المطبخ اليوناني والصحة

أجرى العلماء دراسة حول فوائد حمية البحر الأبيض المتوسط ​​لصحة القلب، وأظهرت الدراسة أنها مفيدة بالفعل. كان المشاركون الأوائل من سكان جزيرة كريت، وقد تناولوا طوال حياتهم الأطعمة التالية.

1. النشا. لا تتجنب النشا أو الكربوهيدرات المعقدة.توجد هذه المواد في الخبز والمعكرونة. يُعدّ النشا المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم. ستوفر لك أطباق المعكرونة اليونانية اللذيذة مثل الكريثاراكي أو الأورزو، بالإضافة إلى الخبز اليوناني، كل ما تحتاجه من النشا.

2. الأليافتُعدّ الحبوب الكاملة غير المُعالجة والبقوليات والعدس والمكسرات أفضل مصادر الألياف. وفي اليونان، يوجد حساء لذيذ يُسمى فاسولادا، يُحضّر من الفاصوليا والخضراوات وزيت الزيتون.

3. الفواكه الطازجةاجعل الفاكهة الطازجة جزءًا من نظامك الغذائي اليومي. يتناول اليونانيون بانتظام التين والإجاص والخوخ والعنب والبطيخ والبرتقال. وفي البيوت اليونانية، تُقدم هذه الفاكهة غالبًا كحلوى.

4. الخضراوات الورقيةإلى جانب الفواكه، يتناول اليونانيون كميات كبيرة من الخضراوات الورقية والأعشاب، ومنها أوراق الهندباء، والسبانخ، والشمر، والسلق، والرجلة، والخردل الأخضر. بعض هذه النباتات ينمو بريًا في اليونان وكريت، بينما يُزرع البعض الآخر في الحدائق والمزارع منذ قرون، مما يجعلها جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي. المطبخ اليوناني.

5. زيت الزيتونيستهلك اليونانيون كميات كبيرة من الزيت، إذ يبلغ متوسط ​​استهلاك الفرد نصف كوب يومياً. لذا، يُنصح باستخدام زيت الزيتون في جميع الأطباق التي تتطلب دهوناً.

6. الأجبان ومنتجات الألبانتُصنع الأجبان اليونانية من حليب الأغنام أو الماعز، لذا فهي قليلة الدسم وأسهل هضمًا من الأجبان المصنوعة من حليب البقر. كما يُحب اليونانيون أيضًا الزباديوالتي يتم استهلاكها في صورتها النقية أو تستخدم في تحضير الصلصات والحلويات والوجبات الخفيفة.

7. الأسماك والمأكولات البحريةتقع جميع أنحاء اليونان على مقربة من البحر، حيث لا تتجاوز المسافة 140 كيلومتراً. وتضمن مئات الكيلومترات من السواحل، بالإضافة إلى الجزر اليونانية، استهلاك السكان للأسماك والمأكولات البحرية الأخرى بشكل منتظم، والتي تلعب دوراً حيوياً في اقتصاد البلاد وتشكل جزءاً أساسياً من المطبخ اليوناني.

8. الطيور والبيض.

9. اللحوميُعدّ هذا المنتج آخر ما يُذكر في قائمة المطبخ اليوناني، وهو ليس شائعاً جداً في اليونان، وعادةً ما يُحضّر ويُقدّم فقط في الأعياد والمناسبات الخاصة.

ترجمة: ناتاليا سيمينوفا "توب كوك"

الأصوات: 1