كعكات ريتشاريلي

الأصوات: 5

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 30 قطعة.

صُنعت كعكات ريتشاريلي (بالإيطالية: Ricciarelli) لأول مرة في القرن الرابع عشر في منطقة توسكانا الإيطالية. ولا تزال تُخبز بكثرة في عيد الميلاد، لتملأ الأجواء برائحة اللوز الشهية. فهي تُصنع من اللوز المطحون فقط، دون أي دقيق قمح. يُخلط اللوز مع السكر والبيض والعسل وبيكربونات الصوديوم، ثم يُشكّل على هيئة كرات، ويُدحرج في السكر البودرة. عند خبزها، تنتشر الكعكات، ويتصلب سطحها السكري وتظهر عليه تشققات عميقة، مما يمنحها مظهرها التقليدي. تبقى هذه الكعكات صالحة لعدة أسابيع، لذا يُمكنك خبز كميات كبيرة منها دفعة واحدة والاستمتاع بها طوال فترة الأعياد بين رأس السنة وعيد الميلاد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 أكواب من اللوز الكامل
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
2.5 كوب من السكر البودرة
ملعقتان كبيرتان من العسل
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة في درجة حرارة الغرفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لوز، سكر بودرة، عسل، خلاصة الفانيليا، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 150 مئوية، وغطّي صينيتي خبز بورق الزبدة. ضعي اللوز، وبيكربونات الصوديوم، والملح، وكوب ونصف من السكر البودرة في محضرة الطعام. اخلطي المكونات جيداً لمدة دقيقة واحدة.
اخفقي العسل والفانيليا والبيضة معاً. أضيفي الخليط إلى خليط اللوز واخلطيهم في محضرة الطعام حتى تتكون عجينة متماسكة.

استخدم ملعقة كبيرة لغرف العجين وتشكيله على هيئة كرات. دحرجها في السكر البودرة المتبقي. ضع الكرات على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 7 سم على الأقل بينها.
اخبزيها مع تدوير صواني الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى تظهر تشققات ويصبح سطحها متماسكًا عند اللمس، لمدة 18-20 دقيقة. أزيلي ورق الزبدة من صواني الخبز واتركي البسكويت يبرد تمامًا قبل إزالته من ورق الزبدة. خزّني البسكويت في علبة معدنية أو وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.

مؤلف الوصفة - أليسون روبيسيلي خبازة وكاتبة متخصصة في الطعام.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / عيد الميلاد / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة