خبز عيد الفصح البرتغالي

الأصوات: 2

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 7 قطع خبز قابلة للفصل

خبز "فولار دي باسكو" البرتغالي، المعروف أيضًا باسم "هدية عيد الفصح"، هو خبز خاص بالأعياد. جرت العادة أن يقدم الآباء الروحيون هذا الخبز، المحشو ببيضة مسلوقة، لأبنائهم الروحيين في عيد الفصح. يُؤكل هذا الخبز الطري والغني واللذيذ عادةً مع الشاي أو الحليب، ويُدهن بالزبدة وأنواع مختلفة من المربى. كما أنه مثالي للخبز المحمص والسندويشات. تتكون المكونات الرئيسية لهذا الخبز الحلو البرتغالي من الحليب والدقيق والبيض والسكر والزبدة والخميرة. يسهل عجن العجين يدويًا أو باستخدام العجانة. قبل الخبز، يُدهن الخبز المُشكّل بالبيض المخفوق للحصول على قشرة لامعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 قطع من الخميرة الطازجة المضغوطة
نصف كوب من الماء الدافئ
كوبان من الحليب الخالي من الدسم الدافئ (أو الحليب كامل الدسم المغلي والمبرد)
2.25 كجم من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من الملح
12 بيضة طازجة، بدرجة حرارة الغرفة
3.5 أكواب من السكر
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
220 غرام من الزبدة المذابة
ملعقتان كبيرتان من الملح
بيضة واحدة مخفوقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق فاخر، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أذيبي الخميرة المضغوطة في نصف كوب من الماء الدافئ (ليس ساخناً). أضيفي كوبين من الحليب الخالي من الدسم الدافئ (أو الحليب كامل الدسم المغلي والمبرد قليلاً)، وثلاثة أكواب من الدقيق، وملعقة صغيرة من الملح. اخلطي المكونات واتركيها جانباً حتى تذوب الخميرة.
في وعاء منفصل، اخلطي 12 بيضة طازجة مع السكر وعصير الليمون. اخفقي جيداً، ثم أضيفي الزبدة المذابة. أضيفي خليط الخميرة، وباقي الدقيق، وملعقتين كبيرتين من الملح. اعجني العجينة واتركيها ترتاح لمدة 10-20 دقيقة.

استمري في العجن بالخلاط حتى تنفصل العجينة عن الوعاء، أو اعجنيها بيديكِ المدهونتين بالزيت حتى تنفصل عن يديكِ. سيستغرق هذا بعض الوقت، وستكون العجينة لزجة، على عكس عجينة الخبز. ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، غطيها، واتركيها لتختمر لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات تقريبًا، حتى يتضاعف حجمها.
ثم اضغط على العجينة لأسفل، واقلبها واتركها تختمر مرة ثانية حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
قطّعي حوالي 300 غرام من العجين في كل مرة، وشكّليها على هيئة أرغفة جميلة. ضعيها في قوالب خبز مدهونة. ستحصلين على 5-7 أرغفة جيدة. اتركيها لتختمر في القوالب للمرة الثالثة.
قم بعمل 2-3 شقوق بعمق 0.5 سم على الجزء العلوي من كل رغيف، ثم ادهن الجزء العلوي ببيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء.
اخبزيها على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أخرى.
أخرجي الخبز من الفرن واقلبي الأرغفة على جوانبها على رف سلكي لبضع دقائق، ثم أخرجيها من القوالب.

مؤلف الوصفة - مارجي بوزام وفرانسيس ميديروس

فئات:

وصفة / خلاط / طبق احتفالي / عيد الفصح / مخبز / خبز منزلي الصنع / المطبخ البرتغالي

وصفات مشابهة