كعكات "أنجوينيتي"

الأصوات: 4

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 36 قطعة.

كعكات ليمون ناعمة وخفيفة على شكل لفائف صغيرة مغطاة بطبقة من السكر. أصلها من جنوب إيطاليا، ورغم أن تاريخها غير معروف على نطاق واسع، إلا أن العديد من الإيطاليين يعشقون خبز كميات كبيرة منها في الأعياد، ويزينونها بحبيبات ملونة. اعجني العجينة، وشكّليها على هيئة لفائف صغيرة على شكل عقد أو لفائف، ثم اخبزيها. بعد ذلك، اغمسي الكعكات الجاهزة في مزيج من عصير الليمون والسكر البودرة، واتركي المزيج يتماسك، ثم قدميها. يصعب تحديد ما إذا كانت هذه الكعكات تُصنف كبسكويت أو كعكات صغيرة أم لفائف، لكن مذاقها الرائع سيثير إعجاب الجميع بلا شك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

¾ كوب سكر حبيبي
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة المذابة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بشر وعصير ليمونتين
3 بيضات كبيرة
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق + كمية إضافية للرش
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوب واحد من السكر البودرة، أو أكثر إذا لزم الأمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر، سمنة، ليمون، بيض، دقيق، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

باستخدام الخلاط، امزج السكر والزبدة وزيت الزيتون وقشر الليمون. أضف البيض واحدة تلو الأخرى واستمر في الخفق لمدة دقيقة واحدة.
اخفقي الدقيق والبيكنج باودر والملح معاً، ثم أضيفيهم إلى خليط الليمون وقلّبي حتى تتكون عجينة طرية. غطّي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية وقم بتغطية صينيتي خبز بورق الزبدة أو حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون.
قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء. اقطع كل ثلث إلى نصفين، ثم إلى نصفين مرة أخرى. (يجب أن يكون لديك 12 قطعة صغيرة من العجين).
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، شكّلي كل قطعة على هيئة أسطوانة بسمك 1 سم، ثم قطّعيها إلى 3 قطع. شكّلي كل قطعة على هيئة كعكة عن طريق لفّ الطرف لأعلى وضغطه لإغلاقه. (لا تقلقي إذا بدت غريبة الشكل؛ فالتزيين سيخفي أي عيوب). كرّري العملية مع باقي قطع العجين، ثم رتّبيها على صواني الخبز المُجهّزة، مع ترك مسافة 7 سم على الأقل بينها.
اخبزيها على دفعات، مع تدوير الصواني في منتصف مدة الخبز، لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة. ثم اتركيها جانباً لتبرد تماماً، حوالي 20 دقيقة.
ضعي السكر البودرة في وعاء صغير واخفقيه جيداً حتى يذوب تماماً. أضيفي عصير نصف ليمونة واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً (إذا كان التزيين سميكاً جداً، أضيفي القليل من عصير الليمون؛ وإذا كان سائلاً جداً، أضيفي القليل من السكر البودرة).
اغمسي الجزء العلوي من كل قطعة بسكويت في التزيين واتركي الزائد يتساقط في الوعاء. ضعيها على رف سلكي لتجف، ثم انقليها إلى علبة محكمة الإغلاق. يمكن حفظ البسكويت لمدة 5 أيام في درجة حرارة الغرفة أو 3 أسابيع في المجمد.

مؤلف الوصفة - أليسون روبيسيلي خبازة وكاتبة متخصصة في الطعام.

فئات:

وصفة / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة