شوكولاتة تشيز كيك

الأصوات: 2

طريقة عمل حلوى الشوكولاتة بنكهة التشيز كيك

وقت: 4 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 36 قطعة.

إذا كنت من محبي كعكة الجبن وحلوى زبدة الفول السوداني، أو إذا كنت تحب مصاصات زبدة الفول السوداني الصغيرة، فقم بصنع كعكة الجبن المغطاة بالشوكولاتة وزبدة الفول السوداني.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تشيز كيك

680 غرام من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة، مثل جبنة فيلادلفيا
1.5 كوب من السكر البني
نصف كوب من كريمة الخفق الثقيلة (33-35%)
صفاران من بيض فئة CO
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
كوب وثلاثة أرباع متجانس زبدة الفول السوداني
أعواد المصاصات/الآيس كريم الخشبية

طبقة من الشوكولاتة

340 غرام من رقائق الشوكولاتة
5 ملاعق كبيرة من السمن النباتي (المارجرين)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة فيلادلفيا، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، زبدة الفول السوداني، خلاصة الفانيليا، سكر بني، تشيز كيك، معجنات قصيرة القشرة، بيض، كريم، المكسرات، الكراميل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير كعكة الجبن: ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخنيه مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). غطّي صينية خبز مربعة الشكل مقاس 20×20 سم بورق ألومنيوم، مع ترك أطراف الورق بارزة عن حواف الصينية. رشي ورق الألومنيوم برذاذ الطبخ.

امزج السكر البني حتى يصبح ناعماً تماماً. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخفق الجبن الكريمي والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف الكريمة الثقيلة واخفق ببطء.

ثم أضيفي صفار البيض وخلاصة الفانيليا واخلطي جيداً بالخلاط. أضيفي زبدة الفول السوداني برفق. احرصي على عدم المبالغة في الخلط، لأن ذلك سيؤدي إلى دخول الكثير من الهواء وتسبب تشقق التشيز كيك أثناء الخبز.
اسكب الخليط في الصينية المُجهزة ووزعه بالتساوي. اخبزه لمدة 15 دقيقة. افتح باب الفرن لتفريغ بعض الحرارة، ثم خفّض درجة الحرارة إلى 90 درجة مئوية.

استمري في خبز التشيز كيك حتى تتماسك الحواف ويبقى الوسط طريًا، لمدة 45 دقيقة تقريبًا. أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك فيه لمدة 45 دقيقة أخرى. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

أخرجي التشيز كيك من القالب باستخدام حواف ورق القصدير. انقليه إلى لوح تقطيع. قطعيه إلى مكعبات بحجم 4 سم. أدخلي عودًا خشبيًا في منتصف كل قطعة وضعيه في المجمد لمدة ساعة.

في هذه الأثناء، حضّر طبقة التزيين بالشوكولاتة: ضعي السمن النباتي ورقائق الشوكولاتة في وعاء متوسط مقاوم للحرارة. أضيفي حوالي بوصة من الماء إلى القدر، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار. عندما يصل الماء إلى درجة الغليان الخفيف، ضعي وعاء الشوكولاتة فوقه، مع التأكد من عدم ملامسته للماء.

قلّب الشوكولاتة من حين لآخر حتى تذوب ويصبح المزيج ناعماً. ارفع الوعاء عن النار واتركه يبرد قليلاً. (أو ذوّب الشوكولاتة في الميكروويف: ضع الشوكولاتة في وعاء متوسط الحجم مناسب للاستخدام في الميكروويف. ذوّبها على طاقة 50% حتى تصبح طرية، لمدة دقيقة تقريباً. قلّبها واستمر في التسخين حتى تذوب الشوكولاتة تماماً، لمدة دقيقة أخرى تقريباً).
اغمسي شرائح التشيز كيك في خليط الشوكولاتة، ثم اتركيها على ورق الزبدة لمدة 5 دقائق تقريبًا. قدميها باردة (مباشرة من الثلاجة) أو جمديها لمدة تصل إلى أسبوعين. تُعدّ الحلويات المجمدة متعة صيفية رائعة، ولكن يمكنكِ تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل التقديم لتليينها.

خيارات الإضافات: لإضفاء مزيد من الجمال على الحلوى، دحرجيها في المكسرات المفرومة أو الكراميل. وللقيام بذلك، بعد غمس الحلوى في طبقة الشوكولاتة، اتركي الزائد منها يتساقط في وعاء لمدة 15 ثانية، ثم دحرجيها في حبيبات التزيين.