هشبابيز
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8
هاش بابيز هي فطائر صغيرة مقلية مصنوعة من دقيق الذرة، لا تُقاوم! تُقدم تقليديًا في المناطق الجنوبية من الولايات المتحدة كطبق جانبي مع السمك أو المأكولات البحرية أو المشاوي، وقد اكتسبت اسمها الطريف من... اسكت يا جرو! يُقال إن عبارة (اهدأ يا كلب!) نشأت من الصيادين الذين كانوا يرمون قطعًا من دقيق الذرة المقلي لكلابهم الجائعة أثناء الصيد لمنعها من النباح وإخافة فرائسها. وهناك روايات أخرى عديدة لأصل التسمية، لكن جميعها تنتهي بنفس النتيجة: تهدئة الكلب برمي دقيق الذرة له.
تُعدّ فطائر الذرة المقلية سريعة وسهلة التحضير. حضّري عجينة سميكة نوعًا ما، ثمّ ضعيها في زيت ساخن على شكل كرات باستخدام ملعقة أو اثنتين. تأكدي فقط من أن درجة حرارة الزيت ليست أعلى من الدرجة الموصى بها، وإلا ستُقلى الفطائر من الخارج وتبقى نيئة من الداخل. قدّمي فطائر الذرة المقلية مع أي صلصة، وستُؤكل في دقائق.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
- ¾ كوب دقيق الذرة
- نصف كوب من دقيق القمح
- ملعقتان صغيرتان من السكر
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- نصف ملعقة كبيرة اللبن الرائب
- بيضتان كبيرتان
- ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة المذابة والمبردة
- 3 بصلات خضراء مفرومة ناعماً
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- في مقلاة كبيرة وعميقة من الحديد الزهر أو مقلاة ووك، سخني 2 بوصة من الزيت النباتي إلى 350 درجة فهرنهايت (185 درجة مئوية).
- في وعاء متوسط الحجم، اخفقي دقيق الذرة، ودقيق القمح، والسكر، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، ورشة كبيرة من الملح. ثم أضيفي البيض واللبن الرائب واخفقي جيداً. اخلطي المكونات جيداً، ثم أضيفي الزبدة المذابة والبصل الأخضر. اعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ضعي ملعقة كبيرة من العجين في الزيت الساخن على دفعتين. اقليها مع التقليب مرة واحدة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، حوالي 3 دقائق لكل دفعة. صفيها على مناديل ورقية ورشيها بالملح فوراً.
مؤلف الوصفة - عائشة كاري هي ممثلة كندية أمريكية، وطاهية مشهورة، ومؤلفة كتب طبخ، وشخصية تلفزيونية.
فئات:
وصفات مشابهة
