آيس كريم شوكولاتة بالكرز محلي الصنع

الأصوات: 2

طريقة تحضير آيس كريم الشوكولاتة والكرز المنزلي

صورة الطبق: أندرو بورسيل

وقت: 6 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

آيس كريم الكرز بالشوكولاتة محلي الصنع - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1 1/3 كوب من الكرز المقطّع إلى نصفين والمنزوع النوى (حوالي 400 غرام من الكرز الكامل)
نصف كوب وملعقتان كبيرتان من السكر
نصف كوب من الروم الداكن أو الماء
1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
4 صفار بيض كبير
90 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة
30 غرام من الشوكولاتة غير المحلاة، مفرومة
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة غير المملحة
¾ كوب كريمة ثقيلة
1.5 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكرز، الروم، لبن، بيض، شوكولاتة شبه حلوة، شوكولاتة خالية من السكر، كريم، خلاصة الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الكرز وملعقتين كبيرتين من السكر والرم في قدر متوسط الحجم، واطبخي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح كثيفاً، لمدة 20 دقيقة تقريباً. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
في هذه الأثناء، سخّني الحليب ونصف كوب السكر المتبقي في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض وأضيفي إليه تدريجيًا نصف كوب من خليط الحليب الدافئ.

ثم اسكب خليط البيض في المقلاة وحركه. اطبخه مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط طريًا ويلتصق بالملعقة (يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية)، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ارفع المقلاة عن النار، وأضف الشوكولاتة شبه المحلاة وغير المحلاة والزبدة، واتركها لمدة 5 دقائق حتى تذوب الشوكولاتة.

اسكب خليط الشوكولاتة في الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعماً. ثم اسكبه في وعاء كبير وأضف إليه الكريمة والفانيليا وقلّب. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
قلّب مزيج الشوكولاتة المبرد في ماكينة صنع الآيس كريم. صفّي مزيج الكرز، واحتفظي بالشراب. عندما يتماسك الآيس كريم، أضيفي الكرز واخلطيه جيداً. انقلي الآيس كريم إلى وعاء مقاوم للحرارة. رشي ما تبقى من شراب الكرز ووزّعيه بالتساوي على السطح. غطّي الآيس كريم وضعيه في المجمد لمدة 4 ساعات حتى يتماسك.

فئات:

وصفة / آيس كريم، سوربيه / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة