كعكات اللوز "كرز مخمور بالشوكولاتة"

الأصوات: 1

طريقة عمل كعكات اللوز بالكرز المغطاة بالشوكولاتة

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 30 قطعة من الكعك

لطالما عُرف مزيج الكرز والشوكولاتة بنكهته الفاخرة. في هذه الوصفة، تُكمّل رائحة الكرز الغنية نفحات اللوز، والتي يُمكن تعزيزها بلمسة من زهر الكرز باستخدام كيرشواسير (براندي الكرز). تبدو هذه الكعكات أنيقة، ومذاقها لا يقل روعة عن مظهرها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

كوب واحد من الدقيق الممتاز
نصف كوب من مسحوق الكاكاو
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
6 ملاعق كبيرة كتلة اللوز
نصف كوب من السكر
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة
ملعقة ونصف صغيرة من كيرشفاسير (براندي الكرز)، اختياري
30 حبة كرز معلبة في شراب (حوالي 400 غرام في البرطمان)، على سبيل المثال كرز أمارينو، صفّي الشراب واحتفظي به للتزيين

طلاء زجاجي

نصف كوب من السكر
115 غرام من رقائق الشوكولاتة الداكنة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الشوكولاتة الداكنة، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، الكاكاو، معجون اللوز، بيض، الكرز، فودكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وسخنه مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِ صينيتي خبز بورق الزبدة.
في وعاء، اخفقي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والملح معًا، ثم ضعيه جانبًا. في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي خليط اللوز حتى يصبح قطعًا صغيرة، ثم أضيفي السكر، واخفقي لمدة دقيقتين تقريبًا على سرعة منخفضة حتى يتشكل السكر واللوز على شكل كتل صغيرة.

أضيفي نصف كمية الزبدة واستمري بالخفق حتى تتشكل كتل كبيرة وتنفصل عن جوانب الوعاء. أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة، وشغّلي الخلاط على سرعة متوسطة، واخفقي حتى يصبح المزيج فاتح اللون وقوامه كريمي، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الفانيليا والبيضة وشراب الكرز، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي المكونات الجافة، واخفقي على سرعة منخفضة حتى يمتزج الخليط جيدًا.
قسّمي العجين إلى 30 قطعة بحجم ملعقة طعام، وشكّليها على هيئة كرات، ثم رصّيها بالتساوي على صواني الخبز المُجهّزة. اضغطي حبة كرز في وسط كل كرة عجين، ثم ضعي صواني الخبز في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
اخبزيها لمدة ١٢-١٥ دقيقة، مع تدوير صينية الخبز في منتصف المدة. يجب أن ترتفع البسكويتات وتصبح ذهبية اللون من الأطراف. اتركيها تبرد قليلاً على صينية الخبز لمدة دقيقة تقريباً، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً. زينيها بالكرز.
طلاء زجاجيفي قدر صغير، اخلطي السكر وملعقتين كبيرتين من شراب الكرز المعلب وربع كوب من الماء. ارفعي المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. ارفعي القدر عن النار، أضيفي رقائق الشوكولاتة، وحركي المزيج ببطء حتى يصبح ناعماً.
باستخدام ملعقة صغيرة، وزّعي طبقة التزيين فوق الكرز على كل قطعة بسكويت، واتركيها تتساقط على الجوانب. اتركيها لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل التقديم حتى يتماسك التزيين. خزّن البسكويت في طبقة واحدة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام..

ملحوظة

لقياس الدقيق بدقة، استخدم ملعقة لوضعه في كوب القياس وسوِّ سطحه. أما غرف الدقيق مباشرة من الكيس مع ضغطه أثناء ذلك، فسيؤدي إلى عجينة أكثر كثافة ومخبوزات أكثر تماسكًا..