السمك في ورق القصدير: خيارات الطهي

1. اختر المأكولات البحرية.

كل خيار مصمم لأربع حصص.

• سمك السلمون، 4 شرائح فيليه منزوعة الجلد، وزن كل شريحة 170 غرام.
  
• جمبري كبير، 680 غرام (يقشر، ويترك الذيل)
  
• سمك القاروص المخطط، 4 شرائح فيليه منزوعة الجلد، وزن كل شريحة 170 غرام.
  
• سمك الهلبوت، 4 شرائح بدون جلد، وزن كل شريحة 170 غرام.
  
• سمك القد، 4 شرائح بدون جلد، وزن كل شريحة 170 غرام.
  
• بلح البحر، 1360 غرام (نظف بالفرشاة وأزل قرون الاستشعار)

2. اختر الخضراوات.

استخدم نوعين وحضّر 4 ملاعق كبيرة إجمالاً.

• الفلفل الحلو، مقطع إلى شرائح رقيقة
  
• بصل أحمر مقطع إلى شرائح رقيقة
  
• حبوب الذرة (طازجة أو مذابة)
  
• جزر مقطع إلى شرائح رقيقة
  
• قلوب الخرشوف (طازجة أو مذابة)
  
• الشمر، مقطع إلى شرائح رقيقة
  
• الكراث، مقطع إلى شرائح رقيقة
  
• البصل الأخضر، مقطع إلى قطع بطول 2.5 سم.
  
• الحمص أو الفاصوليا المعلبة، صفيها واشطفيها
  
• تُقطع البطاطس إلى قطع صغيرة وتُسلق
  
• الفطر، مقطع إلى شرائح رقيقة
  
• طماطم عنبية أو كرزية، مقطعة إلى نصفين
  
• الكوسا أو القرع الأصفر، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  
• خضراوات ورقية صغيرة (استخدم كوبًا واحدًا لكل عبوة)

3. اجمع الأظرف المصنوعة من رقائق الألومنيوم.

بطّن أربع قطع كبيرة من ورق القصدير السميك (استخدم طبقتين للمحار). ضع كوبًا من الخضار في وسط كل قطعة، وتبّلها بالملح والفلفل، وزيّنها بغصن من البقدونس أو الريحان أو الزعتر أو الأوريجانو أو إكليل الجبل. ضع السمك أو المأكولات البحرية فوق الخضار، وتبّلها بالملح والفلفل، ورشّها بزيت الزيتون. رشّها بقليل من النبيذ الأبيض أو الماء. اجمع الحواف القصيرة لورق القصدير واطوِها مرتين لإغلاقها، ثم اطوِ الحواف المتبقية إلى الداخل وأغلقها، مع ترك مساحة للبخار.

4. تحضير الوجبات في مظاريف.

شواية أو نار تخييم. سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة أو أشعل نار تخييم وضع رف الشواية. اطبخ الأكياس لمدة 10-12 دقيقة، حتى ينضج السمك تمامًا. (أثناء طهي السمك، حضّر الطبقة العلوية (الخطوة 5). اتركها لمدة 5 دقائق، ثم افتحها بحرص وأضف الطبقة العلوية).

في الفرن. سخّن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). ضع الأكياس على صينية خبز؛ واخبزها لمدة 12-15 دقيقة، حتى ينضج السمك تمامًا. (أثناء طهي السمك، حضّر الطبقة العلوية، الخطوة 5). اتركها لمدة 5 دقائق، ثم اكشفها بحرص وأضف الطبقة العلوية.

5. حضّر الطبقة العلوية.

ليمون مع كزبرة. حمّص ملعقة كبيرة من كلٍّ من بذور الكزبرة والخردل في مقلاة جافة. اطحنها في مطحنة التوابل حتى تصبح خشنة (أو اسحقها في مقلاة). اخلطها مع ملعقتين صغيرتين من بشر الليمون، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.


زيت مع الزنجبيل والبصل الأخضر. في محضرة طعام صغيرة، اخلط 55 غرام من الزبدة الطرية، و3 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح، وملعقتين صغيرتين من الزنجبيل المقشر المبشور، ونصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن، وربع ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح المزيج ناعماً.


زيت حار مع الفلفل. اهرسي المكونات حتى تصبح ناعمة: ربع كوب من الفلفل الأحمر المشوي المفروم (أو فلفل بيكيلو)، نصف كوب من زيت الزيتون، ملعقتان صغيرتان من خل الشيري، ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة، فص ثوم مبشور، ربع ملعقة صغيرة من كل من الملح والكمون المطحون.

اطلع على مجموعة الوصفات: 50 طبقًا يمكنك طهيها في ورق القصدير على الشواية