كعكات إيطالية متعددة الطبقات

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 48 قطعة.

تُصنع هذه الكعكات الإيطالية من ست طبقات تُخبز كلٌّ منها على حدة، ثم تُجمع معًا لتشكيل كعكة كبيرة تُقطع إلى مربعات صغيرة. تُخبز ثلاث طبقات من كعكة اللوز بألوان مختلفة في صوانٍ منفصلة، ثم تُغطى بالتناوب بمربى التوت والمشمش وكريمة الشوكولاتة. عند تقطيعها، تُشبه الكعكات ألوان العلم الإيطالي، ولكن هذا المزيج من الأحمر والأبيض والأخضر مثالي أيضًا لتزيين طاولة عيد الميلاد. للحصول على ألوان زاهية وغنية، استخدم ألوان الطعام الجل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
1.5 كوب من السكر البودرة
450 غرام (عبوتان سعة كل منهما 227 غرام) من معجون اللوز
8 بيضات كبيرة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
2.5 كوب من الدقيق
ملونات طعام حمراء وخضراء، جل
ثلث كوب من مربى التوت
ثلث كوب من مربى المشمش
ملعقة كبيرة من حبيبات الشوكولاتة
ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة
ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت أو الدهون النباتية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، سكر بودرة، معجون اللوز، بيض، خلاصة الفانيليا، دقيق فاخر، مربى التوت، صبغ، مربى المشمش، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، شراب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطي ثلاث صواني خبز مقاس 9 × 13 بوصة بورق زبدة أو ورق ألومنيوم مدهون بالزيت.
في محضرة الطعام، اخفقي الزبدة والسكر البودرة ومعجون اللوز حتى يصبح المزيج أصفر فاتح اللون وقوامه كريمي. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم خلاصة الفانيليا. أضيفي الدقيق واعجني حتى يصبح المزيج ناعماً، مع التوقف من حين لآخر لكشط جوانب الوعاء.

أخرجي العجينة وقسّميها إلى ثلاثة أجزاء متساوية. ضعي جزءًا واحدًا في محضرة الطعام وأضيفي قطرة من ملون الطعام الأحمر. اخلطي جيدًا. كرّري العملية مع الجزء الثاني من العجينة، وأضيفي ملون الطعام الأخضر.
وزّعي خليط الكيك الأحمر والأخضر والأبيض في الصواني المُجهزة واخبزيها حتى تصبح البسكويت خفيفة ومرنة عند اللمس، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اتركيها تبرد تمامًا في الصواني، لمدة ساعة تقريبًا.
أخرجي البسكويت من الصواني، واحتفظي بصينية واحدة لاستخدامها لاحقًا. ضعي مربى المشمش ومربى التوت في أوعية أو أكواب منفصلة، وسخنيها في الميكروويف لمدة دقيقة تقريبًا. في وعاء آخر، اخلطي رقائق الشوكولاتة مع شراب الذرة والزيت النباتي، وسخنيها في الميكروويف على فترات متقطعة لمدة 30 ثانية مع التقليب بشوكة حتى تتكون طبقة لامعة.
ضعي الطبقة الخضراء في الصينية، ثم وزعي عليها طبقة رقيقة من مربى التوت. بعد ذلك، أضيفي الطبقة البيضاء ووزعي عليها مربى المشمش. ضعي الطبقة الحمراء فوقها، ثم وزعي عليها طبقة من الشوكولاتة اللامعة. ضعي الصينية في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة، ثم غلفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.
غطّي الصينية بلوح تقطيع، ثم اقلبيها وضعي البسكويت عليها. باستخدام سكين حاد، قطّعي البسكويت طولياً إلى أرباع، ثم قطّعيها عرضياً إلى قطع بسمك 1 سم. يُمكن حفظ البسكويت، ملفوفاً بإحكام، في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.

مؤلف الوصفة - أليسون روبيسيلي خبازة وكاتبة متخصصة في الطعام.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / الكعك / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة