كعكات عيد الفصح "تارالي دولتشي"

الأصوات: 3

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 48 قطعة.

التارالي دولتشي، أو التارالي الحلو، هي نوع من البسكويت الإيطالي يشبه إلى حد كبير المعجنات المالحة، وعادةً ما تُخبز بنكهة خفيفة أو تُضاف إليها التوابل أحيانًا. ولكن، في عيد الفصح في جنوب إيطاليا، جرت العادة على خبز التارالي الحلو على شكل حلقات مغطاة بحبيبات ملونة. كما يُعدّ التارالي مثاليًا لمائدة عيد الميلاد؛ ببساطة استبدل حبيبات عيد الفصح بالسكر الملون. سيُضفي ذلك على البسكويت بريقًا احتفاليًا، متلألئًا كبلورات صغيرة تحت أضواء عيد الميلاد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 بيضات كبيرة + صفاران كبيران
كوب وثلثا كوب من السكر المحبب
220 غرام من الزبدة المذابة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
6 أكواب من الدقيق + كمية إضافية للعمل
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف كوب من الحليب
كوب واحد من السكر الملون للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، سكر، سمنة، خلاصة الفانيليا، دقيق فاخر، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة أو حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون.
باستخدام الخلاط، اخفقي البيض وصفار البيض حتى يصبح المزيج فاتح اللون ورغوياً. أضيفي السكر والزبدة المذابة والفانيليا تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.

ثم أضيفي الدقيق ومسحوق الخبز والملح واستمري في الخلط على سرعة منخفضة لتشكيل عجينة متماسكة.
على لوح خشبي مرشوش بقليل من الدقيق، اعجني العجينة قليلاً ثم شكّليها على هيئة كرة ناعمة. بعد ذلك، شكّليها على هيئة مستطيل وقطّعيها إلى 4 قطع متساوية. قطّعي كل قطعة إلى نصفين لتحصلي على 8 قطع من العجين، ثم قطّعي كل قطعة إلى نصفين مرة أخرى لتحصلي على 16 كرة متساوية. ضعيها جانباً لتسهيل فردها.
باستخدام أصابعك، شكّلي كل قطعة من العجين على هيئة حبل بطول 30 سم (12 بوصة)؛ إذا كان العجين لزجًا جدًا، رشي يديكِ بقليل من الدقيق واعجنيه لمدة 20 ثانية تقريبًا. (الإكثار من الدقيق سيجعل العجين هشًا، لذا احرصي على عدم الإفراط في العجن).
قسّم كل حبل إلى ثلاثة أجزاء بطول 10 سم، واضغط على أطرافها معًا لتشكيل حلقات. ضعها على صواني خبز مُجهزة، مع ترك مسافة 7 سم بين كل حلقة وأخرى. ادهن سطحها بالحليب ورشّها بالسكر للتزيين.
اخبزي البسكويت مع تدوير صواني الخبز في منتصف مدة الخبز، لمدة تتراوح بين 16 و18 دقيقة. اتركيه ليبرد على رف سلكي لمدة 20 دقيقة. خزّني البسكويت في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 10 أيام.

مؤلف الوصفة - أليسون روبيسيلي خبازة وكاتبة متخصصة في الطعام.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / عيد الفصح / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة