وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 42 قطعة.

كعكات بينيولي الصقلية عبارة عن كرات صغيرة طرية ومطاطية تُخبز من عجينة اللوز وتُزين بحبات الصنوبر المقرمشة. على الرغم من أن بينيولي لا تتطلب سوى مكونات قليلة - معجون اللوز، والصنوبر، والسكر، وبياض البيض - إلا أن التكلفة النسبية للمكونين الأولين تجعل هذه الكعكات مميزة، تُخبز في المقام الأول في عيد الميلاد ورأس السنة، وهي متعة حقيقية. بالنسبة للعجينة، يُفضل استخدام معجون اللوز بدلاً من المرزبان؛ فهو يحتوي على نسبة أقل من السكر وأكثر مرونة. ولمن يبحث عن وصفة لذيذة خالية من الغلوتين، تُعد هذه الكعكات كنزًا حقيقيًا.

مكونات:

• عبوتان من معجون اللوز (227 غرام لكل منهما)
• كوب وثلث كوب من السكر البودرة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• بياض 3 بيضات كبيرة
• 1.5 كوب من الصنوبر

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

معجون اللوز، سكر بودرة، بيض، الصنوبر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة أو حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون.
الخطوة الثانية
• في محضرة الطعام، اخلطي معجون اللوز والسكر البودرة والملح حتى تتكون عجينة هشة. أضيفي بياض البيض واستمري في الخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 3
• افرمي الصنوبر فرماً خشناً وضعيه في وعاء. شكّلي العجين إلى كرات بحجم ملعقة طعام واحدة، ثم دحرجيها في الصنوبر لتغطيتها بشكل خفيف. رصّي الكرات على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 7 سم بين كل كرة وأخرى. اخبزيها لمدة 20 دقيقة، ثم انقليها إلى رف تبريد واتركيها لتبرد. يُمكن حفظ البسكويت في وعاء مُحكم الإغلاق لمدة أسبوعين تقريباً.

الأصوات: 1

مؤلف الوصفة - أليسون روبيسيلي خبازة وكاتبة متخصصة في الطعام.