إكلير صغير مغطى بطبقة من الشوكولاتة

الأصوات: 1

طريقة تحضير - إكلير صغير مغطس بالشوكولاتة

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 60 قطعة إكلير صغيرة

من بين تشكيلة واسعة من الحلويات المحشوة بالكاسترد، تبقى الإكلير من الحلويات الفرنسية الكلاسيكية المحبوبة. تُزيّن هذه المعجنات بطبقة من كريمة الشوكولاتة وتُقدّم مع فنجان من القهوة، لتصبح بسهولة متعة لا تُقاوم في صباح يوم الأحد. إذا كنت تُحضّر الإكلير لأول مرة، فستحتاج إلى بعض المهارة، لكن سهولة تحضيرها ومذاقها الفاخر سيستحقان الجهد المبذول، وستقع في غرامها من النظرة الأولى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

إكلير

كوب واحد من الماء
110 غرام من الزبدة أو السمن النباتي
كوب واحد من الدقيق الممتاز المنخول
4 بيضات

كريم

3 أكواب من الحليب
¾ كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
6 ملاعق كبيرة من الدقيق
3 بيضات
ملعقتان صغيرتان من الفانيليا

طلاء زجاجي

60 غرام من الشوكولاتة الداكنة
ملعقتان كبيرتان من السكر
كوب واحد من كريمة الخفق (33% دهون)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الشوكولاتة الداكنة، بيض، لبن، كريم، الفانيلين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
ضعي الماء والزبدة على النار حتى الغليان. أضيفي الدقيق واطهي مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعماً (إذا كانت العجينة جاهزة، ستتشكل على هيئة كرة عند وضعها في الماء البارد). ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.

اخفقي 4 بيضات، ثم أضيفيها إلى العجين واحدة تلو الأخرى.

باستخدام ملعقة صغيرة، ضعي العجين على صينية خبز مدهونة بالزيت لتشكيل قطع إكلير صغيرة. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونها ذهبيًا. اتركي قطع الإكلير تبرد بعد الانتهاء.
للكريماخلطي الحليب والسكر والملح والدقيق حتى يصبح المزيج ناعماً. ضعيه على نار هادئة مع التحريك، واتركيه حتى يثخن. أضيفي 3 بيضات، وعندما يثخن المزيج أكثر، ارفعيه عن النار، واتركيه ليبرد، ثم أضيفي الفانيليا.

باستخدام سكين مسننة، اصنعي شقوقًا صغيرة على جانبي الإكلير. ثم املئي الإكلير بالكاسترد باستخدام كيس حلواني مزود بفوهة.
للطلاءذوّبي الشوكولاتة، أضيفي السكر والكريمة. اطهي المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه متماسكاً. اتركي التزيين ليبرد ثم اخفقيه حتى يصبح ناعماً، ثم زيني به الإكلير.