قطعة من ورق القصدير. شكّليها على هيئة لفافة. اشويها على نار عالية لمدة 10 دقائق. زيّنيها بزيت الزيتون والريحان المفروم.

25. السمك على الطريقة المكسيكية

لكل حصة، ضعي كمية من فيليه سمك البلطي، ونصف كوب من صلصة السالسا الطازجة، وأربع حبات زيتون، ورشي عليها زيت الزيتون وعصير الليمون على ورقة من ورق القصدير. لفيها على شكل رزمة. اشويها على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة.

26. سمك السلمون مع الخردل والشبت

لكل حصة، ضعي بضع شرائح من الليمون، وقطعة من سمك السلمون، وبضع أغصان من الشبت على قطعة من ورق القصدير. رشي السكر البني والملح والكزبرة المطحونة، ثم ضعي فوقها بذور الخردل. لفيها على شكل رزمة. اطهيها على نار عالية جداً لمدة 12 دقيقة.

27. سوكوتاش

على ورقة من ورق القصدير، اخلط 450 غرامًا من المكونات المجمدة فاصوليا ليماكوبان من الذرة، حبة فلفل رومي مقطعة مكعبات، غصنان من الزعتر، ملعقتان كبيرتان (30 غ) من الزبدة، ملح وفلفل. شكّلي المزيج على شكل كيس. اشويها على نار عالية لمدة 10 دقائق. افتحي الكيس وأضيفي ربع كوب من الكريمة الحامضة. أغلقي الكيس مرة أخرى واشويها لمدة 10 دقائق أخرى. رشي البقدونس.

28. القرع

على ورقة من ورق القصدير، اخلط 450 غرامًا من القرع، وحزمة من البصل الأخضر المفروم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل. رتّب الخضار في طبقة واحدة وشكّلها على هيئة رزمة. اشوِها على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة. رشّها بالريحان.

29. الشمندر الصغير

على ورقة من ورق القصدير، اخلط 450 غراماً من الشمندر الصغير المقطّع إلى نصفين مع زيت الزيتون والملح. شكّل الخليط على هيئة رزمة. اشوِها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. أضف الخل والنعناع وجبنة الفيتا.

30. فلفل شيشيتو

ضعي 450 غراماً من فلفل الشيشيتو أو البادرون على قطعة من ورق القصدير، وأضيفي ربع ملعقة صغيرة من البابريكا، ورشي زيت الزيتون. شكّليها على هيئة لفافة. اشويها على نار عالية لمدة 7 دقائق. رشي عليها ملح البحر الخشن.

31. الذرة المكسيكية

ادهني أربع حبات من الذرة بالزبدة المذابة، ورشيها بجبنة كوتيجا، والفلفل الحار، وعصير الليمون. لفي كل حبة ذرة على حدة بورق قصدير. اشويها على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة، مع تقليبها عدة مرات.

32. الذرة على الطريقة الإيطالية

قم بتحضير الذرة على الطريقة المكسيكية (الوصفة رقم 31) عن طريق استبدال جبن البارميزان بجبن الكوتيجا وعصير الليمون بعصير الليمون الأخضر.

33. فطر بورتوبيلو

اخلط 4 رؤوس فطر بورتوبيلو، و4 فصوص ثوم مهروسة، وربع كوب من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، والملح، والبقدونس المفروم حسب الرغبة. وزّع الخليط على 4 أغلفة من ورق القصدير. اشوِها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، مع تقليبها مرة واحدة.

34. البروكلي المقلي

على ورقة من ورق القصدير، ضعي زهرات رأس بروكلي واحد، وفصّي ثوم مقطعين إلى شرائح رفيعة، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، والملح. رتّبيها في طبقة واحدة وشكّليها على هيئة رزمة. اشويها على نار عالية لمدة 10 دقائق.

35. بصل سيبوليني

على ورقة من ورق القصدير، اخلط 450 غرامًا (رطلًا واحدًا) من بصل تشيبوليني المقشر، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل. رتب البصل في طبقة واحدة وشكّله على هيئة رزمة. اشوِه على نار عالية لمدة 15 دقيقة، مع تقليبه عدة مرات.

36. بوك تشوي مع بذور السمسم

ضعي 450 غراماً من البوك تشوي الصغير على ورقة من ورق القصدير مع ملعقة كبيرة من زيت السمسم وملعقة صغيرة من كلٍّ من الزنجبيل المبشور وبذور السمسم. وزّعي المزيج بالتساوي وشكّليه على هيئة رزمة. اشويها على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة.

37. البصل الأخضر الحار

على ورقة من ورق القصدير، ضعي حزمتين من البصل الأخضر، زيت الزيتون، ورشة من الفلفل الحار. شكّليها على هيئة لفافة. اشويها على نار عالية لمدة 15 دقيقة، مع تقليبها كل بضع دقائق. قدّميها مع شرائح الليمون.

38. بطاطس مع لحم مقدد

على ورقة من ورق القصدير، ضعي نصف كيلوغرام من البطاطا الصغيرة المقطعة إلى نصفين، وشريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد المفتت، والملح. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء وشكّليها على هيئة رزمة. اشويها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.

39. بطاطس مخبوزة في قشرة ملحية

على ورقة من ورق القصدير، اخلط كوبين من الملح الخشن مع غصنين من إكليل الجبل المفروم. ضع 700 غرام من البطاطا الصغيرة في الخليط وشكّلها على هيئة رزمة. اشوِها على نار متوسطة، مع تغطيتها، لمدة 45 دقيقة.

40. بطاطس حارة

قم بتحضير البطاطس المخبوزة بالملح (الوصفة رقم 39)، واستبدل إكليل الجبل بربع كوب من مسحوق الكاري أو توابل الكاجون أو توابل أولد باي.

41. غراتان البطاطس

في وعاء، اخلطي حبتين من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح رقيقة، وربع كوب من جبن البارميزان المبشور، وملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة، والملح، والفلفل. رصّي الخليط في 4-5 طبقات على ورقة من ورق القصدير غير اللاصق. ضعي فوقها ربع كوب من الكريمة الثقيلة وشكّليها على هيئة رزمة. اشويها على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة.

42. خبز بالجبن والثوم

اخلطي نصف كوب من مزيج الجبن الإيطالي المبشور، وملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية، وفص ثوم مبشور، ورشة ملح. قطّعي رغيف خبز فرنسي بالطول وضعيه على ورقة قصدير بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى. ضعي مزيج الجبن فوقه ولفّيه على شكل رزمة. اخبزيه في فرن ساخن لمدة 10 دقائق.

43. خبز محمص مع بيض ولحم مقدد

ضعي شريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى نصفين، على ورقة من ورق القصدير غير اللاصق. اصنعي ثقبًا في منتصف الخبز المحمص وضعي الشريحة فوق لحم الخنزير المقدد. اكسري بيضة في الثقب ولفي الخبز المحمص بورق القصدير. كرري العملية عدة مرات. اقليها على نار متوسطة، مغطاة، لمدة 8 دقائق.

44. البرقوق والبصل

على ورقة من ورق القصدير، ضعي أرباع البرقوق، بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة، ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر، بضع أغصان من الزعتر، الملح والفلفل. شكّليها على هيئة رزمة. اشويها على نار عالية لمدة 12 دقيقة.

45. الجزر الصغير

على ورقة من ورق القصدير، ضعي حزمة من الجزر الصغير، وحبة بصل صغيرة مفرومة، وملعقة صغيرة من الطرخون المفروم، وقليلًا من الزبدة، والملح، والفلفل. شكّليها على هيئة لفافة. اشويها على نار عالية لمدة 15 دقيقة.

46. ​​بودنغ الخبز

في وعاء، اخلطي بيضتين، كوبًا من الحليب، نصف كوب من السكر، وربع ملعقة صغيرة من القرفة. أضيفي 4 أكواب من فتات الخبز المقطّع وكوبًا من التوت، واتركي المزيج لمدة 30 دقيقة. ادهني ورقة من ورق القصدير غير اللاصق بالزبدة، ثم افردي خليط الخبز عليها. شكّلي العجينة على شكل رزمة. اشويها على الجزء الأقل حرارة من الشواية لمدة 35 دقيقة، مع تقليبها كل بضع دقائق.

• بودنغ الخبز بالتوت الأزرق
  

47. كعكات الأناناس والكرز المقلوبة

للجميع كعكة على ورقة من ورق القصدير غير اللاصق، ضعي ملعقة ونصف كبيرة من السكر البني الفاتح وملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة. ضعي فوقها شريحة أناناس، وكرز، وبسكويت دائري صغير. اطهيها على نار عالية لمدة 12 دقيقة مع وضع السكر في المقلاة.

• أناناس وكرز ماراشينو مقلوب
  

48. خوخ مُغطى بالكريمة

على ورقة من ورق القصدير، اخلطي 4 حبات خوخ مقطعة إلى أرباع، و3 ملاعق كبيرة من السكر البني، وملعقتين كبيرتين (30 غرام) من الزبدة، والقرفة حسب الرغبة. شكّليها على هيئة رزمة. اشويها على نار عالية لمدة 12 دقيقة.

• خوخ مع زنجبيل مسكر
  

49. راوند مع فراولة في شراب

على ورقة من ورق القصدير، ضعي عودين من الراوند المقطعين إلى شرائح رقيقة، و470 مل من الفراولة المقطعة إلى نصفين، وملعقتين كبيرتين من العسل، وعصير ليمونة. شكّليها على هيئة كيس. اشويها على نار عالية لمدة 15 دقيقة.

50. تفاح في العجين

اخلطي 60 غرامًا من الزبدة الطرية، وربع كوب من السكر البني، وملعقة صغيرة من بهارات فطيرة التفاح. احشي 4 تفاحات مقشرة ومنزوعة البذور بالخليط. لفي كل تفاحة بعجينة فطيرة مبردة، ثم ضعي كل تفاحة في غلاف من ورق القصدير. اشويها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، مع تقليبها كل بضع دقائق.





فئات: