آيس كريم نابوليتان مع الفراولة

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة بالإضافة إلى وقت التجميد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

كما يوحي اسمه، فإن آيس كريم نابولي نشأ في إيطاليا. هذه الحلوى عبارة عن قالب متجانس من طبقات الآيس كريم، وعادةً ما تكون بنكهات الفانيليا والشوكولاتة والفراولة. ولكن، كما هو شائع في المطبخ الحديث، يمكن الآن إيجاد توليفات نكهات أخرى. في الأصل، كان هذا الآيس كريم يُحاكي العلم الإيطالي، حيث كان يُستخدم فيه آيس كريم الفستق بدلاً من الشوكولاتة، ليُشكّل بذلك الخطوط الخضراء والبيضاء والحمراء الموجودة على العلم الإيطالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الفراولة، منزوعة السيقان ومقطعة إلى نصفين
كوب واحد من الماء
نصف كوب من السكر
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
115 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة
4 ملاعق صغيرة من زيت جوز الهند
كوبان من الكريمة الثقيلة الباردة
2/3 كوب سكر
115 غرام من الجبن الكريمي
نصف كوب من الكريمة الحامضة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
رشة ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة كريمية، كريم، الكريمة الحامضة، زيت جوز الهند، الشوكولاتة الداكنة، خلاصة الفانيليا، النشا، الفراولة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صنع صلصة الفراولةفي قدر متوسط الحجم، اخلطي الفراولة والماء والسكر والنشا. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ببطء مع التقليب من حين لآخر. استمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر لمدة 25 دقيقة تقريبًا، مع هرس الفراولة برفق بمجرد أن تصبح طرية للحصول على قوام كثيف يشبه المربى. انقلي المزيج إلى وعاء صغير واتركيه يبرد تمامًا مع التقليب من حين لآخر.
الكمية: كوب وثلث.
في هذه الأثناء، حضّر صلصة الشوكولاتة.في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، امزج الشوكولاتة وزيت جوز الهند، ثم سخّن المزيج في الميكروويف على فترات 30 ثانية مع التقليب بين كل فترة، حتى يذوب المزيج ويصبح ناعماً، لمدة تتراوح بين دقيقة ونصف إلى دقيقتين. اتركه يبرد قليلاً.

صنع الآيس كريمفي محضرة الطعام، اخلطي الكريمة الثقيلة والسكر وجبن الكريمة والقشدة الحامضة والفانيليا والملح، مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر. اخلطي المكونات حتى يصبح المزيج كثيفاً ورقيقاً جداً، لمدة دقيقتين تقريباً.
ضع حوالي ثلث خليط الآيس كريم في صينية سعتها لتران مناسبة للتجميد، ثم وزّع ثلث صلصة الفراولة فوقه، ثم ثلث صلصة الشوكولاتة (لا يشترط أن تكون الطبقات متساوية). كرّر هذه العملية مرتين إضافيتين، بحيث تكون الطبقة الأخيرة من صلصة الشوكولاتة في الأعلى.
جمّديها لمدة 5-10 دقائق حتى يتماسك الشوكولاتة، ثم غطّيها بغلاف بلاستيكي وجمّديها لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل. سيمنع ذلك الآيس كريم من التصلب ويسمح له بالوصول إلى القوام المناسب للغرف. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل التقديم ليصبح أكثر ليونة.

فئات:

وصفة / الحلويات / آيس كريم، سوربيه / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة