50 وصفة باستخدام الذرة الطازجة

طريقة طهي الذرة:

على الموقد. ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي؛ أضف أكواز الذرة المقشرة واطبخها حتى تصبح طرية، حوالي 4 دقائق.

على الشواية. ادهني أكواز الذرة المقشرة بالزيت واشويها على نار عالية مع التقليب حتى تتفحم قليلاً، لمدة 8 إلى 10 دقائق.
1 كوز = 1/2 ملعقة كبيرة من الحبوب


1. ذرة مع شراب القيقب والفلفل الحار. اهرسي 110 غرام من الزبدة الطرية، وملعقتين كبيرتين من شراب القيقب، وملعقة كبيرة من صلصة أدوبو من علبة فلفل شيبوتلي. ادهني المزيج على أكواز الذرة المطبوخة.

2. ذرة بالكاري الحلو. اهرسي 110 غرام من الزبدة الطرية مع 3 ملاعق كبيرة من صلصة المانجو وملعقتين صغيرتين من مسحوق الكاري المحمص. وزّعي الخليط على أكواز الذرة المطبوخة.

3. ذرة مع الشبت والكبر. امزج 110 غرام من الزبدة الطرية، وربع كوب من الشبت المفروم، وملعقتين كبيرتين من الكبر، وبشر وعصير ليمونة واحدة. وزّع الخليط على أكواز الذرة المطبوخة.

4. ذرة مع أنشوجة. امزج 110 غرام من الزبدة الطرية مع ملعقتين صغيرتين من معجون الأنشوجة. حمّص نصف كوب من فتات الخبز الياباني (بانكو) في ملعقتين كبيرتين من خليط الزبدة في مقلاة. وزّع ما تبقى من خليط الأنشوجة على أكواز الذرة المطبوخة، ثم دحرجها في فتات الخبز المحمص.

5. ذرة في لحم مقدد. لف كل كوز ذرة نيء بشريحتين من لحم الخنزير المقدد؛ ثم لف كل كوز على حدة بورق القصدير. اشوِها على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة لكل جانب.


6. ذرة مع زبدة وأعشاب. سخّني ثلث كوب من زيت الزيتون على نار هادئة. أضيفي نصف كوب من الخضار الورقية المفرومة. رشي أكواز الذرة المطبوخة بالزيت.

7. ذرة بافالو. اخفقي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة مع 3 ملاعق كبيرة من صلصة أجنحة الدجاج الحارة؛ ثم ادهني المزيج على قطع الذرة المطبوخة. رشي فوقها الجبن الأزرق المفتت، وملح الكرفس، والبصل الأخضر المفروم.


8. ذرة متبلة بتوابل جامايكية. امزج نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من البهارات المشكلة، وجوزة الطيب، والثوم المهروس، وملعقتين صغيرتين من كلٍّ من رقائق الفلفل الأحمر، والبصل الأخضر المفروم، والزعتر، ورشة من القرنفل والقرفة، وملعقتين كبيرتين من الملح. رشّ المزيج فوق أكواز الذرة المطبوخة.

9. ذرة مع الفلفل والليمون. اخلط ربع كوب من الملح، وملعقتين صغيرتين من الفلفل، وبشر ليمونة واحدة. رش الخليط فوق أكواز الذرة المطبوخة.

10. الذرة المكسيكية. ادهني قطع الذرة المشوية بالمايونيز؛ ثم ضعي فوقها جبنة كوتيجا، والفلفل الحار، وعصير الليمون.


11. الذرة بالإسبانية. امزج 3 ملاعق كبيرة من المايونيز مع فص ثوم مبشور. ادهن المزيج على أكواز الذرة المشوية، ثم رشها بجبنة مانشيجو مبشورة وبابريكا مدخنة.

12. ذرة مع جبن البارميزان. امزج ربع كوب من جبن البارميزان المبشور، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وفصين من الثوم المبشور، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الأوريجانو والفلفل المفرومين. وزّع المزيج على أكواز الذرة النيئة. اخبزها في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبياً.

13. ذرة مسلوقة في البيرة. في قدر كبير، يُغلى زجاجتان من البيرة الكهرمانية سعة 350 مل، وكوبان من الماء، وملعقتان كبيرتان من توابل أولد باي، ورشة ملح. تُضاف أكواز الذرة النيئة وتُطهى حتى تصبح طرية، حوالي 4 دقائق.

14. ذرة مع صلصة سيزر. امزج 3 ملاعق كبيرة من المايونيز، و2 من الأنشوجة المفرومة، وفص ثوم مبشور، وملعقتين صغيرتين من خردل ديجون، وعصير نصف ليمونة؛ ثم وزّع المزيج على أكواز الذرة المشوية. زيّنها بجبنة البارميزان المبشورة وفتات الخبز البانكو المحمص.

