كعكة ذيل أرنب عيد الفصح

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و55 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 10 - 12

ستأسر كعكة عيد الفصح الرائعة هذه، بتصميمها الذي يُظهر أرنبًا يقفز داخل جحره، ضيوفك بمظهرها الجذاب ونكهة جوز الهند المميزة. تتكون الكعكة من طبقة كيك على شكل قبة تُخبز في وعاء لتشكيل قاعدة الأرنب المستديرة، وكب كيك للأرجل والذيل. يُضفي الأناناس المهروس الممزوج بالعجين قوامًا كثيفًا يشبه الكيك الإسفنجي، مما يسمح للكب كيك بالالتصاق بالكعكة بشكل أفضل مع أعواد الشرب الحلوة أو المالحة. يمكنكِ خبز طبقة الكيك والكب كيك قبل يوم، ثم تغليفها بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. سيُضفي ذلك مزيدًا من الرطوبة واللذة. بعد تجميع الكعكة، تُغطى بكريمة زبدة خفيفة وتُرش برقائق جوز الهند. ضعي عشب جوز الهند الأخضر حول جحر الأرنب وزينيه بجزر صغير وبيض ملون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

بيضتان كبيرتان + 4 بياض بيض، بدرجة حرارة الغرفة
¾ كوب كريمة جوز الهند
نصف كوب من قطع الأناناس المعلبة، مصفاة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة جوز الهند
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوبان وربع من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش الوعاء
كوب واحد من السكر
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
165 غرام من الزبدة، مقطعة إلى قطع، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الوعاء

كريمة زبدة جوز الهند

3 أكواب من السكر البودرة المنخول
220 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الحليب
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة جوز الهند

التزيين

280 غرام من رقائق جوز الهند الحلوة
8 قطرات من ملون الطعام الأخضر
قطعتان كبيرتان من حلوى الشوكولاتة المذابة*
6 رقائق شوكولاتة
بيض شوكولاتة صغير مغطى بطبقة من السكر، للتزيين
5 حبات مشمش مجفف
3 قطع حلوى جيلاتينية على شكل أوراق الشجر
أعواد رفيعة لتثبيت الكب كيك معًا
معدات خاصةوعاء معدني مقاوم للحرارة بقطر 20 سم (1.5 لتر)؛ صينية مافن معدنية وبطانات ورقية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، رقائق جوز الهند، كريمة جوز الهند، سكر بودرة، لبن، كريم، بيض، أناناس، المشمش المجفف، قش مملح، مربى البرتقال

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية. ادهني وعاءً معدنياً مقاوماً للحرارة بقطر 20 سم بالزيت ورشّيه بالدقيق. ضعي أوراق الكب كيك في أربعة قوالب كب كيك.
في وعاء كبير، اخفقي البيض وبياضه معًا. أضيفي كريمة جوز الهند والأناناس وخلاصة جوز الهند وخلاصة الفانيليا. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح. أضيفي الزبدة تدريجيًا، قطعة تلو الأخرى، مع الخفق بالخلاط على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج مثل حبيبات خشنة. أضيفي نصف كمية خليط البيض واخفقي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ثم أضيفي الكمية المتبقية من خليط البيض تدريجيًا مع التقليب برفق، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. املئي قوالب الكب كيك حتى ثلثيها بالعجين، ثم ضعي الكمية المتبقية من العجين في الوعاء المُجهز.

اخبزي الكب كيك حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف كل كب كيك، لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة للكب كيك، وساعة ونصف إلى ساعة و40 دقيقة للكيك الكبير. انقلي الكيك إلى رف تبريد واتركيه يبرد في القوالب لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجيه وضعيه على رف تبريد آخر ليبرد تمامًا.
كريمة زبدة جوز الهندباستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي السكر البودرة والزبدة على سرعة منخفضة حتى يمتزجا، ثم اخفقي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب وخلاصة الفانيليا وجوز الهند، واخفقي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى حتى يصبح المزيج كريميًا، مع إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الحليب إذا كانت الكريمة سميكة جدًا.
باستخدام سكين مسننة، قومي بتسوية سطح كعكة القبة بحيث تستقر بشكل مسطح على الطبق، مع توجيه الجانب المستدير للأعلى، ثم غطيها بطبقة من كريمة الزبدة. أزيلي الورق من الكب كيك، ثم ألصقي اثنين منها بقاعدة الكعكة الأكبر باستخدام أعواد خشبية لتشكيل قدمي الأرنب (اتركي مسافة 4 سم تقريبًا بين القدمين). قطعي الكب كيك الثالث إلى نصفين من الأعلى إلى الأسفل.
باستخدام مصاصة، ألصقي نصفي الكب كيك بأعلى قدمي الأرنب، مع توجيه الجانب المقطوع للأسفل، بحيث تُشكّل الجوانب المستديرة كعبي الأرنب. ألصقي نصف الكب كيك الأخير بالمصاصة بالنصف السفلي من زينة الكيك لتشكيل الذيل. غطّي الكب كيك بالكريمة المتبقية. امسحي أي كريمة تتساقط على طبق الكيك.
انثري حوالي كوب ونصف من رقائق جوز الهند على الكعكة بأكملها. انقلي الكمية المتبقية من رقائق جوز الهند إلى كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق. اخلطي ملون الطعام الأخضر مع ملعقتين صغيرتين من الماء وأضيفيه إلى الكيس. قلّبي رقائق جوز الهند حتى تتلون باللون الأخضر بالتساوي. اضغطي قطع حلوى الشوكولاتة على أسفل قدمي الأرنب، بحيث تكون القطع الكبيرة متجهة للأعلى والصغيرة للأسفل لتشبه باطن القدمين.
انثري رقائق خضراء على طبق حول الكعكة لتشكيل العشب، وزينيها ببيضات صغيرة ملونة. افردي المشمش المجفف باستخدام النشابة وشكليه على هيئة جزر. قطعي أوراق المربى إلى نصفين بالعرض، وقصي أطراف الجزر بالمقص. أدخلي الأغصان في الطرف العريض من جزرة المشمش، ورتبيها في العشب حول الأرنب.