تشيز كيك ريد فيلفيت صغير

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.

استُلهمت هذه الكعكات الصغيرة من كعكة المخمل الأحمر الأمريكية الشهيرة، ونكهة كعكة الجبن بالشوكولاتة فيها واضحة في كل قضمة. طبقة سميكة من كعكة الجبن الرقيقة ذات اللون القرمزي بنكهة الشوكولاتة تستقر على قاعدة كعكة شوكولاتة مصنوعة من بسكويت الويفر المطحون والزبدة. تُغطى الكعكة بطبقة من كريمة كعكة الجبن البيضاء الناصعة، وتُزين برقائق الشوكولاتة. تبدو الحلوى رائعة ومبهرة، مثالية لاختتام عشاء رومانسي أو احتفالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

¾ كوب من بسكويت رقائق الشوكولاتة المطحون (حوالي 13 قطعة)
ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة
ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح
رشة ملح
بخاخ الطبخ لرش المقلاة
معدات خاصة12 قالب تشيز كيك صغير دائري بقطر 7.5 سم.

كريم

510 غرام من الجبن الكريمي كامل الدسم، في درجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة + 3 ملاعق كبيرة (232.5 غرام) من السكر المحبب
1.5 ملعقة كبيرة من اللبن الرائب المجفف
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
1/8 ملعقة صغيرة ملح
3 بيضات كبيرة + صفاران كبيران، بدرجة حرارة الغرفة
ثلث كوب من الكريمة الثقيلة
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو القلوي
ملعقة ونصف كبيرة من ملون الطعام الأحمر

كريمة الجبن

170 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
رقائق الشوكولاتة، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الويفر، جبنة كريمية، بيض، كريم، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
في وعاء، اخلطي البسكويت المطحون والزبدة والسكر البني والملح حتى يصبح المزيج مفتتاً. رشي ستة قوالب صغيرة مستديرة لتشيز كيك برذاذ الطبخ. ضعي ملعقتين كبيرتين من الخليط في كل قالب واضغطي عليه لتسويته.غطاء بخاخ الطبخ مناسب جدًا لهذا الغرض! فقط امسحه جيدًا.).

اخبزيها لمدة 8 دقائق واتركيها تبرد أثناء تحضير الحشوة.
كريم:
ضعي صينية فطيرة مملوءة بـ ٢٫٥ سم من الماء الساخن على الرف السفلي للفرن. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفقي الجبن الكريمي حتى يصبح ناعماً، لمدة دقيقة واحدة. أضيفي السكر، ومسحوق اللبن الرائب، وخلاصة الفانيليا، والملح، واخلطي على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة. اكشطي جوانب الوعاء والمضرب. اخفقي لمدة دقيقة إلى دقيقتين. في وعاء منفصل، اخفقي البيض وصفار البيض حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي البيض إلى خليط الجبن الكريمي على ثلاث دفعات، مع الخلط جيداً بعد كل إضافة. اكشطي جوانب الوعاء والمضرب مرة أخرى.
سخّني الكريمة في الميكروويف حتى تبدأ بالتبخر، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي مسحوق الكاكاو وملون الطعام الأحمر وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي الشوكولاتة والكريمة تدريجيًا مع التقليب برفق. وزّعي الكريمة بالتساوي على 12 قالب مافن، مع ملء كل قالب حتى مسافة 0.5 سم تقريبًا من الحافة.
ضعي قوالب التشيز كيك على الرف الأوسط من الفرن، وخفّضي درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية. اخبزيها حتى تنتفخ وتصبح طرية قليلاً، وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 71 درجة مئوية، لمدة تتراوح بين 42 و48 دقيقة. أطفئي الفرن واتركي قوالب التشيز كيك فيه لمدة 25 دقيقة (ستتقلص قليلاً أثناء التبريد).
كريمة الجبن:
اخفقي الجبن الكريمي والسكر البودرة بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً وخفيفاً، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي الكريمة والفانيليا واخلطي على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعماً. اكشطي جوانب الوعاء واخفقي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم متوسطة. ضعي ملعقة من كريمة الجبن على كل قطعة من التشيز كيك ورشيها برقائق الشوكولاتة.