فطيرة الطماطم

الأصوات: 1

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: 3 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

فطيرة الطماطم - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة مبشورة ناعماً جبنة مانشيجويمكن استبدالها بجبنة البارميزان أو الشيدر
¾ ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة
3 ملاعق كبيرة من الخضار الطازجة المفرومة الثوم المعمر (الثوم المعمر)
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى حلقات رفيعة
كيلوغرام واحد من الطماطم الحلوة ذات اللحم (إرلوم، قلب الثور)
120 غرام من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات
كوب واحد من الدقيق
¾ كوب دقيق الذرة
¾ ملعقة صغيرة ملح ناعم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ربع كوب مايونيز
3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
الفلفل المطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة مانشيجو، جبنة موزاريلا، الثوم المعمر، البصل، طماطم السلطة، دقيق فاخر، دقيق الذرة، مايونيز، فتات الخبز، بَقدونس، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير عجينة الفطيرة: اخلطي جميع أنواع الدقيق والملح في محضرة الطعام. أضيفي الزبدة و3 ملاعق كبيرة من جبن مانشيجو، واخلطي حتى تتكون فتات خشنة. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد المذاب، مع إضافة ملعقة كبيرة أخرى إذا لزم الأمر، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً (لا تبالغي في الخلط). انقلي عجينة الفطيرة إلى غلاف بلاستيكي، واطوي الأطراف لتشكيل كرة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
ثم ضعي العجينة بين طبقتين من ورق الزبدة وافرديها على شكل دائرة قطرها 30 سم. انقلي العجينة إلى صينية خبز مضلعة قطرها 20 سم. وزعي عجينة الفطيرة على كامل قاع وجوانب الصينية، واثقبيها بالشوكة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

تحضير طبقة الكيك: ضعي الصينية التي تحتوي على العجين في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واخبزيها لمدة 30 دقيقة، مع ثقب العجين مرة أخرى في منتصف المدة. ثم، دون إطفاء الفرن، أخرجي قشرة الفطيرة، واتركيها تبرد، وارفعي درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
تحضير حشوة الفطيرة: قطّع الطماطم إلى حلقات، ثم رش كل حلقة بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة لتصفى.
في هذه الأثناء، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 15 دقيقة. اتركيه ليبرد. في وعاء، اخلطي الكمية المتبقية من جبن مانشيجو (¾ كوب)، وجبن موزاريلا، وفتات الخبز، وملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر، والبقدونس، والزعتر، والبصل المقلي. أضيفي ¼ ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل. وزّعي الحشوة على الفطيرة. ضعي الطماطم فوقها. رشي الفطيرة بالكمية المتبقية من زيت الزيتون (ملعقة كبيرة) وتبّليها بالفلفل الأسود المطحون.
اخبزي الفطيرة المالحة حتى تصبح الطماطم طرية، حوالي 50 دقيقة. رشي فطيرة الطماطم الجاهزة بالبقدونس الطازج المتبقي والثوم المعمر.

وصفة فطيرة الطماطم تحت غطاء من عجينة الفطائر الهشة.