كعكات ريد فيلفيت صغيرة مع كريمة الحليب

الأصوات: 2

طريقة تحضير كعكات الريد فيلفيت الصغيرة مع كريمة الحليب

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 كعكة

عادةً ما تُوحي كعكة الريد فيلفيت بصورة كعكة معقدة متعددة الطبقات لا يُتقنها إلا طاهي حلويات خبير. لكن مع هذه الوصفة من ري دروموند، يُمكنك الاستمتاع ببساطة التحضير والتقديم ونكهة كعكة ساحرة من طبقة واحدة. تُخبز الكعكة على صينية خبز كبيرة وتُغطى بكريمة الريد فيلفيت الكلاسيكية المصنوعة من الدقيق والزبدة (أُضيفت كريمة الجبن لاحقًا!)، وهي كريمة غنية وخفيفة تُكمل هذه الكعكة بشكل مثالي. زيّن الكعكة بحبات التوت الطازج وقطّعها إلى مربعات للتقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

2.5 كوب دقيق الكيك
ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
بيضتان
ملعقة ونصف صغيرة من الخل
1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو
45 مل من ملون الطعام الأحمر
كوب واحد من دهن الحلويات
كوب و3/4 كوب من السكر المحبب

طلاء الحليب

كوب واحد من الحليب كامل الدسم
5 ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
220 غرام من الزبدة غير المملحة
كوب واحد من السكر المحبب
كوبان من التوت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الكيك، بيض، لبن، اللبن الرائب، الكفير، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشّ صينية خبز كبيرة (حوالي 45 × 30 سم) برذاذ الطبخ جيدًا. تأكد من رش جميع زوايا الصينية.
انخلي الدقيق والملح معًا. ضعيهما جانبًا. في وعاء منفصل، اخلطي الحليب الرائب، وخلاصة الفانيليا، وبيكربونات الصوديوم، والبيض. أضيفي الخل وقلّبي. ضعيه جانبًا.

في وعاء صغير منفصل، اخلطي الكاكاو مع ملون الطعام الأحمر. اتركيه جانبًا. اخفقي السمن والسكر حتى يصبح المزيج كريميًا. أضيفي خليط الدقيق وخليط الحليب بالتناوب، واعجني المكونات حتى تتكون عجينة. أضيفي خليط اللون الأحمر واخلطي حتى تتلون العجينة بالتساوي.
صُبي الخليط في قالب الكيك المُجهز. استخدمي ملعقة مسطحة صغيرة أو سكينًا لتسوية السطح. اخبزي الكيك لمدة ٢٠ دقيقة. أخرجي القالب من الفرن واتركي الكيك يبرد فيه لمدة ٢٠ دقيقة أخرى. ضعي لوح تقطيع كبير فوق قالب الكيك، ثم اقلبيه بحيث يستقر على لوح التقطيع. اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل وضع التزيين.
طلاء الحليب:

ضعي الحليب والدقيق في قدر، وسخّني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفاً. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. أضيفي خلاصة الفانيليا بعد أن يبرد المزيج.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا. أضيفي مزيج الحليب المبرد واخفقي جيدًا. قد يبدو التزيين منفصلًا في البداية، لكن استمري بالخفق حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يكون التزيين خفيفًا جدًا وهشًا، مثل الكريمة المخفوقة.
غطي الكعكة بالكريمة، ثم قطعيها وزينيها بحبات التوت قبل التقديم.