وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

تقول مولي ييه: "عندما كنت صغيرة، كانت كعكات اللوز المقرمشة واللامعة هي الحلوى المفضلة لديّ من المطاعم الصينية. كانت تُقدم عادةً مع كعكات الحظ أو بدلاً منها، وكانت مميزة حقاً. أما كعكات اللوز التي أُعدّها للعام الجديد، فهي مزينة بحبيبات سكرية تُشبه الألعاب النارية، وهي أكثر طراوةً ومضغاً في المنتصف من تلك الكعكات الهشة التي كنت أتناولها في طفولتي."

مكونات:

• نصف كوب (115 غرام) من زيت جوز الهند غير المكرر في درجة حرارة الغرفة
• ربع ملعقة كبيرة (50 غرام) من السكر المحبب
• ربع كوب (50 غرام) من السكر البني الداكن
• ¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
• بيضتان كبيرتان، افصلي البياض عن الصفار.
• ¾ ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
• نصف كوب (60 غرام) من دقيق اللوز
• كوب واحد (130 غرام) من الدقيق الممتاز
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا
• ثلث كوب من حبيبات التزيين متعددة الألوان (معظمها أحمر وذهبي) + كمية إضافية للتزيين
• معدات خاصةمغرفة آيس كريم وزنها 50 غرام.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق اللوز، بيض، سكر بني

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع رفًا في منتصف الفرن وسخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق الزبدة.
الخطوة الثانية
• في وعاء كبير، اخلطي زيت جوز الهند والسكر والملح حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي صفار البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق المستمر، ثم أضيفي خلاصة اللوز. أضيفي دقيق اللوز وقلّبي بملعقة مسطحة أو خشبية. أضيفي الدقيق وبيكربونات الصوديوم. اعجني المكونات حتى تصبح العجينة ناعمة (ستكون متماسكة). أضيفي الإضافات.
الخطوة 3
• أضيفي القليل من الماء (حوالي ملعقة صغيرة) إلى الوعاء الذي يحتوي على بياض البيض المتبقي واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. ضعيه جانباً.
الخطوة الرابعة
• باستخدام مغرفة الآيس كريم، خذي كمية من العجين، وسوّي سطحها، ثم ضعيها على صينية الخبز المُجهزة. كرري العملية مع باقي العجين، مع وضع أكوام من العجين متباعدة بالتساوي. اضغطي برفق لتسطيح كل كرة عجين إلى سُمك 1 سم. ادهني البسكويت ببياض البيض المخفوق، ثم رشي عليه حبيبات التزيين. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 12 دقيقة تقريباً.
الخطوة 5
• اتركيها لتبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق، ثم انقلي البسكويت إلى رف سلكي واتركيه ليبرد تماماً. خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق.

الأصوات: 1