كب كيك بنكهة الشمبانيا والفانيليا

الأصوات: 2

صورة الطبق: ريان داوش

وقت: ساعاتين.
تعقيد: متوسط
كمية: 12 كب كيك

كب كيك الفانيليا والشمبانيا - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

نصف زجاجة (375 مل) من الشمبانيا أو النبيذ الفوار (حوالي 1.5 كوب)
ملعقة صغيرة واحدة خلاصة الفانيليا
كوب واحد من دقيق القمح الممتاز
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
85 غرام (6 ملاعق كبيرة) من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
¾ كوب سكر
حبة فانيليا واحدة، تُشق بالطول وتُزال البذور (ستحتاج إلى القرن لصنع الكريمة).
بيضة كبيرة واحدة؛ افصلي الصفار عن البياض

كاسترد

ملعقتان صغيرتان من مسحوق الجيلاتين العادي
نصف كوب من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح
4 صفار بيض كبير
نصف كوب من الكريمة الثقيلة المبردة
لآلئ سكرية للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، كريم، خلاصة الفانيليا، قرون الفانيليا، النبيذ الفوار، الشمبانيا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اصنعي الكب كيكسخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي 12 قالبًا للكعك بورق الزبدة. اسكبي الشمبانيا في وعاء وحرّكيها حتى تهدأ الفقاعات. في وعاء صغير، اخلطي نصف كوب من الشمبانيا مع خلاصة الفانيليا. احتفظي بالكمية المتبقية من الشمبانيا لتزيين الكيك.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة، والسكر، وبذور الفانيليا بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى تمتزج المكونات جيداً. أضيفي صفار البيض واخفقي حتى يصبح المزيج كريمياً.

خفّض سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى، وأضف الدقيق وخليط الشمبانيا والفانيليا على دفعتين. في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا، ثم أضفه برفق إلى الخليط.

املأ كل قالب من قوالب الكب كيك بحوالي ثلثيه بالعجين. اخبزها في الفرن لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. اتركها تبرد في الفرن المطفأ لمدة ٥ دقائق، ثم أخرجها واتركها تبرد تماماً.
وفي هذه الأثناء، حضّري الكريمة: صب ملعقة ونصف كبيرة من الشمبانيا المتبقية في وعاء صغير؛ أضف مسحوق الجيلاتين واتركه لمدة 5 دقائق.

في قدر صغير، اخفقي السكر والملح وصفار البيض حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي ما تبقى من الشمبانيا (حوالي كوب واحد) وحبة الفانيليا. اطهي المزيج على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح كثيفاً.

صفّي المزيج في وعاء كبير، وتخلصي من عود الفانيليا. أضيفي مزيج الجيلاتين والشمبانيا، وقلّبي جيداً حتى يذوب الجيلاتين. ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة ١٠-٢٠ دقيقة، مع التقليب كل ٥ دقائق، حتى تصبح بقوام الكريمة المخفوقة.
باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة، اخفقي الكريمة جيداً. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط الكاسترد واخلطي جيداً. ضعي الكاسترد في الثلاجة لمدة 10-20 دقيقة، مع التقليب كل 5 دقائق.

أسرعي في العمل. ضعي كريمة التزيين في كيس حلواني مزود بفوهة دائرية، ثم زيني الكب كيك بها. زينيها بحبات السكر اللؤلؤية. ضعي الكب كيك في الثلاجة فوراً لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك الكريمة.