حلوى تيفي بالشوكولاتة

الأصوات: 7

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: متوسط
كمية: 60 قطعة حلوى

التيفي نوع من أنواع حلوى التوفي، تُصنع عن طريق مدّ وعصر كتلة لزجة من السكر المغلي والزبدة والشراب ونكهات وألوان متنوعة بشكل متكرر. تتميز هذه الحلوى بقوامها المطاطي، مع كونها خفيفة وهشة بفضل وجود فقاعات الهواء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من السكر
2/3 كوب من مسحوق الكاكاو
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد خفيف شراب الذرة
ربع كوب بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الماء
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض ٥٪
ملعقة ونصف كبيرة (25 غرام) من الزبدة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة واليدين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر، الكاكاو، شراب، سمنة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر سميك القاع، اخلطي السكر ومسحوق الكاكاو والملح. قلّبي جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً. أضيفي شراب الذرة والماء والخل إلى القدر وضعيه على نار متوسطة. قلّبي حتى يذوب السكر والكاكاو، ثم ارفعي الحرارة واتركي المزيج يغلي على نار عالية. خفّفي الحرارة إلى هادئة، وثبّتي مقياس حرارة الحلوى على جانب القدر، واتركي المزيج ينضج حتى تصل درجة حرارته إلى 126 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت). ارفعي القدر عن النار، أضيفي الزبدة، وقلّبي. ادهني حواف صينية خبز بالزبدة، وغطّيها بورق خبز سيليكون، ثم اسكبي المزيج عليها. اتركيه يبرد حتى يسهل التعامل معه.
بمجرد أن تتمكن من التعامل مع التوفي بيديك، ارتدِ قفازات فينيل، وادهنها بالزبدة، ثم اطوِ التوفي إلى ثلاثة أجزاء باستخدام حصيرة سيليكون. خذ التوفي وابدأ بتمديده بشكل متكرر، ثم طيه مرة أخرى مع لفه أثناء ذلك. يصبح التوفي جاهزًا عندما يصبح لونه أفتح وأكثر لمعانًا، ويصعب تمديده. لف التوفي على شكل أسطوانة، ثم قطعه إلى أربعة أجزاء، ولف كل جزء على شكل أسطوانة بسمك 2.5 سم، ثم قطعه إلى قطع بسمك 2.5 سم. تأكد من فصل القطع عن بعضها، وإلا ستلتصق ببعضها. لف كل قطعة توفي بورق مشمع. خزّن التوفي في وعاء محكم الإغلاق لمدة 3-5 أيام.

فئات:

وصفة / الحلويات / حلوى / المطبخ الأمريكي / ألتون براون

وصفات مشابهة