وصفات كعكات إيطالية

أبوندانزا!

بالتأكيد، توجد حلويات أكثر فخامة، لكن قليلًا منها ما يُضاهي متعة طبق كبير من الكعك الإيطالي. اخترنا لكم 14 وصفة مميزة، من بينها وصفات إيطالية أمريكية كلاسيكية من عشرينيات القرن الماضي، ووصفات رومانية قديمة تعود إلى ما قبل عيد الميلاد بمئات السنين. ستجدون في هذه القائمة ما يُناسب أذواقكم، مع أن اختيار نوع واحد فقط من الكعك قد يكون صعبًا.

بسكويت مع رقائق الشوكولاتة والفستق

تُعدّ هذه الكعكات التوسكانية المخبوزة مرتين مثاليةً لتغميسها في قهوة الإسبريسو القوية، مع العلم أن الحليب والشوكولاتة الساخنة مناسبان أيضاً. إذا لم تجد الفستق المقشر أو كان سعره مرتفعاً، فلا تتردد في استبداله بأنواع أخرى من المكسرات (الجوز خيار ممتاز).

وصفة: بسكويت مع رقائق الشوكولاتة والفستق

ملفات تعريف الارتباط "ريجينا"

تُعدّ كعكات السمسم الصقلية هذه مثالاً رائعاً على الحلويات غير الحلوة جداً. إنها مثالية للفطور أو كوجبة خفيفة، فهي لذيذة للغاية.

وصفة: ملفات تعريف الارتباط "ريجينا"

كعكات "أنجوينيتي"

نشأت هذه الكعكات المغطاة بطبقة من الليمون في جنوب إيطاليا، لكنها تحظى بشعبية عالمية. إنها خفيفة وهشة، تجمع بين قوام الكعكة والبسكويت.

وصفة: كعكات "أنجوينيتي"

كعكات ليدي كيسز

تاريخ هذه الكعكة غامض بعض الشيء، لكن من السهل معرفة سبب تسميتها بهذا الاسم (فهي كلمة إيطالية تعني "قبلة السيدة"). من منا لا يرغب بتقبيل من يقدم له كعكة لذيذة غنية بالزبدة والمكسرات ومحشوة بالنوتيلا؟

وصفة: كعكات ليدي كيسز

كعكات الريكوتا بالبرتقال

احذروا: بمجرد تذوق هذه الكعكات، ستجدون صعوبة في التوقف. لحسن الحظ، يمكن تجميد العجينة بسهولة، لذا يمكنكم تخزين كمية منها تحسباً لأي طارئ.

وصفة: كعكات الريكوتا بالبرتقال

كعكات الساندويتش الإيطالي

هذه الكعكة الشهيرة في المخابز ليست إيطالية الأصل، بل هي نوع من أنواع كعكة سبريتز الكلاسيكية، ابتكرها المهاجرون. في أمريكا، من النادر أن تجد طبق كعك لا يحتوي على هذه الحلوى اللذيذة.

وصفة: كعكات الساندويتش الإيطالي

كوكيز فلورنتيني إسبريسو

يمكن تشكيل هذه الكعكات الرقيقة المصنوعة من اللوز بنكهة التوفي الغنية على هيئة أكواب، أو لفها على شكل أنابيب، أو تشكيلها على هيئة قوارب كقاعدة للحلوى بعد الخبز. كما يسهل تخصيصها: يمكن تزيينها بالشوكولاتة، أو استبدال أي مشروب كحولي بالإسبريسو، أو صنع سندويشات منها باستخدام النوتيلا.

وصفة: كوكيز فلورنتيني إسبريسو

كعكات موستاشيولي

قد تكون هذه أولى كعكات عيد الميلاد، إذ يُعتقد أن الوصفة تعود إلى عام 300 قبل الميلاد. وتذكر الوصفة الأصلية مكونات مثل دقيق الجاودار والكمون والجبن واليانسون والبيض. وبعد أكثر من ألفي عام، تطورت هذه الحلوى إلى كعكة من الشوكولاتة والبندق غنية بتوابل الشتاء الدافئة.

وصفة: كعكات موستاشيولي

بسكويت بينيولي

هذه الكعكات الصقلية المطاطية خالية من الغلوتين وسهلة التحضير للغاية. اشترِ معجون اللوز المعلب، ولكن تجنب المرزبان لاحتوائه على نسبة أعلى من السكر.

وصفة: بسكويت بينيولي

بسكويت بيتزيل

البيتزيلي هي بسكويت مقرمش على شكل رقائق، من منطقة أبروتسو في وسط إيطاليا، يُخبز في صينية خاصة. ومثل الموستاتشيولي، يعود تاريخها إلى ما قبل عيد الميلاد، إذ يُقال إنها أقدم بسكويت على وجه الأرض، ويعود تاريخها إلى القرن الثامن قبل الميلاد. في العصور القديمة، كانت تُصنع مكبس البسكويت من مقلاة من الحديد الزهر، وتُسخّن على النار أو الموقد. ورغم أنه لا يزال بالإمكان إيجاد هذه المكابس اليوم، إلا أن المكابس الكهربائية أسهل استخدامًا بكثير، وهي متوفرة بسهولة عبر الإنترنت وفي سلاسل المتاجر الكبرى.

وصفة: بسكويت بيتزيل

كعكات الذرة الإيطالية

لا تشير كلمة "بولينتا" إلى نوع محدد من الحبوب، بل إلى طبق مصنوع من دقيق الذرة المطحون خشنًا. يصعب مقاومة هذه البسكويتات المقرمشة، لذا قد ترغب في مضاعفة المكونات وحفظ كمية منها في المجمد لتحضيرها وقتما تشاء.

وصفة: كعكات الذرة الإيطالية

كعكات إيطالية متعددة الطبقات

ربما صُممت الألوان لتعكس ألوان العلم الإيطالي، لكن هذه المجموعة اللونية مثالية لعيد الميلاد. ولجعل الكعكات زاهية الألوان، اشترِ ألوان طعام جل من متاجر أدوات المطبخ أو الحرف اليدوية. ألوان الطعام السائلة المتوفرة في السوبر ماركت لن تُعطي درجات غنية من الأخضر والأحمر.

وصفة: كعكات إيطالية متعددة الطبقات

كعكات عيد الفصح "تارالي دولتشي"

تُخبز هذه الكعكات الكبيرة المستديرة تقليديًا في عيد الفصح في جنوب إيطاليا، لكنها رائعة أيضًا في عيد الميلاد. يضفي السكر المُزيّن لمسة احتفالية. أما مذاقها الحلو الخفيف فيجعلها إضافة رائعة للشاي أو الإسبريسو.

وصفة: كعكات عيد الفصح "تارالي دولتشي"

كعكات ريتشاريلي

تُعدّ حلوى ريتشاريلي من أنواع حلوى الأماريتو الشهيرة. نشأت في توسكانا في القرن الرابع عشر، ولا تزال تُقدّم في عيد الميلاد. يمكن حفظ هذه الحلوى المقرمشة المصنوعة من اللوز والخالية من الدقيق لعدة أسابيع في وعاء محكم الإغلاق، مما يجعلها سهلة التحضير مسبقاً.

وصفة: كعكات ريتشاريلي