كمثرى مطهوة في النبيذ الأبيض مع كريمة مخفوقة بالهيل

الأصوات: 2

طريقة تحضير الكمثرى المسلوقة في النبيذ الأبيض مع كريمة الهيل المخفوقة

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

حلوى راقية من الكمثرى المسلوقة في نبيذ ريسلينغ، مع رشة من شراب النبيذ، ومزينة بكريمة مخفوقة بنكهة الهيل. يُعدّ نبيذ ريسلينغ مثاليًا لهذه الحلوى، إذ يتميز بنكهات فاكهية وعسلية رقيقة، ويتناغم بشكل رائع مع الكمثرى، مانحًا إياها حلاوة خفيفة. عند السلق، اختاري كمثرى ناضجة ولكن متماسكة تحافظ على شكلها أثناء طهيها ببطء في النبيذ. كلما طالت مدة بقاء الكمثرى في السائل بعد السلق، كلما ازدادت نكهتها كثافة، لذا يُفضّل تحضيرها قبل يوم على الأقل. قدّمي الكمثرى مع كريمة مخفوقة بنكهة الهيل. يُضفي مزجها مع نبيذ ريسلينغ نكهة أكثر تعقيدًا وتميزًا على الحلوى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكمثرى في النبيذ

4 ناضجة الكمثرىعلى سبيل المثال، Bartlett أو Bere Bosc أو Anjou أو Sekel
زجاجة واحدة (750 مل) من ريسلينج
ملعقتان كبيرتان من السكر

كريمة بالهيل

كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من السكر فائق النعومة
ملعقة صغيرة من الكرادامون المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكمثرى، نبيذ أبيض، كريم، الهيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّ نبيذ الريزلينغ في قدر متوسط الحجم، ثم أضف السكر واخفقه حتى يذوب تماماً.

قشّر الكمثرى، واترك السيقان إن وجدت. الكمثرى المقشرة ألذ طعماً.

باستخدام مغرفة البطيخ، أزيلي لب الكمثرى من الأسفل. الكمثرى المقشرة جاهزة للتقديم كحلوى.
ضعي الكمثرى المقشرة والمنزوعة البذور مباشرةً في النبيذ لمنعها من الاسمرار (حموضة النبيذ تمنعها من الاسمرار). أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الكمثرى تماماً.

لمنع الفاكهة من الطفو، قم بقص دائرة من ورق البرشمان بنفس قطر المقلاة وضعها على سطح السائل.
ضع طبقًا صغيرًا فوق الورقة بحيث تغمر الكمثرى تمامًا في السائل. سخّن الكمثرى على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي السائل.
خفّف الحرارة واتركها على نار هادئة حتى تصبح الكمثرى طرية. يجب أن يسهل غرزها بالسكين. يستغرق طهي الكمثرى الناضجة متوسطة الحجم من 20 إلى 25 دقيقة، ولكن قد يختلف ذلك حسب حجم الكمثرى ونوعها ودرجة نضجها.
ارفعي المقلاة عن النار واتركي الفاكهة تبرد تمامًا دون إخراجها من السائل. ضعيها في الثلاجة، مغطاة بإحكام، حتى يحين وقت التقديم. يمكن حفظ الفاكهة لمدة 4-5 أيام؛ وكلما طالت مدة بقائها في السائل، ازدادت نكهتها قوة.
صبّ نصف كمية سائل الكمثرى تقريباً في قدر، واتركه يغلي على نار عالية. استمر في الطهي حتى يتبخر السائل ويصبح قوامه كثيفاً كالعسل.
في هذه الأثناء، اخفقي الكريمة مع السكر والهيل حتى تتشكل قمم ناعمة. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
لتقديمها، ضعي الكمثرى في وعاء أو على طبق. رشي عليها شراب النبيذ وزينيها بقطعة من الكريمة المخفوقة.