كعكة الكرك السويسرية - كعكة شوكولاتة مغطاة بالكريمة

الأصوات: 1

طريقة عمل كعكة الكرك السويسرية - كعكة الشوكولاتة مع كريمة التزيين

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

الكرك حلوى سويسرية آسرة بمظهرها اللطيف الذي يشبه الألعاب. تتكون من قطع صغيرة من عجينة التارت الهشة محشوة بحشوة غنية من غاناش الشوكولاتة، ومغطاة بطبقة من كريمة التزيين الخضراء، وتتوسطها قطعة شوكولاتة صغيرة على شكل زر. تُعدّ الكرك من الحلويات الشائعة في محلات الحلويات والمطاعم في غرب سويسرا، ويمكنك الآن تحضيرها في المنزل. الوصفة بسيطة للغاية، والسر يكمن في اختيار شوكولاتة عالية الجودة للغاناش. يمكنك تحضير عدة قطع صغيرة فردية أو خبز العجينة في قالب تارت كبير وتقديمها ككعكة في احتفالات العائلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تارت اللوز

كوب واحد من الدقيق الممتاز
ثلث كوب من اللوز المطحون
نصف كوب من السكر البودرة
8 ملاعق كبيرة من الزبدة (طرية)، مقطعة إلى مكعبات
صفار بيضة واحدة
ملعقة كبيرة من الماء (البارد)
رشة ملح

حشوة الشوكولاتة

200 غرام من الشوكولاتة الداكنة (50% كاكاو)
4 ملاعق كبيرة من الحليب
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة

طلاء أخضر

كوب واحد من السكر البودرة
قطرتان من ملون الطعام الأخضر
ملعقتان كبيرتان من الماء البارد

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، دقيق اللوز، سكر بودرة، بيض، الشوكولاتة الداكنة، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدقيق والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق. بمجرد أن يمتزج الدقيق والزبدة تماماً ويصبح قوام الخليط مثل الرمل المبلل، أضيفي السكر البودرة.
ثبّتي مضرب العجين في الخلاط. أضيفي صفار البيض والملح والماء البارد، ثم أضيفي اللوز. اعجني حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.

ضع العجينة على سطح العمل واضغط عليها بسرعة براحة يدك. احرص على عدم الإفراط في عجن العجين، وإلا سيصبح هشاً.شكّليها على شكل كرة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين (أو طوال الليل إن أمكن).
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
رشي سطح العمل بالدقيق. افردي العجينة وثقبيها. ثم ضعي العجينة في قوالب التارت الصغيرة.

اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.
غاناشفي قدر صغير، اخلطي الحليب والشوكولاتة والزبدة. سخّني المزيج على نار متوسطة مع التحريك برفق. ارفعيه عن النار بمجرد أن تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعماً. اتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة.

صبّي الغاناش في القوالب المخبوزة والمبردة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
طلاء زجاجيفي وعاء، اخلطي السكر البودرة، وملون الطعام الأخضر، والماء. قلّبي بملعقة حتى يصبح المزيج كثيفًا ومتجانسًا. لا تضيفي المزيد من الماء، فهذه النسب كافية للحصول على كريمة تزيين مثالية.

أخرجي قطع التارت الصغيرة من الثلاجة. اسكبي طبقة الشوكولاتة فوقها واتركيها تتماسك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.