15. ذرة في صلصة مارينارا. شوّحي 6 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح في زيت الزيتون لمدة دقيقة. أضيفي علبتين (16 أونصة) من معجون الطماطم، وكوبين من الماء، وغصنين من الريحان، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر، والملح؛ واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أضيفي كوز الذرة النيء واتركيه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. رشي جبنة البارميزان على الوجه.

16. خبز الذرة مع جبنة الشيدر. قم بتحضير خليط خبز الذرة الجاف (عبوة 8 أونصة) وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة؛ قبل الخبز مباشرة، أضف كوبًا واحدًا من حبوب الذرة المطبوخة، ونصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة، وربع كوب من الثوم المعمر المفروم.

17. سوكوتاش. ذوّبي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة. شوّحي شرائح الفلفل الأحمر الحلو لمدة دقيقتين. أضيفي كوبين ونصف من حبوب الذرة غير المطبوخة، وكوبًا من الفاصوليا البيضاء المذابة، وربع كوب من الماء، وملعقتين صغيرتين من الزعتر المفروم، والملح والفلفل حسب الرغبة. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أضيفي بصلتين خضراوين مقطعتين.

18. سوكوتاش على الطريقة الجنوبية الغربية. اتبعي الوصفة رقم ١٧، واستبدلي الفلفل الحلو بفلفل بوبلانو مفروم. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكزبرة المفرومة وعصير الليمون.

19. السوكوتاش الإيطالي. حضّري السوكوتاش (رقم 17)، بإضافة كوب واحد من الكوسا المقطعة مكعبات مع الذرة. رشي الريحان المفروم.


20. سلطة مع الذرة والطماطم. امزج كوبين من حبوب الذرة المطبوخة، وحوالي 10 أونصات من الطماطم الكرزية (مقطعة إلى نصفين)، وخيارتين فارسيتين مقطعتين إلى مكعبات، وعصير ليمونتين، وربع كوب من الكزبرة المفرومة، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وحبة فلفل هالبينو مقطعة إلى شرائح ومنزوعة البذور، والملح حسب الرغبة.

21. غازباتشو. حضّر سلطة الطماطم (رقم 20)؛ اهرسها مع نصف حبة فلفل أحمر مفروم وكوب واحد من عصير الطماطم. ضعها في الثلاجة.

22. صلصة مع الفاصوليا. امزج كوبين من حبوب الذرة المطبوخة، وعلبة فاصوليا سوداء وزنها 14 أونصة (مصفاة ومغسولة)، ومانجو مقطعة إلى مكعبات، ونصف بصلة حمراء مقطعة إلى مكعبات، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وزيت الزيتون، وربع كوب من الكزبرة المفرومة.

23. سلطة مع فول الإدامامي. امزج كوبين من كل من حبوب الذرة المطبوخة، وفول الإدامامي المطبوخ، وملعقتين كبيرتين من كل من الزيت النباتي، وخل الأرز، والبصل الأخضر المفروم، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر، وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا، وملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل المبشور وزيت السمسم.

24. فطائر الذرة مع لحم الخنزير المقدد. قلّب كوبًا واحدًا من حبوب الذرة المطبوخة ونصف كوب من لحم الخنزير المقدد المطبوخ المفتت في كوبين من خليط الفطائر؛ واطبخها على دفعات مقدارها ربع كوب في مقلاة ساخنة مع الزبدة.

25. آيس كريم الذرة. ضعي كوبين من حبوب الذرة النيئة وكوبين من الكريمة الثقيلة على نار هادئة حتى الغليان الخفيف، ثم أضيفي الملح واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق. اتركيه يبرد قليلاً. اهرسي المزيج مع كوب من الحليب المكثف المحلى، ثم اتركيه يبرد. ضعيه في ماكينة صنع الآيس كريم، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.

26. شراب الذرة مع لحم الخنزير المقدد. اقلي نصف كوب من مكعبات لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى تصبح مقرمشة. ارفعيها من المقلاة، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة من الدهن المتبقي. أضيفي كوبًا من حبوب الذرة غير المطبوخة ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى المقلاة، واطهيها لمدة دقيقتين. أضيفي كوبًا من شراب القيقب ونصف كوب من الجوز المحمص، واطهيها لمدة 5 دقائق حتى يثخن المزيج. أضيفي لحم الخنزير المقدد واعصري عليه القليل من عصير الليمون. قدميه مع الآيس كريم أو الفطائر.

27. سلطة المعكرونة مع الذرة. امزج ثلث كوب من كلٍّ من المايونيز والقشدة الحامضة والمخلل المقطّع، مع ملعقتين كبيرتين من كلٍّ من البقدونس المفروم والثوم المعمر. أضف 340 غرامًا من المعكرونة المطبوخة، وكوبًا من كلٍّ من الكرفس المقطّع وحبوب الذرة المطبوخة. تبّل بالملح والفلفل الحار حسب الرغبة.

