هل تُؤكل سرطانات حدوة الحصان؟

سرطان حدوة الحصان على الرغم من تشابهها مع بعض القشريات، إلا أنها ليست قشريات في الواقع. فهي تنتمي إلى شعيبة مختلفة تمامًا تُسمى الكليسيراتا، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالعناكب والعقارب والترايلوبيتات التي تعود إلى عصور ما قبل التاريخ. وهي غير مؤذية تمامًا ولا تعض، على الرغم من مظهرها المخيف. ولها ذيل حاد جدًا، لكنها لا تستخدمه للدفاع، بل تستخدمه للانقلاب على ظهرها إذا ما سقطت فجأة.

يوجد أربعة أنواع من سرطان حدوة الحصان. وهي ليست شائعة بشكل خاص كمصدر غذائي، على الرغم من توفرها في قائمة طعام بعض الدول الآسيويةمثل ماليزيا.

كافيار سرطان حدوة الحصان

لا تحتوي سرطانات حدوة الحصان على أجزاء لحمية صالحة للأكل، باستثناء بيضها. وهذا ما تتغذى عليه معظم الطيور المهاجرة الكبيرة والسلاحف وغيرها من الحيوانات البحرية. يقع البيض في الجانب السفلي من جسم سرطان حدوة الحصان، ويكون لونه أخضر أو ​​برتقالي. في بعض الدول الآسيوية، يُعتبر البيض منشطًا جنسيًا، مما يجعله مرغوبًا للغاية وباهظ الثمن. يتميز البيض بمذاقه المالح جدًا وملمسه المطاطي. يُعتبر البيض البرتقالي أفضل من الأخضر، على الرغم من أن بعض الذواقة، لسبب ما، يفضلون الأخضر.

لكن في المطاعم التي تشتهر بطبق سرطان حدوة الحصان، لا يقتصر الأمر على الكافيار فقط، بل يُقدم أحيانًا كامل الحيوان داخل قشرته. في هذه الحالة، يُشوى الهيكل العظمي ثم يُنقل إلى طبق. يمكنك استخراج الكافيار وتناوله، أما باقي أجزاء الحيوان فلا تُؤكل.

أحيانًا لا يُؤكل كافيار سرطان حدوة الحصان بمفرده فحسب، بل يُضاف إلى السلطات. قبل الطهي، يُسلق سرطان حدوة الحصان في الماء لمدة 3 دقائق، ثم يُبرد، ويُستخرج الكافيار، ويُشطف جيدًا، ويُضاف إلى السلطة.

ننصحكم بقراءة ما يلي:

• مغامرة تذوق الطعام: طعام الشارع في بانكوك
  
• السياحة الغذائية، الدول الشهيرة
  

مخاطر تناول سرطان حدوة الحصان

من المهم معرفة أن هناك قواعد خاصة لاستخراج الكافيار وتنظيفه وإعداد الأطباق به. هذا أمر بالغ الأهمية. بعض أنواع سرطان حدوة الحصان خطيرة على الإنسان لاحتوائها على سم عصبي قوي يُسمى التترودوتوكسين، والذي قد يُسبب تسممًا غذائيًا حادًا، بل والموت. في تايلاند وكمبوديا، سُجلت حالات وفاة نتيجة تناول كافيار سرطان حدوة الحصان. وقد أظهرت الدراسات العلمية أن هذا السم العصبي لا يتواجد في كافيار سرطان حدوة الحصان إلا في أوقات محددة من السنة.

ليست هذه هي الآثار الجانبية غير المرغوب فيها الوحيدة التي قد تحدث بعد تناول كافيار سرطان حدوة الحصان. قد تحدث أحيانًا ردود فعل تحسسية، لكنها تستجيب جيدًا للعلاج بالكلورفينيرامين. لتجنب الحساسية، يُنصح ببساطة بعدم تناول كافيار صغار سرطان حدوة الحصان.

كما ذكرنا سابقاً، لا توجد أجزاء صالحة للأكل من هذا الحيوان سوى بطارخه. وحتى لو وجدت جزءاً طرياً ورغبت في تجربته، فلا ننصح بذلك إطلاقاً، إذ يدّعي السكان المحليون أنه قد يسبب الدوار.

ضع في اعتبارك

اليوم، يُمكن العثور على سرطان حدوة الحصان في المطاعم ليس فقط في جنوب شرق آسيا، بل في العديد من أنحاء العالم. كما تتوفر مجموعات اختبار كيميائية خاصة للكشف عن وجود سم التترودوتوكسين في هذه الحيوانات. مع ذلك، حتى في حال عدم وجود هذا السم، فإن الكافيار لا يكون آمنًا للاستهلاك إلا إذا تم تحضيره بشكل صحيح، ولا يُمكن تحضيره بشكل صحيح إلا من قِبل طاهٍ مُؤهل. لذا، يُنصح بعدم تحضير سرطان حدوة الحصان بنفسك دون خبرة في التعامل معه، وذلك لتجنب التسمم والحساسية والمضاعفات الأخرى.

دم سرطان حدوة الحصان

كشفت دراسة أجريت على دم سرطان حدوة الحصان عن مكونات تعزز تخثر الدم لدى الإنسان. تُستخدم هذه الحيوانات الفريدة في إنتاج العديد من الأدوية القابلة للحقن، والتي ساهمت بالفعل في إنقاذ ملايين الأرواح. يتميز دم سرطان حدوة الحصان بلونه الأزرق.

علاوة على ذلك، تحتوي أصداف سرطان حدوة الحصان على الكيتين، الذي يُستخدم في صناعة ضمادات الحروق. وتضمن هذه الضمادات شفاءً فعالاً وسريعاً للجلد المتضرر من الحروق، مما جعل سرطان حدوة الحصان مرغوباً فيه للغاية.