آيس كريم منزلي الصنع مع التوت الأسود والشوكولاتة

الأصوات: 1

طريقة تحضير آيس كريم الشوكولاتة بالتوت الأسود منزلي الصنع

صورة الطبق: كانا أوكادا

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: لتر واحد

وصفة لتحضير آيس كريم التوت الأسود والشوكولاتة منزلياً. يُطهى التوت الأسود على نار هادئة مع عصير الليمون والسكر، ثم يُصفّى بمصفاة دقيقة ويُضاف إلى مزيج من الحليب يتكون من الكريمة، والقشدة الكثيفة، وصفار البيض، والسكر. تُضاف الشوكولاتة إلى المزيج بعد أن يبرد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتر واحد من التوت الأسود
كوب وربع من السكر
عصير نصف ليمونة
1.5 كوب من كريمة الشرب بنسبة دهون 10%
5 صفار بيض
1.5 كوب من الكريمة الثقيلة
110 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة بنسبة 60% من الكاكاو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بلاك بيري، عصير الليمون، بيض، كريم، شوكولاتة شبه حلوة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي التوت الأسود وربع كوب من السكر وعصير الليمون في قدر. اطهي المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، حتى يخرج التوت الأسود عصارته.

صفّي المزيج بمصفاة دقيقة في وعاء. استخدمي مضربًا يدويًا أو ملعقة لاستخلاص أكبر قدر ممكن من العصير. اتركيه جانبًا ليبرد. لن تحتاجي إلى لبّ التوت الأسود أو بذوره.
سخّني الكريمة الثقيلة وكوب السكر المتبقي في قدر على نار متوسطة. في هذه الأثناء، اخفقي صفار البيض في وعاء حتى يصبح لونه أصفر فاتحاً وقوامه كثيفاً.

سخّني صفار البيض بإضافة كمية قليلة من خليط الحليب الدافئ مع التحريك المستمر. ثم اسكبي صفار البيض الدافئ ببطء في القدر مع خليط الحليب، واطهي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر، حتى يصبح المزيج كثيفًا بما يكفي ليلتصق بظهر الملعقة.

أضيفي الكريمة الثقيلة إلى الوعاء مع التوت الأسود، ثم اسكبي خليط البيض واخلطي جيداً. ضعي الخليط في ماكينة صنع الآيس كريم (على دفعات، إذا رغبتِ) حسب التعليمات الواردة في دليل المستخدم.
كسّر الشوكولاتة إلى قطع وأضفها إلى الآيس كريم. ضعها في وعاء مناسب للتجميد، ثم جمّدها لعدة ساعات، أو حتى طوال الليل.

فئات:

وصفة / الحلويات / آيس كريم، سوربيه / ري دروموند / في مزرعة ري دروموند

وصفات مشابهة