صدور دجاج مقلية مع صلصة النبيذ الأبيض

الأصوات: 1

طريقة تحضير صدور الدجاج المقلية مع صلصة النبيذ الأبيض

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يتم تقديم صدور الدجاج المشوية هذه مع صلصة مصنوعة من النبيذ الأبيض وعصير الليمون والثوم والبقدونس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.9 كجم صدور دجاج مع الجلد
ربع كوب من النبيذ الأبيض
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور العنب
نصف كوب - ثلاثة أرباع كوب من الدقيق
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
ربع كوب من البصل أو الكراث المفروم ناعماً
ربع كوب من عصير الليمون الطازج
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة في درجة حرارة الغرفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، نبيذ أبيض، عصير الليمون، الكراث، ثوم، بَقدونس، دقيق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير طبقة التغطية، اخلطي الدقيق والملح والفلفل في وعاء صغير. ثم رشي قطع الدجاج بالدقيق من جميع الجهات لضمان تغطيتها جيداً. سخني زيت بذور العنب في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.

ضعي قطع الدجاج المغطاة بالبقسماط بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، وحمّريها قليلاً لمدة 4-5 دقائق. ثم اقلبي الدجاجة وحمّري الجانب الآخر لمدة 4-5 دقائق أخرى.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

بعد أن يتحمر الدجاج، استمري في طهيه في الفرن حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 71-74 درجة مئوية (160-175 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 6 دقائق. عندما ينضج الدجاج، أخرجيه من الفرن وغطيه وضعيه جانبًا ليظل دافئًا. صفّي أي زيت زائد من المقلاة.

أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة، ثم أضيفي النبيذ واتركيه حتى يتبخر. بعد ذلك، أضيفي البصل وقلّبيه، ثم اطهيه حتى يصبح شفافاً قليلاً، لمدة 3-4 دقائق. ثم أضيفي عصير الليمون والثوم، وقلّبي المزيج مرة أخرى، واتركيه يسخن جيداً.

أخيرًا، خفّف الحرارة وأضف البقدونس والزبدة لتحضير الصلصة. اسكب الصلصة فوق الدجاج عند التقديم.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / روبرت إيرفين

وصفات مشابهة