عشاء عيد الفصح من الريزوتو مع البازلاء الخضراء

الأصوات: 2

طريقة تحضير عشاء ريزوتو البازلاء الخضراء لعيد الفصح

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 263، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 33 ملغ، الصوديوم 308 ملغ، سكر - ج.

لتحضير هذا الريزوتو الاحتفالي، حضّر المرق مسبقًا، مع إضافة قشرة جبن البارميزان. تُعزز هذه الطريقة نكهة الطبق وتُضفي عليه رائحة جبن شهية. بعد ذلك، تُزال القشرة، ويُضاف المرق تدريجيًا إلى الأرز على الموقد مع التقليب المستمر حتى يمتصه الأرز تمامًا قبل إضافته مرة أخرى. ينتج عن ذلك ريزوتو ناعم جدًا وذو قوام مخملي، ويُضفي الزبادي اليوناني، المُضاف في النهاية، مذاقًا أكثر دسمًا. أضف البازلاء الخضراء قبل دقيقة تقريبًا من نضج الريزوتو، ثم زيّنه بجبن البارميزان المبشور والأعشاب الطازجة، واستمتع بطبق إيطالي لذيذ مُعدّ بمكونات بسيطة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من أرز أربوريو
كوبان من مرق الدجاج قليل الدسم وقليل الملح
قشرة جبن بارميزان واحدة، طولها 5-7 سم.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
نصف كوب من الكراث المفروم ناعماً
ثلث كوب من النبيذ الأبيض الجاف
كوب واحد من البازلاء المجمدة، بعد إذابتها
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم
ملعقة ونصف صغيرة من المردقوش أو الزعتر المفروم
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور + كمية إضافية للتقديم (اختياري)
ربع كوب من الزبادي اليوناني الخالي من الدسم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، الكراث، البازلاء، نبيذ أبيض، جبنة بارميزان، مردقوش، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر على نار متوسطة، ضعي مرق الدجاج، و3.5 أكواب من الماء، وقشرة الجبن حتى الغليان. غطّي القدر، وخفّفي النار، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة؛ ثم أزيلي القشرة. حافظي على المرق دافئًا.
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الكراث وقلّبيه بملعقة خشبية حتى يطرى، حوالي 3 دقائق. أضيفي الأرز وقلّبيه لمدة دقيقتين إضافيتين. صبّي النبيذ واتركيه على نار هادئة مع التحريك حتى يتبخر، حوالي دقيقتين. أضيفي نصف كوب من المرق الدافئ وقلّبي باستمرار حتى يمتصه الأرز تمامًا.

استمري في الطهي، مع إضافة نصف كوب من المرق في كل مرة مع التحريك، حتى يمتص الأرز كل إضافة ويصبح طريًا ودسمًا، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. أضيفي البازلاء وحركيها حتى تسخن جيدًا، لمدة دقيقة تقريبًا. ارفعيها عن النار.
امزج البقدونس والثوم المعمر والمردقوش في وعاء. احتفظ بملعقة كبيرة من الأعشاب جانبًا، وأضف الباقي إلى الريزوتو مع جبنة البارميزان المبشورة والزبادي؛ وقلّب جيدًا لمدة دقيقة. وزّع الريزوتو في أطباق التقديم. رشّ الأعشاب وجبنة البارميزان الإضافية على الوجه.

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / محتوى منخفض من الصوديوم / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / طبق احتفالي / عيد الفصح / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة