كوكيز فلورنتيني إسبريسو

الأصوات: 2

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 48 قطعة.

تُخبز هذه الكعكات الفلورنتينية الشهيرة على شكل رقائق رقيقة تشبه الدانتيل مع شرائح اللوز. تتميز بنكهة الكراميل الغنية، ولكن يمكن تعديلها بسهولة بتغييرات بسيطة في الوصفة. على سبيل المثال، يمكنك إضافة الإسبريسو إلى العجين للحصول على رائحة قهوة خفيفة، أو استبدال القهوة بأي نوع من المشروبات الكحولية التي تفضلها. بينما لا تزال الكعكات دافئة، شكّليها بالشكل الذي ترغبين به، أو زيّنيها بقطرات من كريمة الشوكولاتة. أما عشاق الحلويات الأكثر تميزًا، فيمكنهم تحضير سندويشات من الكعكات الفلورنتينية، بدهنها بالنوتيلا ووضع اثنتين فوق بعضهما.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

165 غرام من الزبدة
كوب وربع من السكر
نصف كوب من شراب الذرة
4 أكواب من إبر اللوز
كوب واحد من الدقيق
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الإسبريسو الفوري
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، سكر، شراب، لوز، دقيق فاخر، كريم، قهوة، خلاصة الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، سخّني الزبدة والسكر وشراب الذرة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية كبيرة. بمجرد ذوبان الزبدة، ارفعي القدر عن النار وأضيفي اللوز والدقيق والقشدة والقهوة والفانيليا والملح. اخلطي المكونات جيداً واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ٢٠ دقيقة.
سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينيتي خبز بورق زبدة أو حصائر خبز سيليكون. (نظراً لأنّ كعكات فلورنتين تنتشر كثيراً، يمكنكِ خبز عدد قليل منها في كل مرة، لذا ستحتاجين إلى إعادة استخدام صواني الخبز).

باستخدام مغرفة صغيرة للبسكويت أو ملعقتين كبيرتين، ضعي 6 أكوام من العجين متباعدة بالتساوي على كل صينية خبز. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10-12 دقيقة.
اتركي البسكويت ليبرد على صواني الخبز لمدة 3 دقائق، ثم انقليه باستخدام ملعقة مسطحة رفيعة. لتشكيله على هيئة أوعية، ضعي البسكويت على أكواب مقلوبة واضغطي عليه برفق. لتشكيله على هيئة تاكو، لفي البسكويت حول النشابة. لتشكيله على هيئة سيجار، لفي البسكويت برفق حول مقبض ملعقة خشبية. لعمل بسكويت الساندويتش، ضعي البسكويت ببساطة على لوح أو سطح عمل. بمجرد أن يبرد، سيحافظ البسكويت على شكله. استمري في خبز البسكويت على دفعات. (ليس من الضروري ترك صواني الخبز تبرد تمامًا بين كل دفعة وأخرى).

يمكن حفظ البسكويت في وعاء محكم الإغلاق لمدة أسبوعين أو في المجمد لمدة 3 أشهر.

مؤلف الوصفة - أليسون روبيسيلي خبازة وكاتبة متخصصة في الطعام.

فئات:

وصفة / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة