خبز تشالا لعيد الفصح

الأصوات: 3

وقت: 5 ساعات و10 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 12-14

هذا الخبز الخفيف والهش ليس حلواً جداً، وهو مثالي لعشاء عيد الفصح. (للحصول على مذاق أحلى، أضيفي ما يصل إلى نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز مع البيض). حضّري الخبز قبل يوم، وإذا لم تستخدميه بالكامل، استخدميه لتحضير خبز التوست الفرنسي اللذيذ في اليوم التالي!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

7 غرام (2.25 ملعقة صغيرة) من الخميرة الجافة
6 أكواب من الدقيق، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش والعجن.
2/3 كوب سكر
1.3 كوب من الحليب
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً، بالإضافة إلى بيضة مخفوقة واحدة للدهن
ثلث كوب من اللوز المقطع غير المقشر
ملعقة كبيرة من حبيبات السكر البيضاء الناعمة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر، لبن، سمنة، بيض، لوز، حلويات

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّ ثلث كوب من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية) في وعاء الخلاط الكهربائي. أضف الخميرة وملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من السكر وقلّب برفق. اترك المزيج جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر الفقاعات.
في هذه الأثناء، سخّني الحليب في قدر صغير على نار متوسطة لمدة 6 دقائق تقريبًا، حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على الأطراف. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة والسكر المتبقي والملح مع التقليب. اتركي المزيج يبرد لمدة 10 دقائق.

ثبّتي مضرب العجن في الخلاط، واضبطي السرعة على متوسطة منخفضة، ثم اسكبي خليط الحليب فوق خليط الخميرة. أضيفي بيضتين مخفوقتين. أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تتكون عجينة طرية. ارفعي السرعة إلى متوسطة عالية، واستمري بالخفق لمدة 5 دقائق تقريباً، حتى تنفصل العجينة عن جوانب الوعاء وتتشكل على هيئة كرة (ستكون لزجة).
انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر، حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضع العجينة في وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت، وغطّها، واتركها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريبًا، حتى يتضاعف حجمها.
بطّن صينية خبز بورق زبدة. اضغط على العجينة بقبضة يدك، ثم انقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق، وقطّعها إلى 3 قطع متساوية. لفّ كل قطعة برفق على شكل حبل بطول 40 سم. انقل الحبال إلى صينية الخبز المُجهزة. اجمع الحبال معًا من أحد طرفيها، واضفرها، ثم اثنِ الطرفين للداخل بعناية، لتشكيل رغيف طويل. غطّها واتركها لتختمر لمدة ساعة تقريبًا، حتى يتضاعف حجم العجينة.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ مئوية. ادهني رغيف الخبز بالكامل بالبيض المخفوق المتبقي. رشي سطحه باللوز والحلويات الملونة، مع التركيز على المنتصف (ستنتشر قطع اللوز أثناء الخبز). اخبزي لمدة ٥٠-٦٠ دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبياً ويصدر صوتاً أجوفاً عند النقر عليه. اتركيه ليبرد لمدة ٣٠ دقيقة قبل تقطيعه.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / عيد الفصح / مخبز / خبز منزلي الصنع / فطائر وخبز مالح / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة