كعكة عش عيد الفصح بالشوكولاتة والحليب الشعيري

الأصوات: 2

طريقة عمل كعكة عش عيد الفصح بالشوكولاتة والحليب الشعير

صورة الطبق: يون هي كيم

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 10 - 12

كعكة عيد الفصح "العش" المصنوعة من الشوكولاتة والحليب الشعير - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للكعكة:

170 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة لدهن المقالي
1.75 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية لتحضير الصواني
ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب الشعير
0.75 كوب من مسحوق الكاكاو
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
1.75 كوب سكر
3 بيضات كبيرة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
1.5 كوب من اللبن الرائب أو الكفير
حلوى ملونة على شكل بيضة للتزيين

بالنسبة للكريم:

1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب الشعير
0.33 كوب دقيق
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
رشة ملح
330 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
1.33 كوب سكر

للحشو:

1.5 كوب من حبوب القمح المطحونة (حبوب الإفطار)
4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
ربع كوب من السكر
90 غرام من الشوكولاتة بالحليب المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة البسكويت، شوكولاتة الحليب، كريم، دقيق فاخر، بيض، لبن، مسحوق الحليب الشعير، اللبن الرائب، الكفير، خلاصة الفانيليا، إفطار جاف، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّري عجينة الكيك الإسفنجي للكيكة التالية: سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

ادهني قالبين دائريين للكيك (قطرهما حوالي ٢٢-٢٣ سم) بالزبدة. غطّي قاع القالبين بورق الزبدة، ثم ادهني ورق الزبدة بالزبدة. رشي القالبين بالدقيق وتخلصي من الدقيق الزائد.
في وعاء كبير، اخفقي الدقيق ومسحوق الحليب المملح ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح معًا.

في وعاء كبير منفصل، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وناعمًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات بالتناوب مع إضافة اللبن الرائب. استمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة إضافية تقريباً.

قسّم الخليط بين الصواني المُجهزة؛ ثم اطرق الصواني على سطح العمل لإخراج الهواء الزائد.

اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في وسط دائرة العجين، لمدة 30-35 دقيقة.

انقلي العجينة إلى رف تبريد سلكي، ومرري سكينًا حول حوافها، ثم اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، اقلبي القوالب بحيث تنزلق الكعكات على الرف، واتركيها تبرد تمامًا. أزيلي ورق الزبدة.
في هذه الأثناء، حضّري كريمة التزيين لكعكة العش: في قدر صغير، اخفقي الحليب ومسحوق الحليب المُحلى والدقيق ومسحوق الكاكاو والملح معًا. اتركي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، ثم اطهيه مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه كثيفًا كالبودينغ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

انقل الخليط إلى وعاء وغطه بغلاف بلاستيكي. ضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً، لمدة ساعة ونصف تقريباً.
عندما تكونين جاهزة لتجميع الكعكة، قومي أولاً بـ كريم: أخرجي خليط الشعير من الثلاجة واخفقيه حتى يصبح كريميًا.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج ناعماً كالحرير، لمدة 8 دقائق تقريباً.

أضيفي مزيج الشعير بملعقة كبيرة ممتلئة، واخفقي لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع كشط الجوانب والقاع بعد كل إضافة (لضمان الحصول على مزيج ناعم). استمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا وخفيفًا ولامعًا، لمدة ثلاث دقائق إضافية تقريبًا. (لا تتركيه ليبرد!)
قم بتجميع كعكة عش عيد الفصح: ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم. وزّعي كوباً ممتلئاً من الكريمة فوقها. ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها.

غطّي سطح الكيك وجوانبه بالكريمة، ثم استخدمي الكريمة المتبقية لتشكيل حلقة حول الكيك لتكوين شكل يشبه العش. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتماسك.
وفي هذه الأثناء، جهّز الزينة: في وعاء كبير، اخلطي عجينة الباف باستري المفتتة مع الزبدة المذابة، ثم أضيفي السكر واخلطي جيداً. افردي الخليط في طبقة متساوية على صينية خبز واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 15 دقيقة تقريباً.

في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف، ذوّبي الشوكولاتة على فترات متقطعة لمدة 20 ثانية مع التحريك حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اتركيها تبرد قليلاً، ثم أضيفي خليط الكيك وقلّبي حتى تتغطى الشوكولاتة تماماً.

اضغطي المزيج جيداً على سطح الكيك وجوانبه. ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل. املئي العش ببيض الحلوى.