28. كيساديلا. حمّص كوبًا من حبوب الذرة غير المطبوخة، وحبة كوسا مقطعة مكعبات، ونصف بصلة حمراء مقطعة مكعبات، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون في زيت الزيتون حتى تصبح طرية. وزّع الخليط على 4 قطع تورتيلا صغيرة، ثم ضع فوقها جبنة شيدر مبشورة، واطوِها من المنتصف. اطبخها في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت لمدة دقيقتين لكل جانب.

29. ذرة مقلية. في مقلاة على نار عالية، اطبخي ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل المبشور في ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي لمدة دقيقة. أضيفي كوبًا من حبوب الذرة غير المطبوخة، وكوبين من الخضار المجمدة المخصصة للقلي السريع، وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا، وملعقة كبيرة من الماء؛ واطبخي المزيج لمدة دقيقتين. رشي القليل من زيت السمسم.

30. يُقلى مع الروبيان. اتبع الوصفة رقم 29، وأضف 8 أونصات (230 غرام) من الروبيان الصغير المقشر قبل الخضار؛ اطبخه حتى يصبح لونه وردياً، لمدة دقيقتين.


31. كروستيني مع الذرة. امزج كوبًا واحدًا من حبوب الذرة المطبوخة مع كوب واحد من كلٍّ من الطماطم المقطعة مكعبات وجبنة الموزاريلا الطازجة، وربع كوب من الريحان المفروم، وملعقتين كبيرتين من خل النبيذ الأبيض وزيت الزيتون. رتّب المزيج على شرائح خبز الباغيت المحمصة.

32. صلصة الخل مع الذرة. اهرسي نصف كوب من حبوب الذرة المطبوخة، وملعقتين كبيرتين من الماء، وملعقة صغيرة من خل الشيري، وملعقة صغيرة من ماء الفلفل الحلو. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.


33. فريتاتا. امزج ٨ بيضات مخفوقة مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، وكوب من حبوب الذرة المطبوخة، و٣ بصلات خضراء مفرومة، وكوب من جبنة الشيدر المبشورة. صب الخليط في مقلاة مقاومة للحرارة مقاس ٢٠ سم. اطبخه على نار متوسطة لمدة ٥ دقائق، ثم اخبزه في فرن مسخن مسبقاً على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة أخرى، حتى ينضج.

34. حساء الذرة البارد. انزعي حبات الذرة من 4 أكواز نيئة، واحتفظي بالأكواز. شوّحي حبتين من الكراث المقطّع في قدر مع زيت الزيتون لمدة 5 دقائق. أضيفي الذرة، وحبة بطاطا مقشّرة ومقطّعة، و8 أكواب من الماء؛ واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. أزيلي الأكواز. اهرسي الحساء، وصفّيه، وتبّليه بالملح والفلفل. ضعيه في الثلاجة.

35. حساء الذرة مع البيض. اطبخي كوبًا ونصف من حبوب الذرة غير المطبوخة في 4 أكواب من مرق الدجاج المغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق. اخلطي 4 ملاعق صغيرة من نشا الذرة مع 4 ملاعق صغيرة من الماء، ثم أضيفي الخليط إلى المرق واتركيه حتى يغلي. أضيفي بيضتين مخفوقتين تدريجيًا، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة دقيقة. تبّلي بالملح والفلفل، ثم رشي البصل الأخضر المقطع.

36. شوربة الذرة. في قدر، شوّحي حبتين من الكراث المقطّع، والفلفل الأحمر المفروم، وملعقة كبيرة من الزعتر الطازج في الزبدة. أضيفي 1.9 لتر من مرق الدجاج، و3 أكواب من حبوب الذرة غير المطبوخة، و450 غرامًا من البطاطس المكعبة، ونصف كوب من الكريمة الثقيلة. اتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، لمدة 15 دقيقة. أضيفي بعض البقدونس المفروم وقلّبي.

37. ذرة كريمية غير محلاة. اهرسي كوبين من حبوب الذرة غير المطبوخة، وكوبًا من مرق الدجاج، وملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح وصلصة الصويا، ورشة سكر. امزجي المزيج مع 4 بيضات مخفوقة. صفّي المزيج في 4 أوعية صغيرة سعة كل منها 110 غرام. اطهي المزيج مغطى في سلة البخار فوق ماء يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق. رشي البصل الأخضر المقطع على الوجه.

38. خبز محمص بالجبن والذرة. ادهني خبز التوست المجمد بالمايونيز، ثم رشي عليه جبنة الشيدر المبشورة وشرائح الطماطم وحبات الذرة النيئة. تبليه بالملح والفلفل. اخبزيه لمدة 8 دقائق على حرارة 200 درجة مئوية حتى تذوب الجبنة.

39. فطائر الذرة. اخفقي كوبًا واحدًا من الدقيق ذاتي التخمير، ونصف كوب من دقيق الذرة، وبيضة واحدة، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وكوبًا واحدًا من حبوب الذرة غير المطبوخة، ورشة ملح، وثلاثة أرباع كوب من الحليب. اطهي المزيج في آلة الوافل حتى يصبح لونه ذهبيًا.

40. فطائر الذرة. حضّري عجينة الوافل (رقم 39) باستخدام 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وكوب واحد من الحليب. اقلي الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة. زيّنيها بالكريمة الطازجة والأعشاب المفرومة.

41. فطائر على الطريقة المكسيكية. حضّري العجينة وفقًا للوصفة رقم 39، باستخدام 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وكوب واحد من الحليب. اقلي الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة. زيّنيها بالصلصة، والجواكامولي، والقشدة الحامضة.

42. معكرونة بالذرة. اسلقي 230 غرامًا من معكرونة البابارديللي، واحتفظي بكوب واحد من ماء السلق، ثم صفّي المعكرونة. شوّحي نصف كوب من البانسيتا المقطعة إلى مكعبات في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة. أضيفي كوبًا من حبوب الذرة غير المطبوخة، وكوبًا من البصل الأخضر المفروم، وكوبين من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف؛ واطهي المزيج مع التقليب حتى يطرى. أضيفي ماء سلق المعكرونة واتركيه على نار هادئة حتى يغلي، ثم أضيفي المعكرونة. رشي الريحان وجبنة البارميزان على الوجه.

43. بطاطس مخبوزة مع الذرة. اخبزي البطاطس في فرن على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ساعة. اهرسي نصف كوب من حبوب الذرة المطبوخة مع ٦ ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة، وملعقة كبيرة من الكريمة، وملعقة صغيرة من الملح. قدميها فوق البطاطس.

44. "Hushpuppies". اخلطي ربع كوب من الدقيق، وثلاثة أرباع كوب من دقيق الذرة، وكوبًا من حبوب الذرة النيئة، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والبيكنج باودر؛ ثم أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الحليب. اقلي العجينة، ملعقة كبيرة في كل مرة، في زيت نباتي على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 3 دقائق.


45. كرات الذرة مع جبنة الموزاريلا. اصنعي كرات الذرة المقلية (رقم 44) باستخدام نصف كوب فقط من الذرة؛ أضيفي نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة ناعماً ورشة من الأوريجانو المجفف إلى العجين قبل القلي.

46. ​​ذرة بالكريمة. اطبخي 3 أكواب من حبوب الذرة غير المطبوخة وملعقة كبيرة من الدقيق في ملعقتين كبيرتين من الزبدة لمدة 5 دقائق. أضيفي كوبًا من الحليب وربع كوب من الجبن الكريمي، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن، لمدة 15 دقيقة. أضيفي الثوم المعمر المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.

47. ذرة مهروسة قليلة السعرات الحرارية. انزعي حبوب الذرة من 6 أكواز نيئة. اكشطي الكيزان بظهر السكين لاستخراج الحليب؛ اهرسي الحليب مع نصف كمية الحبوب وكوب من الماء. شوّحي الكمية المتبقية من الحبوب ونصف بصلة مفرومة في ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى تطرى. أضيفي الهريس والملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي المزيج على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمدة 10 دقائق.


48. بيتزا بالذرة. افردي عجينة البيتزا المبردة على شكل مستطيل كبير على ورق زبدة، وادهنيها بزيت الزيتون. ضعي فوقها الثوم المفروم، وشرائح الموزاريلا، وحبوب الذرة النيئة، وجبن البارميزان المبشور، ثم رشي عليها زيت الزيتون وتبليها بالملح. اخبزيها لمدة 10 دقائق على حرارة 250 درجة مئوية. رشي عليها الريحان.

49. ريزوتو بالذرة. شوّحي كوبًا من حبوب الذرة النيئة وكوبًا من البصل المفروم في ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى يطرى. أضيفي كوبًا من أرز أربوريو وكوبًا من النبيذ الأبيض، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يمتص الأرز النبيذ. أضيفي 3 أكواب من المرق الساخن مع التحريك حتى يمتص الأرز النبيذ. صبّي 3 أكواب أخرى من المرق، واتركي المزيج على النار مع التحريك لمدة 10 دقائق حتى يطرى. أضيفي ربع كوب من جبن البارميزان، وتبّلي بالملح.

50. صلصة الذرة. في محضرة الطعام، اطحن كوبًا واحدًا من حبوب الذرة المطبوخة، وحبة فلفل أحمر وحبة فلفل أخضر، وعود كرفس، و3 بصلات خضراء. أضف 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من السكر البني، و¾ ملعقة صغيرة من بذور الكرفس، والملح.