وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لهذه الوصفة، ستحتاجون إلى طاجن كبير آمن للاستخدام في الفرن مع غطاء. تُطهى أفخاذ الدجاج ببطء في النبيذ الأبيض مع البصل الأحمر والجزر والمشمش المجفف والثوم وإكليل الجبل، مما ينتج عنه وجبة شهية غنية بالعصارة، تذوب في الفم. تُقدم مع عصيدة الذرة والجبن. قدموا الدجاج مع عصارة الخضار من الطاجن.

مكونات:

فرخة

• أربع أفخاذ دجاج
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 8 فصوص ثوم مقشرة
• 4 جزرات، مفرومة خشناً
• بصلتان حمراوان، مقطعتان إلى أرباع
• كوبان من النبيذ الأبيض الجاف
• كوبان من مرق الدجاج
• 16 حبة مشمش مجفف
• 4 أغصان من إكليل الجبل
• بقدونس مفروم للتقديم

عصيدة الذرة مع الجبن

• 3 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
• ¾ كوب من دقيق الذرة الفوري
• كوبان من جبنة الشيدر الحادة المبشورة
• 110 غرام من الجبن الكريمي
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المملحة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

جريش الذرة، فرخة، نبيذ أبيض، جزرة، البصل الأحمر، المشمش المجفف، إكليل الجبل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل. عندما يسخن الزيت، ضعي قطع الدجاج في القدر بحيث يكون جانب الجلد لأسفل في طبقة واحدة. اطهي الدجاج على كلا الجانبين، مع التقليب عدة مرات، حتى يصبح لون الجلد ذهبيًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. انقلي الدجاج إلى طبق واتركيه جانبًا.
الخطوة الثانية
• أضيفي الثوم وقطع الجزر وأرباع البصل إلى القدر، ثم النبيذ والمرق والمشمش المجفف وإكليل الجبل. قلّبي المكونات، ثم أعيدي الدجاج إلى القدر. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم غطّيه وضعيه في الفرن على نار هادئة حتى ينضج الدجاج والخضار، لمدة ساعتين ونصف تقريبًا.
الخطوة 3
• قدّمي الدجاج فوق دقيق الذرة مع البصل والجزر والثوم والمشمش المجفف، وأضيفي ملعقة أو ملعقتين من مرق الطهي من القدر. رشي البقدونس.
الخطوة الرابعة
• عصيدة الذرة مع الجبن:
  
  ضعي مرق الدجاج على نار متوسطة حتى يغلي. أضيفي دقيق الذرة تدريجياً مع التحريك المستمر، ثم اتركيه يغلي مرة أخرى واتركيه ينضج لمدة 3-4 دقائق.
الخطوة 5
• خفّف الحرارة إلى درجة منخفضة وأضف جبنة الشيدر وجبنة الكريمة. اطبخ حتى تذوب الجبنة، لمدة 3-4 دقائق أخرى. أضف الزبدة وقلّبها، ثمّ حافظ على دفء الطبق حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

الأصوات: 1