بوس بولين هي معجنات هولندية.

الأصوات: 2

طريقة عمل معجنات بوز بولين - وهي معجنات هولندية

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 6 قطع.

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 400، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 43 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

تُعتبر بلدة سيرتوخنبوس الصغيرة (أو بوس اختصارًا) مهدًا لمعجنات بوشه بولين الهولندية (بالهولندية: bossche bollen - أي كرات بوس)، حيث تُعرف هذه المعجنات هناك باسم كرات الشوكولاتة. وهي عبارة عن كرات بروفيترول كبيرة بحجم كرة التنس، مصنوعة من عجينة الشو، محشوة بكريمة الفانيليا ومغطاة بطبقة من كريمة الشوكولاتة. تُؤكل بوشه بولين تقليديًا باليد وتُقدم مع القهوة. ولتخفيف حلاوتها الغنية، تُقدم أحيانًا مع التوت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

100 مل من الماء
40 غرام من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
50 غرام من الدقيق
4 بيضات (2 بيضات كاملة و2 بياض بيض مبستر)
250 مل كريمة خفق
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
قرن فانيليا واحد
100 غرام من السكر البودرة
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، دقيق فاخر، بيض، كريم، سكر بودرة، قرون الفانيليا، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر ذي قاع سميك، اخلط الماء والزبدة والملح واترك المزيج حتى يغلي.
انخلي الدقيق فوق وعاء، ثم أضيفيه إلى الماء المغلي مع التحريك المستمر.

استمر في التقليب حتى تتشكل كرة من العجين في المقلاة.
ارفعي المقلاة عن الموقد وأضيفي بيضتين واحدة تلو الأخرى، مع التقليب جيداً بعد إضافة البيضة الأولى قبل إضافة الثانية. استمري في التقليب حتى يصبح العجين لامعاً.
قسّمي العجينة إلى 6 كرات وضعيها على صينية خبز مدهونة. اخبزي البروفيترول في فرن مسخن مسبقاً (225 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
أطفئي الفرن واتركي الباب مفتوحاً قليلاً. اتركي الإكلير يبرد في الفرن لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، امزج الكريمة مع السكر البودرة وبياض بيضة واحدة ونصف بذور قرن الفانيليا واخفق حتى تتشكل قمم متماسكة.
انخلي السكر البودرة ومسحوق الكاكاو في وعاء. أضيفي بياض البيضة الأخرى قطرة قطرة، واخلطي حتى يصبح المزيج كثيفاً ولامعاً.
املئي كيس الحلويات بالكريمة المخفوقة. ثم اصنعي ثقبًا صغيرًا في كل قطعة من الإكلير، وأدخلي طرف كيس الحلويات، ثم املئي كل قطعة بالكريمة المخفوقة.
غطّي السطح بطبقة من الشوكولاتة اللامعة.